проучване

Това ново изследване сериозно ще ви накара да преосмислите изхвърлянето на жълтъка.

Искате да се издигнете?

Не губете жълтъка.

Това е изводът от ново проучване от Университета на Илинойс в Urbana-Champaign, което установи, че реакцията за изграждане на мускулна маса след тренировка е 40% по-голяма при спортисти, които ядат цели яйца, отколкото при спортисти, които ядат еквивалентно количество протеин чрез яйце бели.

Искате да се издигнете?

Не губете жълтъка.

Това е изводът от ново проучване от Университета на Илинойс в Urbana-Champaign, което установи, че реакцията за изграждане на мускулна маса след тренировка е 40% по-голяма при спортисти, които ядат цели яйца, отколкото при спортисти, които ядат еквивалентно количество протеин чрез яйце бели.

В миналото много фитнес фанатици са избягвали яйчния жълтък като начин да се спестят от допълнителни калории и мазнини. И тъй като белтъкът съдържа по-голямата част от протеина вътре в яйцата, изглежда, че има малък недостатък, като се даде приоритет на консумацията им. Тази констатация обаче преобръща тази обосновка. От ScienceDaily:

Откритието, съобщено в Американския вестник за клинично хранене, предполага, че широко разпространената практика на изхвърляне на яйчни жълтъци, за да се увеличи приемът на протеини от яйцата с диета е контрапродуктивна, каза Никълъс Бърд, професор по кинезиология и здравеопазване в общността в Университета на Илинойс. изследвания.

Проучването се състоеше от 10 млади мъже, които участваха в единичен пристъп на тренировка за съпротива и след това веднага консумираха 18 грама протеин чрез цели яйца или белтъци. Яйцата, използвани в проучването, са специално проектирани, за да могат изследователите да проследят къде „аминокиселините, получени от храната, са попаднали, след като участниците са ги погълнали“.

Когато смиламе протеина, открит в храната, той се разгражда до специфични аминокиселини, които след това селективно се събират отново в протеини за пореден път. По-голямата част от твърдата материя в нашите тела - костите, мускулите, органите и кожата - се състои от тези протеини. Ето защо протеините - и по този начин, аминокиселините - са изключително важни за изграждане на мускули и възстановяване.

Изследователите установяват, че както цели яйца, така и яйчни белтъци водят до това, че 60-70 процента от съдържанието на аминокиселини в кръвта им се създава, за да се създадат нови мускули. Когато обаче директно изследваха синтеза на протеин в мускула, те видяха, че целите яйца водят до значително по-голяма реакция. Това директно се превръща в засилено изграждане на мускули.

„Видяхме, че поглъщането на цели яйца непосредствено след упражненията за съпротива води до по-голям синтез на мускулни протеини, отколкото поглъщането на белтъци“, каза Бърд. "Това проучване предполага, че яденето на протеини в рамките на най-естествената му хранителна матрица има тенденция да бъде по-полезно за нашите мускули, вместо да се набавя протеин от изолирани протеинови източници."

Изследователите стигнаха до извода, че в жълтъците трябва да има нещо, което „повишава способността на организма да използва (протеините) в мускулите“.

Според Харвардското медицинско училище много от „здравните ефекти на храната вероятно произтичат от синергичните взаимодействия на хранителни вещества и други съединения в и сред храните, които ядем“. Това означава, че много от хранителните вещества в пълноценните храни взаимодействат по смислен, полезен начин, който добавките просто не могат да се възпроизведат. Това не означава, че белтъците от яйцата са добавка, но все пак важи същата идея. Чрез изрязването на жълтъка може да елиминирате естествената комбинация от хранителни вещества, които действат съвместно за изграждане на мускулите по-ефективно.