За малко ли сте се напълнили с овес? Приспивате ли се всеки път, когато Уилфред Бромли казва, че овесените ядки са „правилното нещо“?

овесени ядки

Объркани ли сте, когато сервитьорът ви каже, че е добре да имате някои високи холестеролни предястия, стига да "просто ядете купа овесени трици сутрин"? Бихте ли искали да си купите кифла с достоен вкус сутрин, такава без овесени трици?

Тогава вероятно реагирате като милиони други американци, които се хранят с пабула и хапват на модерната преса и рекламни медии. Всъщност да се направи някакъв практически смисъл на модната прищявка с овесени влакна е почти толкова трудно, колкото да се намери кутия с овесени трици на рафта на супермаркета.

Тъй като съдържа голямо пропорционално количество разтворими фибри, овесените трици, гранулирана зърнена култура, която не е била дори в магазините преди пет години, се търси като панацея, „магическо хапче“, за да се грижи за всички “ Проблемите с холестерола мигновено.

Въпреки че овесените трици вероятно отговарят на някои от претенциите за понижаване на холестерола, направени за него, в много отношения това едва ли се равнява на хълм фасул. Буквално.

Това, което наистина действа, що се отнася до понижаването на холестерола, са не само овесените трици, а разтворимите фибри в тях, казва Линда Ван Хорн, ръководител на Северозападния университетски отдел по здравеопазване и превантивна медицина.

Овесените трици се оказват един от най-концентрираните източници на разтворими фибри, но в никакъв случай не са единственият или най-достъпният или дори най-вкусният.

Има и други фини източници на разтворими фибри като пинто, бъбреци, Great Northern, гарбанцо и други сушени зърна и грах. В ябълките, портокалите и много други плодове има разтворими фибри, докато някои зеленчуци като моркови, бамя и сладки картофи също го съдържат - може би не в концентрациите на овесени трици, но въпреки това присъстват.

РАЗРЕШЕНОТО Е РЕШЕНИЕТО

Разтворимите фибри са точно това, което звучи, фибри, които се разтварят във вода - затова овесените ядки изглеждат смолисти. Всъщност неразтворимите фибри, открити в пшеничните трици, много зеленчуци и боб, се срещат по-често в храните. Неразтворимите фибри не се разтварят по време на храносмилателния процес и според някои власти помагат за предотвратяването на някои видове рак.

Но проучванията показват, че само разтворимите фибри могат да доведат до понижаване на нивата на холестерола в кръвта, когато се консумират в достатъчно големи количества редовно за определен период от време.

„Фибрите не са някакво чудодейно лекарство за нищо“, казва Ван Хорн. По-скоро диетичните фибри са с нас откакто започнахме да ядем. Досега обаче се предполагаше, че тъй като фибрите не са смилаеми, те не са толкова важни, колкото витамините, минералите и протеините. Смяташе се, че вероятно помага за добавяне на насипно състояние и ситост, но не дава калории и освен това беше маловажно. "

Още преди 25 години изследователите започнаха да виждат доказателства, че някои фибри имат понижаващ холестерола ефект при опитни животни. Но само през последните няколко години има технологични средства за идентифициране

количествено и качествено компонентите на диетичните фибри и ги разделят на разтворими и неразтворими видове, казва Ван Хорн.

Голяма част от изследванията са направени от д-р Джеймс Андерсън, професор по медицина и клинично хранене в университета в Кентъки, който е провел няколко проучвания, включително едно, при което мъже с доста високи нива на холестерол са били хранени със 100 грама (3 1/4 унции) на овесени трици дневно в продължение на 21-дневен период и са постигнали намаление с повече от 22% в нивата на холестерола им.

Властите свързват нивото на холестерола в кръвта с риска от инфаркт и казват, че всеки 1% намаление на холестерола намалява този риск с 2%.

3 ОБСЛУЖВАНИЯ НА ДЕН

Мъжете в проучването на Андерсън консумирали еквивалент на повече от три порции овесени трици на ден, със сигурност диета, която най-отдадените биха следвали непрекъснато.

В скорошно проучване на Van Horn, използващо 236 служители на Continental Bank и спонсорирано от Quaker Oats Company, Van Horn установява, че една група, която комбинира диета с модифицирана мазнина с две унции овесени ядки (която също съдържа голямо количество разтворими фибри ) на ден, показа 17,7% намаление на холестерола в кръвта.

Има само 13,6% спад в група, която следва диета с модифицирани мазнини, но не използва овесени продукти.

