Dileep Kumar

Журито все още е там, но любимата опция за индийска храна, нашата двуминутна приятелка с юфка Маги, е в гореща супа.

маги

Заповедта на Администрацията по безопасност на храните и лекарствата по-рано тази седмица да Nestle да изтегли партиди юфка Maggi в цялата страна за съдържащи опасни нива на мононатриев глутамат (MSG) и олово, беше потвърждение на това, което винаги сме знаели.

Това, че всички тези спомени на Маги са разделени, всъщност не е това, което диетологът някога би включил в здравословната диета!

Докладите показват, че концентрацията на олово от 17,2 части на милион (ppm), почти седем пъти над допустимата граница, е била открита в юфката (допустимата граница на оловото варира между 0,01 ppm и 2,5 ppm).

Е, как го пропуснахме до сега? И колко вреден е MSG за нашето здраве? Нека разберем:
Какво представлява мононатриев глутамат (MSG) и каква е допустимата граница?

"Мононатриевият глутамат или MSG присъства естествено в различни хранителни продукти като гъби, домати, пармезан и соев сос. Той има уникален вкус, различен от соления, сладък, кисел или горчив. Вкусът се описва като" месест "или „чубрица“ и наричан „Умами“, казва ни диетологът от Делхи и директор на GFFI Fitness Academy, Neeraj Mehta.

Изкуствената форма на MSG се получава от глутаминова киселина.

Leena Saju, диетичен контролер в болница Artemis в Делхи, добавя: „Изкуственият MSG се произвежда чрез ферментация, процес, подобен на приготвянето на бира или кисело мляко.

Въглехидратите от царевица, цвекло или маниока се ферментират, за да се получи глутамат, който се пречиства и кристализира. Добавя се към храната в кристална форма, която е 14% натрий. FDA счита добавянето на MSG към храната за GRAS (общо признато като безопасно). "

И каква е допустимата граница? "FDA (Администрацията по храните и лекарствата) е определила насока за допустимата граница за MSG. 3 g MSG (по-малко от пълна чаена лъжичка) е разрешено за 454 gm месо, докато горната граница е 5 gm (1 чаена лъжичка)," информира старши клиничен диетолог от Health Care at Home India, Каника Малхотра.