28 ноември 2019 г. - Необходим е глобален преход към традиционните начини на хранене, предписани диети и бързо хранене, за да се премине към хранителна система, която зачита околната среда, културата и човешкото здраве. Това беше основното настроение на събитието, подкрепено от Организацията на ООН за прехрана и земеделие (ФАО) в Рим, Италия. Генералният директор Ку Донгю призова присъстващите на събитието - диетолози, свързани с диетите, агенти на ООН и учени - да се присъединят към усилията на ФАО за създаване на хранителни системи, които са по-питателни и приобщаващи за производство на „храна, която не само храни хората, но и подхранва тях. "

средиземноморска

„ФАО не популяризира традиционните диети, защото те са традиционни. Ние популяризираме традиционни, подкрепени с доказателства диети, които са здравословни, с грижа за околната среда, икономически достъпни и социално-културно приемливи. Предписаните диети не са отговор на нарастващите глобални проблеми с недохранването и влошаването на околната среда. Освен ако устойчивите здравословни диети не са приемливи в културно отношение, приемането им от общностите не би било голямо “, казва Фатима Хахем, старши служител по храненето, Отдел за хранене и хранителни системи, ФАО. NutritionInsight.

Натиснете, за да увеличите Традиционната японска диета подчертава физическата активност, достатъчната хидратация и умерените порции в диетичния си контур. „Насърчаването и защитата на здравословните диети и тяхното осигуряване на достъпност, достъпност и достъпност е от решаващо значение за пълноценен и щастлив живот“, заяви генералният директор на ФАО Цу Донгю във встъпителните си думи. Qu подаде петиция към настоящите заинтересовани страни да се присъединят към усилията на ФАО за гарантиране, че традиционните диети възвръщат централното си положение в съзнанието на хората. Той също така насърчи младите поколения, по-специално да открият отново удоволствието от готвенето на здравословни ястия у дома, вместо да изберат за бързо хранене.

Понастоящем комбинация от фактори, като растеж на населението, глобализация, урбанизация, икономически натиск и бърз ритъм на живот, доведоха до промяна в диетата и моделите на потребление. Това обяснява как ползите за здравето от такива традиционни диети често се пренебрегват или недостатъчно информират.

Традиционни диети в детайли
Шефът на ФАО говори за четири традиционни диети: средиземноморската, новата скандинавска, регионалната кухня в южната част на Китай и традиционната японска. Той също така подчерта факта, че храната също има определена културна и историческа стойност, съдържаща „мъдростта на нашите предци и културната същност на поколенията“. По същество и четирите диети са регионалните интерпретации на принципите на здравословното хранене, а именно редовен прием на пресни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, бобови растения и умерен до редовен прием на риба и алкохол.

Разликите между тях се основават на регионалната наличност. Новата скандинавска диета разчита на фуражни растителни храни, кореноплодни зеленчуци и зеле, които се отглеждат по-лесно в по-студен климат. Тъй като южнокитайският регион е достатъчно топъл и дъждовен за отглеждане на ориз, това е основна съставка в азиатските кухни. Островните страни, като Япония, включват в диетите си големи количества прясно уловена риба. Японската диета също така насърчава хората да „ядат с очите си“ и „hara hachi bu“ или „да се хранят, докато не се напълнят до 80 процента“, казва конфуцианска наука на деца от най-ранна възраст.

Ползи за здравето
В допълнение към ползите за здравето от по-ниската смъртност и рисковете от сърдечно-съдови заболявания, тези диети се основават на идеята за умереност и разнообразие, които са важни аспекти на здравословната диета, казва Hachem. Изследванията потвърждават многобройни ползи за здравето, получени от средиземноморската диета, вариращи от повишаване на здравето на микробите до намаляване на пренаталното наддаване на тегло и диабет, дори предотвратяване на загуба на слуха.

Забележително е, че продължителността на живота е най-висока в Япония, като градът Окинава в Южна Япония е известен с настаняването на най-голям брой столетници в света, както и с най-малък риск от свързани с възрастта заболявания.

Click to Enlarge Qu казва, че той представлява комбинацията от „азиатска душа“ и „глобален ум“. Традиционните диети обаче не са еднозначно решение за цялостно здраве. Това породи все по-популярната тенденция на персонализирано хранене. „ФАО никога не се е застъпвала за универсална диета. Културният контекст на здравословните диети винаги е бил важен въпрос за ФАО. Ние популяризираме традиционните диети, подкрепени с научни доказателства за техния принос за здравето на хората и околната среда “, обяснява Hachem.

Недохранване
Недохранването във всичките му форми е едно от най-големите предизвикателства на 21 век, подчертава ФАО. Причините за настоящото състояние на недохранване по света са сложни, но нездравословните диети остават един от водещите фактори за проблема. Несигурността на храните продължава да излага семейства на Африка на юг от Сахара в риск от недостиг на микроелементи, докато ултрапреработените храни в Латинска и Централна Америка допринасят за цялостното влошаване на здравето.

„Хранителната промишленост ще трябва да преосмисли състава на своите продукти, така че те да бъдат по-добре приведени в съответствие с хранителните насоки, като същевременно намалят своите екологични отпечатъци“, потвърждава Hachem. Например преработените храни могат да допринесат за сигурността на храните и храненето чрез увеличаване на срока на годност и наличността на храни, но те също са склонни да бъдат с високо съдържание на енергия, наситени мазнини, захар и сол, които допринасят отрицателно за хранителните резултати и увеличаването на разпространението на незаразните болести, поддържа тя.

„Трансформирането на нашите хранителни системи е от съществено значение за осигуряване на здравословни модели на хранене“, заключи Ку на събитието, подчертавайки необходимостта да се направи устойчива здравословна диета достъпна за всички, особено за най-уязвимите.

От Ани Шлайхер