Официалните вечери свършиха, но непринуденото готвене за приятели поражда нови дилеми. Ето едно надеждно ръководство за етикет за това, че сте добър домакин - и все по-добър гост

новите

Преди десетилетие онзи монитор за добри маниери, Telegraph, вече скърбяше за края на класическата вечеря. Миналата година Нигела Лоусън, която извън камерата, която бихте могли да си представите, обитава един свят на картички и полирано сребро, определи концепцията през 1970-те години на миналия век, когато каза на Би Би Си: „Не съм официален човек на вечерята.“

И все пак яденето у дома с приятели или семейството, или дори нестабилна комбинация от двете, все още е изключително популярно. Макар и сега в далеч по-свободен формат, от бюфет за хора, разпръснати из къщата, до непринудено събиране, където никой не разстила различни чаши за вино или (ужасът!) Сяда на интересни непознати по начин, който има за цел да генерира искрящо разговор.

Независимо от това, спокойно, тъй като тази ера „Аз просто приготвям малко храна“, тя все още трябва да се движи с чувствителност. Не на последно място през Великден, когато мнозина ще хранят другите или ще се хранят ние самите. И така, тук са предимствата и недостатъците на съвременната вечеря за гости и домакини.

Пристрастие към потвърждението

Както се възхищаваме на онези свободни духове, които отказват да бъдат обвързани с буржоазната конвенция, ако някой предложи да ви нахрани, приеме или откаже незабавно. В никакъв случай не трябва да започвате да разпитвате домакина за това кой е поканен.

Часовник

Когато някой ви каже да пристигнете в 19.30, последното нещо, което иска да направите, е да пристигне в 19.30. Те ще бъдат под душа. Или в Tesco Metro на аварийно каперси. Дайте му 15 минути.

Тежко време

Готвенето за хората е стресиращо. Трябва да изсмучете този стрес и да го погребете. Дълбок. В противен случай като домакин вашето развълнувано настроение ще зададе тон. Съвет: ако не знаете вашето крем брюле от вашия Croquembouche, сега не е моментът да правите опити. Не бъдете твърде амбициозни. В крайна сметка никой не го интересува. Те ще си спомнят колко са се напили и какъв смях са имали. Храната е почти нематериална, просто рамка за социално взаимодействие.

Рап за подаръци

Цветя? Вино, което се нуждае от декантиране? Десерт, който се нуждае от размразяване? Не трошете домакина си с допълнителна работа.

Загриженост за алкохола

Вземете алкохол. Вземете повече алкохол, отколкото ви е необходим. Не пристигайте с четири опаковки Carling и решете по прищявка да изплакнете внимателно подбраната колекция от бира на домакините. Това е най-старият и най-скъпият трик в книгата. Както се опитва да съумее домакина с онова унгарско просеко, което някой е оставил у вас преди три години (всъщност не би трябвало да го правите), докато слагате £ 20 домашни любимци, които смятате, че никой друг няма да разбере. Лесното споделяне на алкохолната напитка върви с територията, но хората трябва да допринасят справедливо. Забележка: само [писклив звуков сигнал] ще извлече остатъците им, когато си тръгнат. Този алкохол е запазването на домакина, алкохолен бонус, който е заложен в британското законодателство.

Студено изчисление

Хладилникът на домакина е несигурно подреден до последния милиметър. Докоснете го и той (или хостът) ще изчезне като Buckaroo !. Не, не можете да вклинявате бирата си. Помислете предварително: купете лед и донесете охладената си алкохолна напитка в хладна чанта.

Брачно консултиране

От „шеговити“ опити да накарате други гости да се произнесат по спора, който сте имали по пътя, до нагряващото напрежение между двойки, броещи дните до развода, моля, оставете багажа на вратата. Усмивка. Преструвам се. Избягвайте окото си. Може да е терапевтично.

Кухненска ръка

Знаете ли хора, които се навъртат в кухнята, като се отдалечават, не забравяйки факта, че сте ги преместили 17 пъти, за да стигнат до фурната или хладилника? Не ги канете следващата година. По същия начин хората, които предлагат да подадат ръка и след това просто ... се отклоняват ... "Мога ли да помогна?" Да, излез от кухнята.

