Arla Foods Съставки разработи концепция за висококачествени протеини преди хранене, която подчертава потенциала за лансиране на иновативни продукти, които осигуряват подобрен контрол на кръвната захар по естествен и удобен начин. Концепцията за изстрел преди хранене от 100 милилитра е с високо съдържание на фибри и съдържа 15 грама суроватъчен протеин Lacprodan DI-6820 на компанията. Неотдавнашно клинично проучване показа, че консумацията на 15 грама суроватъчен протеин преди хранене помага на хората с диабет тип 2 да поддържат нивата на кръвната си захар в рамките на нормалния гликемичен диапазон след хранене, каза компанията.
Бадемово масло като функционална съставка
Син диамант бадемовото масло работи като функционална съставка в различни категории храни. Неговият чист, мек вкус и висока температура на дим от 470 градуса по Фаренхайт го правят идеална съставка за млечни и хлебни приложения и рецепти за закуски. Освен това маслото е с високо съдържание на витамин Е (39,2 милиграма/100 грама) и В-ситостерол, което го прави по-здравословна алтернатива на други специализирани растителни масла, каза компанията. Той е с ниско съдържание на наситени мазнини и високо (70%) в мононенаситени мазнини/омега-9 мастни киселини, като поддържа здравословни нива на добър холестерол (HDL) и лош холестерол (LDL).
Линия от разтворими хранителни фибри
ADM/Matsutani LLC’s Fibersol е линия от разтворими съставки на диетични фибри, която предлага подкрепа за хранене, управление на теглото, намаляване на захарта, ситост и здраве на червата. Fibersol поддържа съдържанието на фибри във всички приложения на млечни продукти, включително течни, замразени, култивирани и ферментирали млечни храни. Той е стабилен при всякакви условия на обработка и опаковане. Fibersol е устойчив на храносмилане, което означава, че по-голямата част от фибрите достигат до долната част на червата, за да стимулират ферментацията. Това осигурява потенциални ползи за здравето на червата. Следователно влакното може да поддържа претенции за структура/функция „за вас“ за отговарящи на условията продукти, казаха от компанията. Клиничните проучвания показват, че Fibersol също е пребиотично влакно, помага за поддържане или поддържане на чревната редовност и може да облекчи от време на време запек.
Суроватъчен протеин за високо киселинни протеинови прахообразни смеси за напитки
BevEdge суроватъчен протеин A-220W от Хранителни вещества от Glanbia може да създаде нови възможности за марки протеинови прахообразни напитки. BevEdge Whey Protein A-220W е нов предварително подготвен изолат на суроватъчен протеин, който преодолява многобройните предизвикателства при създаването на смеси с високо киселинни протеинови прахообразни напитки с вкус на ягоди и цитрусови плодове. Създаден с технологията за незабавна дисперсия BevEdge, суроватъчният протеин не съдържа лецитин, не съдържа соя и може да бъде етикетиран като „изолат на суроватъчен протеин, лимонена киселина“. Тъй като е предварително подготвен до рН под 3,5, суроватъчният протеин дава възможност за вкус на плодове с чудесен вкус и осигурява по-чист краен продукт от лецитинираните протеини, каза компанията.
Екстракт от морски водорасли за млечни и немлечни десерти
Algaia S.A. представи Satialgine DVA, следващо поколение екстракт от водорасли за млечни и немлечни десерти. Тази алгинатна линия осигурява уникална богата и кремообразна текстура в десерти като нискомаслени млечни фланци. Линията Satialgine от алгинатни съставки е предназначена да създаде кремообразна, снизходителна текстура без използването на яйца или традиционни добавки, каза компанията.
Чист не-ГМО пребиотик
DSM е изключителен дистрибутор на AmpliVida XOS пребиотик, произведен от Prenexus. AmpliVida е чист, селективен и ефективен пребиотик, произведен от органично отгледана (в Калифорния) не-ГМО захарна тръстика с високо съдържание на фибри; обработва се внимателно с чиста вода (без химикали). Неговата ефикасна ниска доза е идеална за формулиране, което я прави добре поносима, казаха от компанията. Пребиотикът е направен от пет въглеродни пръстена, свързани с уникални връзки със степен на полимеризация, варираща от 2-12; следователно са необходими само 1-4 грама дневно, за да стимулират селективно растежа на полезни (пробиотични) бактерии в храносмилателния тракт. Пребиотикът AmpliVida XOS е подходящ за употреба в млечни продукти.
