Учени от Института за изследване на храните са открили доказателства за механизъм, чрез който определени хранителни съединения могат да помогнат за защитата на нашето здраве.

това

Диетичните проучвания показват, че хората, които ядат най-големи количества плодове и зеленчуци, имат намален риск от развитие на хронични заболявания, като сърдечни заболявания и рак. Причините за това може да са няколко. Някои плодове и зеленчуци естествено съдържат големи количества съединения, наречени полифеноли, които могат да осигурят защитни ползи за здравето.

В това проучване д-р Пол Кроун и неговият екип от IFR показаха, че полифенолите в зеления чай и ябълките блокират сигнална молекула, наречена VEGF, която в организма може да предизвика атеросклероза и е цел за някои противоракови лекарства.

В организма VEGF е основен двигател на образуването на кръвоносни съдове в тези клетъчни типове чрез процес, наречен ангиогенеза. Ангиогенезата е от решаващо значение при прогресията на рака, както и при развитието на атеросклеротични плаки и разкъсване на плаки, които могат да причинят инфаркти и инсулт.

Използвайки клетки, получени от човешки кръвоносни съдове, изследователите установяват, че ниските концентрации на полифенолите епигалокатехин галат (EGCG) от зелен чай и процианидин от ябълки спират ключова сигнална функция на VEGF.

Инхибирането на сигнализирането на VEGF от диетични полифеноли по-рано е било замесено в други проучвания, но това проучване предоставя първите доказателства, че полифенолите могат директно да взаимодействат с VEGF, за да блокират неговите сигнали, на нивата, които бихте виждали в кръвния поток след ядене на храни, богати на полифенол.

„Ако този ефект се случи и в организма, той предоставя много сериозни доказателства за механизъм, който свързва диетичните полифеноли и полезните ефекти върху здравето“, каза д-р Пол Кроун, ръководител на научните изследвания в IFR.

Полифенолите също активират друга ензимна сигнална система, която генерира азотен оксид в кръвта, което помага за разширяване на кръвоносните съдове и предотвратяване на увреждане. Това беше неочаквано, тъй като самият VEGF стимулира азотния оксид, а противораковите лекарства, които блокират VEGF, също намаляват азотния оксид, което води до повишен риск от хипертония при някои потребители.