Глава: Обобщение

Обобщение

Гарантирането, че храните 1, предоставяни на децата в училищата, са в съответствие с настоящите диетични препоръки, е важен национален фокус. Националната програма за обяд в училище (NSLP) и Програмата за училищна закуска (SBP) имат потенциала да осигурят на почти всички ученици в страната достъп до питателни, евтини ястия в подкрепа на техния растеж, развитие и здраве. Само NSLP се предлага в 99 процента от държавните училища в САЩ и в 83 процента от частните и държавните училища. През фискалната 2007 г. участващите училища обслужваха около 5,1 милиарда обеди на федерална цена от около 8,7 милиарда долара. Ако училище участва в една или и двете програми за ученическо хранене, всяко дете, което посещава училището, може да има достъп до училищното хранене.

обобщение

Различни закони и разпоредби уреждат функционирането на програмите за хранене в училище. През 1995 г. бяха въведени нови хранителни стандарти и изисквания за хранене, за да се гарантира, че предлаганите ястия ще бъдат с високо хранително качество. Осемте препоръки в този доклад актуализират тези хранителни стандарти и изисквания за хранене, пренасочват вниманието към препоръките за среща в Диетичните насоки за американците, подчертават необходимостта от ефективно прилагане и идентифицират ключови изследователски теми.

Многобройни училищни фактори, като други предлагани храни и усилия за обучение по хранене, в крайна сметка оказват влияние върху храните, които децата ядат в училище. Много от тях не са свързани със стандартите за хранене и изискванията за хранене и следователно са извън обхвата на този доклад. Независимо от това, тези стандарти и изисквания осигуряват отправна точка за комплекса

Думата храни е предназначена да обхваща както храни, така и напитки.

пътуване към подобряване на диетата на уязвима и важна група от населението, нашите деца.

ЗАДАЧАТА

Министерството на земеделието на САЩ (USDA) поиска от Института по медицина (IOM) да предостави препоръки за преразглеждане на свързаните с храненето и хранителните стандарти и изисквания за NSLP и SBP. Това искане е свързано с изискването на конгреса USDA да издаде нови насоки и разпоредби за хранителните стандарти и изискванията за хранене на училищните програми за хранене.

По-специално, комисията беше помолена да направи преглед и оценка на хранителните и хранителни нужди на децата в училищна възраст в Съединените щати, като използва Диетичните насоки за американците от 2005 г. и препоръките за диетичен прием на МОМ (DRI) и да използва този преглед като основа препоръчани преразглеждания на NSLP и SBP Хранителни стандарти и изисквания за хранене. Целта беше разработването на набор от добре замислени, практически и икономически препоръки за стандарти, които отразяват съвременната хранителна наука, увеличават наличността на ключови групи храни, както е подходящо, и позволяват на тези две програми за хранене да отговарят по-добре на хранителните нужди на децата, насърчаване на здравословни хранителни навици и защита на здравето на децата. Трябваше да бъдат подготвени както доклад от фаза I, така и окончателен доклад.

Фигура S-1 изобразява текущите взаимоотношения между основните елементи на задачата, като се фокусира върху хранителните стандарти и изискванията за хранене. Фигурата използва редица термини, които са специфични за програмите за хранене в училище и изобразява двата съществуващи подхода към планирането на менюто, един, който разчита на подход, основан на храната, и този, който разчита на подход, основан на хранителни вещества.

В хода на работата си комисията направи препоръки, които изискват промяна в терминологията и преработен подход към планирането на менюто, което води до по-малко сложен набор от елементи за планиране на училищното хранене (вж. Фигура S-2 и го сравнете с Фигура S-1). По-специално, комисията предоставя препоръки за (1) хранителни цели, а не за хранителни стандарти и (2) само за един метод за планиране на менюто, а не няколко. Той използва фразата, както е избрана от студента, а не както е послужила, за да осигури яснота. Препоръчителните хранителни цели осигуряват основата за определяне на ревизирани изисквания за хранене. Препоръчителните изисквания за хранене включват схеми на хранене и други спецификации за планиране на менюто (стандартите за планиране на менюто) и спецификации за броя и видовете храни, които студентът трябва да избере за възстановима храна (стандартите за хранене, избрани от студента).