Съвети за готвене ...

трябва да се предлага само при поискване. Както се казва в старата поговорка, твърде много готвачи си причиняват гнева на домакина.

Приятелите ви полудяват ли, ако влезете за второ потапяне на хумус? Решение: вземете нови партньори. Илюстрация: Бил Браун

Диетичен план

Докъде трябва да стигне домакинът, за да приспособи вашите диетични нужди, е толкова дебат, колкото дали наистина съществува непоносимост към глутен или не. Интимността има значение тук, както и тежестта и сложността на тези диетични изисквания. Числата също се събират.

Поканете близък вегански партньор като един от шестима партии и, естествено, ще съставите меню по съответния начин или с удоволствие ще готвите отделно за тях. Ако обаче сте поканени като нечий плюс в минута и имате множество пресичащи се непоносимост към храна (т.е. не живот и смърт и евентуално трудно за настаняването на домакина), може да се наложи да се усмихнете и да понесете тяхната надута работа и учтиво вземете в чинията си.

Сигнализирайте тези непоносимости рано и може да спорите, че независимо дали готвите за шест или 16, не е повече или по-малко трудно да приготвите допълнителна порция за един човек със специфични хранителни нужди. Но в действителност, колкото по-голям е броят на гостите, колкото по-заета е кухнята, толкова по-големи са движещите се части, толкова по-голямо налагане става. Това е по преценка на домакина.

Когато попаднем в сферите на истинските хранителни алергии и медицински диагностицирани състояния (напр. Целиаки), предлагането да донесете собствена храна, далеч от това да се възприема като прищявка, е едновременно внимателно - особено ако не познавате добре домакина - и, напълно възможно, разумна предпазна мярка.

Споделяне на товара

Ако всички се качат и сте помолени да донесете предястие или десерт, никой (с който искате да се разхождате, така или иначе) няма да има нищо против колко харчите. Това не е финансова парична цена. Нито сте задължени да готвите от нулата. Това не е The Great British Bake Off. Това трябва да е релаксиращо ястие сред хората, които обичате, а не тест с висококачествена тестова сладка.

Но трябва да ангажирате мозъка си. Не се появявайте късно със стартер, който отнема час, за да готви, причинявайки застой в пещта. Донесете пастет? След това донесете и парченцата: хляб за препечен хляб, лютеници и кисели краставички. Не хващайте мързеливо два чийзкейка по пътя над „защото всички харесват чийзкейк“ (в превод: харесвате чийзкейк), нито пък, като се заяждате с гастрономия, не се появявайте със силно раздвояваща се каша от грах и свинско ухо на Фъргюс Хендерсън супа.

В този случай наистина е важна мисълта. Това и носенето на достатъчно, за да се хранят удобно всички. Това е парти, нали?

Опаковка Potluck

Не внасяйте ястия, например в ценени съдове за готвене Staub. Подобно на запалките, подобни неща често се заблуждават в алкохолното меле. Може да минат седмици, преди отново да видите любимия си.

Издръжка на деца

За децата яденето просто прекъсва опитите им да унищожат къщата ви. Дайте им (евтини, замразени) пица и чипс. Всичко друго е загуба. Не им харесва? Родителите им ще са ги нахранили тази сутрин. Никой няма да гладува. В никакъв случай не им давайте какво ядат възрастните. Няма нищо по-деморализиращо за домакина, освен на фона на изкривени преговори за раздвижващи се обещания и жалки заплахи, гледайки как седемгодишно дете отказва да яде, докато родителите му оставят храната им да изстине. „Но как ще се научат да ценят добрата храна?“ пита загрижен родител на храна. Просто: направете го по свое време.

Бързо хранене

Гостите очакват да бъдат хранени в рамките на два часа след пристигане, макс. Ако работите необичайно бавно в кухнята, вземете предвид това. Имате стая, пълна с гладни хора в съседство и всички те имат ножове.