Културна система за сирена в американски стил
Dupont’s Choozit Ameri-Flex е система за култивиране директно към вана с една торба за сирене в американски стил, включително чедър, колби и Джак. Това е удобна смес от една торбичка от бързо подкисляващи мезофилни и термофилни щамове в културна система, формулирана за надеждност, надеждност и стабилност на фагите. Културната система осигурява последователно подкисляване от вана до вана, каза компанията. Две здрави формулировки от този диапазон са създадени, за да осигурят гъвкавост при производството на американски видове сирене при множество условия на обработка. Те осигуряват надеждна влага и добив поради постоянната кинетика на подкисляване между ротациите, което води до намаляване на потенциала за понижаване. Тези култури също предлагат защита срещу вариабилност в резултат на бактериален фаг.
Маскиращи аромати за продукти с растителни протеини
Symrise Flavors N.A. разработи инструментариум за маскиращи вкусове, специално насочен към преодоляване на предизвикателствата на послевкуса и нестабилността на растителния протеин в не-млечни приложения. Налична е информация за продукта, която включва препоръчителната доза за естествения ароматизиращ аромат на грахов протеин на компанията, естествен ароматизиращ аромат на оризови протеини, маскиращ аромат на естествен бадемов протеин и ароматизиращ аромат на естествен соев протеин Предлагат се маскиращи решения за питейни продукти, както и за млечни кисели млека, сладоледи, белтъчни прахообразни смеси, смутита и млека.
Естествена емулгиране и текстура в култивирани млечни продукти
В култивирани млечни продукти, Fiberstar’s цитрусовите влакна, Citri-Fi, действат синергично с хомогенизацията, за да осигурят силен тласък в кремообразно тяло и твърдост. Хомогенизацията ще отвори структурата на влакната, което ще доведе до големи увеличения на повърхността, което от своя страна обездвижва повече вода. Увеличеното тяло придава на продукта по-естествено усещане за уста. Съставката може да замести венците и сгъстителите за по-чист етикет на продукта, казаха от компанията. Тъй като Citri-Fi функционира като естествен емулгатор, не са необходими допълнителни емулгатори, което също увеличава простотата на изявлението на етикета. Като бонус функционалност се казва, че цитрусовите влакна насърчават по-чисто, закръглено освобождаване на вкуса, което позволява на добавените вкусове да блестят. Това естествено влакно закръгля аромата на киселините, позволявайки култивиране до по-ниско рН и давайки предимство на текстурата.
Естествен консервант за продукти с чист етикет
Къщата на съставките, заедно със своя партньор, Soyuzsnab, разработи естествен консервант - култивирана декстроза, AiBi Series 1.50 - който може да се използва за чисти етикети и натурални продукти. Естественият консервант се получава чрез ферментация на декстроза с микроорганизми. Продуктът може да инхибира растежа на повечето организми, които развалят храната. Култивираната декстроза е от естествен произход и не съдържа ГМО. Той увеличава срока на годност на млечните продукти като заквасена сметана и извара. Може да се използва в широк спектър от приложения, включително млечни продукти, хлебни изделия, намазки и сосове.
Изцяло натурално решение за намаляване на захарта
Фруталоза SF75 от Sensus е изцяло естествено решение за намаляване на захарта и добавената захар. Продуктът има 65% от сладостта на захарта и съдържа 75% диетични фибри, съобщиха от компанията. Тези свойства позволяват на Frutalose SF75 да играе важна роля в нискокалоричните изцяло естествени подсладители, които имат способността да намалят значително захарта. Продуктът работи особено добре със стевия, прикривайки неприятните вкусове, свързани с тази съставка. Frutalose SF75 е проект, който не е ГМО, проверен и е етикетиран като влакно от корени на цикория. Освен това, уникалните му функционални свойства позволяват лесното му формулиране в различни приложения.
Чаят като функционална съставка
Чаят е здравословна съставка и има чисти ползи за процесорите, Залив Амелияказах. Може да се използва и за замяна на карамелени цветове, изкуствени аромати и др. Amelia Bay предлага на млекопреработвателите приготвен течен чай, който е лесен за използване в сравнение с периодично накисване или работа с прахове за незабавен чай и може значително да намали времето за дозиране. Формулировките просто се смесват в партидни резервоари и след това се пастьоризират. Екстрактите на компанията могат да бъдат горещо или студено пълнени за стабилна готова напитка без утаяване или замъгляване.
- Създатели на протеинов кетчуп при разклащане на консолидирана категория „Функционалните съставки играят a
- Руска храна Руска вечеря Меню с прости съставки
- Съставки от соев протеин, използвани за приготвяне на храни от соев протеин - продукти за възраждане
- Пролетно почистване на диетата и подобряване на здравето на очите с тези 10 храни
- Гъби като функционални храни Wiley