Второ проучване показва, че ликопенът от доматено пюре се усвоява по-добре от тялото, отколкото ликопенът от пресни домати, което предполага, че преработените доматени продукти - като доматено пюре, доматен сос и кетчуп - са по-добър източник на този антиоксидант.

показва

Второ проучване показва, че ликопенът от доматено пюре се усвоява по-добре от тялото, отколкото ликопенът от пресни домати, което предполага, че преработените доматени продукти като доматено пюре, доматен сос и кетчуп са по-добър източник на този антиоксидант.

Изследването на Gärtner и сътр., Публикувано в броя на American Journal of Clinical Nutrition от юли 1997 г., предполага, че ликопенът от доматено пюре е 2,5 пъти по-бионаличен при хората, отколкото ликопенът от пресни домати.

Предполага се, че ликопенът помага да се предотврати развитието на някои видове рак, като рак на простатата. Епидемиологично проучване от 1995 г. на Giovannucci и сътр. Диети, богати на доматени продукти, намалява риска от рак на простатата. Тези автори предполагат по-добра бионаличност на ликопен от преработени доматени продукти, отколкото от пресни домати; новото проучване разглежда тази хипотеза.

? Изследването установява, че преработените доматени продукти като доматено пюре осигуряват най-лесно абсорбирания източник на ликопен, според съизследователя Хелмут Сийс, д-р, Институт по физиологична химия, Университет Хайнрих Хайне, Дюселдорф.

Gärtner и сътр. Сравнени субекти ? ликопен отговор въз основа на единична доза ликопен от пресни домати или от доматено пюре. Изследването е проведено на два експериментални дни с интервал от 2 седмици. Петима участници консумираха диета с ниско съдържание на каротеноиди 3 дни преди дните на изследване. В дните на изследване пациентите гладуват през нощта и след това консумират или 400 g пресни домати, или 40 g доматено пюре, което съдържа същото количество ликопен (23 mg), плюс 15 g царевично масло и 100 g хляб. Пресните домати бяха нарязани и поднесени като салата заедно с царевичното масло. За брашното от доматено пюре царевичното масло се разбърква в доматеното пюре.

Взети са кръвни проби преди и след консумацията на доматите. Поглъщането на доматено пюре дава 2,5 пъти повече количество ликопен при субектите, отколкото пресните домати.

? Тези резултати са значителни в светлината на нарастващите доказателства, показващи ползите за здравето от ликопен, ? - каза д-р Сийс. ? За нас е важно да проучим как ликопенът се метаболизира и разпределя и как хората могат да оптимизират както приема, така и усвояването. ?

Пресни или преработени домати ? Защо е разликата?

Изследователите вярват, че обработката или готвенето на доматите разрушава клетъчните стени, което прави ликопена по-достъпен за тялото при поглъщане. Абсорбцията на ликопен се засилва допълнително, когато се консумира с малко количество мазнина, която присъства в олиото за готвене, използвано при приготвянето на повечето доматени продукти.

Доказано е, че ликопенът проявява най-високата антиоксидантна активност от всички хранителни каротеноиди. По време на Международния симпозиум за ролята на ликопен и домати в профилактиката на заболяванията през март 1997 г. бяха представени многобройни проучвания, изследващи потенциалните ползи за здравето от ликопен, което допълнително стимулира интереса към изследването на тази относително неизвестна фитохимикал.