... но не прекалено бързо

Има хора (добре, мъже; мъже на определена възраст), които се отнасят към разкриването на бюфет като състезанието за последния хеликоптер от Сайгон. Или на масата започнете да лобирате за секунди, докато домакинът се храни. Охладете струите си.

Музикални столове

Що се отнася до музиката, префиксът „party party“ е дългогодишен спад за ненатрапчив джаз и соул. Звучи ужасно, нали? Но, обратно, не е моментът да подлагате гостите/пленниците на любовта си към норвежкия блек метъл или касетъчни американски шумови действия. Предизвикателството е намирането на онова центристко сладко място (Нина Симон, Нилс Фрам, Ричард Хоули, Видими наметала), където музиката се отклонява, но не толкова интересно, че чичо Джеф да стене през цялото време. Изходящата музика не е опция. Никой не иска да слуша как други хора дъвчат. Rag’n’Bone Man би бил за предпочитане пред тази ракета.

Грубо

Забравете рибните ножове и услугите за вечеря от 48 части. Малко от нас в наши дни имат пари или пространство, за да поддържат основите на вечерята, като безкрайни столове за хранене или подходящи прибори за хранене. Съвременната вечеря е свързана с мачкане, до степен, че ако числата се бутнат над шест, всеки приема, че някой в ​​крайна сметка ще седне на стол за къмпинг. Би било грубо да се оплакваш. Липсата на церемония всъщност е освобождаване. Вземете кухненското руло на масата. Възрастта на салфетката (пръстена) свърши.

Истерия на бактериите

Когато се храните общо, не забравяйте: като цяло хората не са заразни. Ако някой ви подаде парче хляб, а не чинията, ако някой борави със сиренето, запазете спокойствие. Приятелите ви откачат ли, ако влезете за второ потапяне на хумус с полуядена морковена пръчка? Решение: вземете нови партньори.

Свободни ръце

Това е 2018 г., очаква се умерено използване на телефон на маса. Две неща обаче. Многократното оформяне на стаята в снимки за социални медии е досадно и натрапчиво. Както и Instagramming храната на домакина.

Дзен и изкуството на поддръжката на съдомиялна машина

Както всеки, който е имал семейния кръг за вечеря, може да ви каже, вътрешният мир и удовлетворение приема, че майка ви, баба ви или леля ви (не пишете: кога за последно сте видели човек под 40 години, да вдига пръст?) ще започне а) подреждане на нещата в кошчета за боклук, докато партито е в разгара си, б) измиване, въпреки че ви напомнят, че имате съдомиялна машина, или в) връщане на съдове в грешни шкафове. Като домакин можете да се раздразните. Можете да подчертаете, че те правят допълнителна работа за вас. Или можете спокойно да приемете тази хаотична бъркотия, доволни от знанието, че сте се изкачили на по-висша духовна равнина - където някой, който крие вашето ренде за сирене зад тиганите, няма значение.

Домашно време

Обикновено, ако поканата е за 14:00 в неделя, домакинът очаква къщата им да се върне до 20:00. Храненето в средата на седмицата не е задължително да завърши с издухване на караоке 3 часа сутринта. В събота вечер всички залози са изключени, но ако вашият домакин къпе децата, подрежда кухнята или спи на дивана, вземете намека. Забравете „един за пътя“ и се качете на него. Беше страхотно, но този дебат за [изтриване на вкус] Корбин/Моуриньо/Мориси ще продължи. Сега, закачете си куката.

Положителна благодарност

Благодарете на вашия домакин, когато си тръгвате и на следващата сутрин по текст. Те го заслужават. Блясък на всички кухненски бедствия, докато домакинът не е готов за разследването. Не се натрапвайте на лична скръб.

Далеч крак

В природата има домакини и има хора, които по различни причини никога не биха мечтали да готвят за вас. Не се спирайте на това, още по-малко изисквайте взаимна дата. Храненето на хората трябва да бъде честен акт на щедрост. В противен случай оставя лош вкус.