RadTown

Факти за радиация

  • Облъчването не прави храната радиоактивна.
  • Хранителното облъчване използва йонизиращо лъчение за намаляване на бактерии, плесени и други вредители в храната.
  • Облъчването прекъсва химическите връзки, за да спре бактериите и другите патогени да се размножават.

Вероятно сте запознати с пастьоризирането на мляко и готвенето на консерви под налягане като начини за унищожаване на бактерии и други патогени. Знаете ли, че йонизиращото лъчение се използва и за унищожаване на бактерии, плесени и други вредители в храната ни? Този процес се нарича облъчване на храна.

облъчване

Облъчването на храна може да помогне за предотвратяване на болести, пренасяни с храна, известни също като хранително отравяне. Хранителното облъчване защитава хората в този свят - както и хората извън този свят! Астронавтите на НАСА ядат храна, която е била облъчена, за да се избегне всякакъв шанс за хранителни заболявания в космоса.

Много червени ябълки седят на конвейер.

Относно облъчването на храни

Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) съобщават, че облъчването на храни помага да се гарантира, че храната ни е безопасна. Някои начини, по които облъчването на храна поддържа храната ни безопасна, са:

  • Облъчването на храна не прави храната радиоактивна.
  • Облъчването на храна намалява или премахва патогени, като бактерии и плесени, които развалят храната и причиняват хранително отравяне и други заболявания. Например облъчването може да убие бактериите Escherichia coli, Campylobacter и Salmonella. Тези бактерии разболяват милиони хора и всяка година изпращат хиляди хора в болницата.
  • Храната за животни също може да съдържа салмонела. Облъчването може да предотврати разпространението на тези бактерии върху добитъка.
  • Облъчването на храни забавя стареенето на храни като плодове и зеленчуци, като забавя поникването. Облъчването на сухи храни като подправки и зърнени храни им позволява да се съхраняват дълго време. Освен това позволява доставка на зърнени храни и подправки на големи разстояния.
  • Облъчването на храни може да се използва за защита на селското стопанство от вноса на инвазивни вредители като насекоми и червеи. Радиацията убива или стерилизира вредителите, предотвратявайки заразяването на нови буболечки с култури.

Изображението е на зелен кръг, разделен на пет неравни части, с просто растение в средата на кръга. Това е изображението, което показва, че храната е преминала през процеса на облъчване на храна.
Източник: Американска администрация по храните и лекарствата (FDA)

Облъчването на храна обаче не може да премахне всички хранителни опасности:

  • Облъчващата храна не се отървава от опасните токсини, които вече са в храната. В някои случаи самите бактерии не са опасни, но произвеждат токсини, които са. Например, бактериите Clostridium botulinum произвеждат токсин, който причинява ботулизъм, опасно заболяване. Хранителното облъчване може да контролира разпространението, растежа и оцеляването на бактериите C. botulinum, но не може да премахне токсина, произведен от C. botulinum.
  • Облъчването на храна може да забави, но не спира, плодовете и зеленчуците да стареят. Стареенето може да намали тяхната хранителна стойност, вкус и вкус.
  • Облъчването може леко да промени вкуса на някои храни. Промяната е като начина, по който пастьоризацията променя вкуса на млякото.
  • Облъчената храна не отговаря на определението на Министерството на земеделието на САЩ за биологично.

Как работи облъчването на храна

В момента облъчвателите на храни използват един от трите вида радиация: гама лъчи (от източници на кобалт-60), електронни лъчи или рентгенови лъчи.

И трите метода работят по един и същи начин. Насипните или пакетирани храни преминават през радиационна камера на конвейерна лента. Храната не влиза в контакт с радиоактивни материали, а вместо това преминава през лъчев лъч, като голямо фенерче.

Йонизиращото лъчение изпраща достатъчно енергия в бактериалните или плесенни клетки в храната, за да разруши химическите връзки. Това уврежда патогените достатъчно, за да умрат или вече да не се размножават, което намалява заболяването или развалянето.

Какво можеш да правиш

Облъчването на храната не я прави радиоактивна. Представителите на обществото не са изложени на радиация, използвана при облъчване на храни. В резултат на това не е нужно да правите нищо, за да се предпазите от облъчена храна или от процеса на облъчване на храната.

  • Следвайте указанията. Собствениците и работниците в съоръженията за облъчване трябва да спазват всички правила за защита от радиация на OSHA. Тези правила предпазват работниците от излагане на йонизиращо лъчение.

Къде да научите повече

Министерството на земеделието на САЩ (USDA)

USDA работи с FDA, за да включи облъчване на храни, където е подходящо. USDA също контролира използването на думата „органичен“ върху етикетите на храните. Храните, които са били облъчени, без значение как са отгледани или произведени, не могат да бъдат етикетирани като сертифициран от USDA биологичен продукт.

Облъчване и безопасност на храните: Често задавани въпроси
Тази уеб страница дава отговори на често задавани въпроси относно облъчването на храни.

Министерството на здравеопазването и социалните услуги на САЩ (HHS), Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC)

CDC работи по начини за предотвратяване на болести, пренасяни с храна в цялата страна. Част от тази работа включва изследвания за облъчване на храни.

Предотвратяване на бъдещи огнища
Тази уеб страница показва веригата за производство на храни, която включва различните начини фермерите, хранително-вкусовите предприятия, хранителните магазини и ресторантите да поддържат храната безопасна за ядене от хората. Включва облъчване на храна.

Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ (HHS), Американската администрация по храните и лекарствата (FDA)

FDA одобри облъчване на храни за редица храни. Облъчването може да се използва върху билки и подправки, пресни плодове и зеленчуци, пшеница, брашно, свинско, птиче и друго месо, както и някои морски дарове. FDA изисква етикетите на облъчени храни да съдържат едновременно лого и декларация, че храната е била облъчена.

Облъчване на храна: Какво трябва да знаете
Тази уеб страница отговаря на въпроси относно облъчването на храни.

Министерството на труда на САЩ (DOL), Администрация по безопасност и здраве при работа (OSHA)

OSHA предоставя насоки за защита на работниците, когато те са на работа. Това включва стандарти като контроли за това колко облъчване може да получи работникът през една година работа.

Стандарти за радиационна защита на OSHA
Тази уеб страница предоставя информация за стандартите за безопасност на радиационните работници на OSHA.

Национална аеронавтика и космическа администрация (НАСА)

НАСА трябва да се увери, че цялата храна в космическите мисии не съдържа бактерии, за да предпази астронавтите от болести, пренасяни с храна в космоса.

Храна за космически полет
Тази уеб страница обсъжда различните съображения, когато решавате каква храна да изпратите с астронавти в космически мисии.

Международната агенция за атомна енергия (МААЕ)

МААЕ насърчава облъчването на храни като алтернатива на други методи за защита на храните, тъй като облъчването на храни контролира развалянето и болестите, пренасяни от храната, без да влияе на вкуса или миризмата на храната.

Свържете се с нас, за да зададете въпрос, да предоставите обратна връзка или да съобщите за проблем.