Хората от групата на овесените ядки ядоха по една купа овесени ядки плюс овесени кифли всеки ден за своите две унции овесени ядки. Разтворимите фибри в две унции овесени ядки - две порции или около една голяма купа - се сравняват с около 80 процента колкото в еднакво тегло на овесени трици, но за много хора овесените ядки са много по-приятни за ядене и със сигурност много по-лесни да намеря.

Нека разгледаме това реалистично, ако приемем, че искате да направите нещо за понижаване на холестерола си, но не ви е нужно да задавяте голяма купа кашисти овесени трици всяка сутрин или да правите достатъчно кифли с овесени трици в събота, за да ви осигурят две или три на ден за седмицата.

Не забравяйте, че „диетата с овесени трици“ работи само докато я спазвате. Можете да ядете трици за един месец и вероятно да намалите броя на холестерола в кръвта; но когато спрете, холестеролът ви отново ще се покачи. Така че това, за което говорим, е диета през целия живот: Овесени трици завинаги.

Също така имайте предвид, че друг добър начин за понижаване на холестерола е спазването на диета с модифицирани мазнини. Намалете консумацията на мазнини и масла - особено наситени мазнини - на по-малко от 30 процента от калориите или още по-добре на 20 процента. Тези от проучването на Ван Хорн, които не ядат овесени продукти, но ограничават приема на мазнини, са имали 13,6% спад в холестерола.

Има няколко други проблема с овесените трици, с които да се борим, не на последно място е намирането им. Понякога е там в супермаркетите, но да си там на едно и също място и време може да бъде предизвикателство.

Опитите ни да намерим кутии с овесени трици в няколко супермаркета през последните два месеца постигнаха само спорадичен успех. Едно голямо място от верига магазини беше извън него в продължение на четири седмици. Когато пратката влезе, тя беше почистена до 9:30 сутринта в събота.

Прищявката на овесените трици доста изненада Quaker Oats, казва Рон Ботрел, говорител на компанията. Ouaker произвежда триците в търговската мрежа само за около пет години. Преди тази година той беше разпространяван като овесени трици на майката, най-вече в магазините за здравословни храни, казва той, тъй като имаше малко общо търсене.

Но след като Робърт Ковалски застъпи диета с овесени трици в книгата си „The 8- Week Cholesterol Cure“ (Harper & Row, $ 17.95), публикувана през март 1987 г., търсенето се засили. Медиите се възползваха от него и исканията за овесени трици се умножиха по 700 процента, казва Ботрел.

Това, което беше продукт от една производствена линия без реклама изведнъж, беше много популярно и Quaker не можа да изпълни поръчките му. Компанията все още разпределя дистрибуцията си, докато се готви да отговори на голямото търсене.

Друг проблем при консумацията на овесени трици е с мъфините с овесени трици, онези сладки сладкиши с гъби, които са станали изключително популярни в бутикови пекарни и магазини, ресторанти и кафенета.

Проблемът е, че тези кифли съдържат различни количества овесени трици и често големи количества мазнини, което може да окаже обратен ефект върху понижаващите холестерола качества на неразтворимите фибри.

Приготвянето на кифли с пълномаслено мляко, яйца, масло или големи количества масло нарушава тяхното предназначение. За съжаление, приготвянето на кифли с добър вкус без тези съставки често е трудно и намирането им на пазара е много шантаво.

Съществува обаче средно положение, което може би е по-правдоподобно. Една голяма купа овесени ядки дневно ще доставя неразтворимите фибри в количеството, използвано за изследването на Ван Хорн. Вероятно е най-добре да го ядете с обезмаслено мляко и без сол, ако сте в състояние на натрий.

Но за да се възползвате от разтворимите фибри, не е нужно да ядете толкова много овесени ядки всеки ден. Всъщност изобщо не е нужно да ядете овесени ядки или овесени трици.

Около 2 1/3 унции сух боб, сварен - не много повече от няколко лъжици и много по-малко от хълм от тях - съдържа същото количество разтворими фибри като 2 унции овесени ядки (една голяма купа), въз основа на анализи на влакна от Министерството на земеделието на САЩ.

Тези зърна също имат много неразтворими фибри и протеини - не е лоша сделка за парите и неприятностите. Тези 2 унции овесени ядки също могат да бъдат съчетани в разтворими фибри чрез 2 обелени портокала или 2 1/2 ябълки или 4 средни моркови или 7 царевични тортили.

Но не очаквайте навсякъде да намерите разтворими фибри. Ще трябва да изядете 3/4 килограма спагети или повече от половин килограм броколи, за да се изравните с голямото си ястие с овесени ядки.

Така че, преди да настроите бдение, което чака животновъдът да зареди рафта с овесени трици, може да помислите за получаване на разтворими фибри от различни често срещани и евтини съставки като част от дългосрочната диета. -