Приятел чете нова книга, наречена Go wild: Освободете тялото и ума си от страданията на цивилизацията. Вдъхнови го да отиде малко „палео“, диетично. В него се казва например, че хората не са били предназначени да ядат зърнени храни. Не искам да издавам книга, която би могла да помогне на хората да станат по-психически и физически здрави, но схващането, че човешките същества по някакъв начин са създадени (от Бог? От Майката Природа?) Само да ядат или правят определени неща, и че тези нещата бяха продиктувани в някакъв разцвет преди стотици хиляди години, изникват много и ми миришат малко като ужас.

корени

Суровоядците твърдят, че не ни е било писано да ядем нещо варено. Някои групи за вегетарианска кампания са категорични, че "естествената диета на човека", както се яде от нашите предци, е тревопасна. Палео диетите казват, че сме проектирани да ядем много месо и зеленчуци и са съгласни с безглутеновия клан, че яденето на зърнени храни никога не е било част от генералния план за човешкото хранене. Прав ли е някой от тях?

Уроци по еволюция

Познай какво? Никога не е имало някакъв генерален план за човешкото хранене. Еволюционният биолог Марлене Зук в неотдавнашната си книга „Палеофантазия“ оспорва погрешните схващания за еволюцията. Може да сме почти генетично идентични с това как сме били преди 40-50 000 години, но не е толкова просто. Ние също сме, генетично погледнато, 98% шимпанзе и 35% нарцис. „Как използвате тази ДНК“ трябва да се вземе предвид, казва Зук. Еволюцията се случва в началото и ние сме се променили много, добавя тя. Някои популации развиха способността да усвояват лактозата - млечната захар - след отбиването (което никой бозайник не беше правил преди), преди около 5-7 500 години. Това е резултат от отглеждането на говеда и генът се разпространява например в Северна Европа. Освен това, „има гени, които контролират производството на амилаза, ензим, който разгражда нишестето, а популациите с дълга история на ядене на зърнени храни, като например в Япония, имат повече копия на гени на амилаза, отколкото хората от други части на света, така че е ясно, че е имало много генетични промени за относително кратък период от време ".

Тя също смята, че е безполезно да гледаме на еволюцията като на перфекционист, така че твърдения като „бяхме перфектно адаптирани към ...“ са глупости. Както веднъж каза носителят на Нобелова награда Франсоа Якоб: „Еволюцията е калайджия, а не инженер“. Взема това, което има, и го натоварва заедно, така че да работи по това време, казва Зук, "и просто трябва да е достатъчно добро".

Палеолитната диета

Тази програма за хранене позволява месо, плодове и зеленчуци, риба, ядки и семена и избягва кафето, алкохола, нишестето (зърнени храни), зърнени храни, бобови растения, "преработена" храна и млечни продукти. Ученият от държавния университет в Колорадо и представител на палео диетата Лорен Кордейн казва, че западняците сега получават 70% от диетата си от четири източника: рафинирани зърнени храни, рафинирани захари, млечни продукти и рафинирани растителни масла. Ясно е, че съвременната диета не работи за нас, но защо драматичният обратен завой към палеолита? Защото, според теорията, когато този период най-накрая приключи преди 10 000 години, ние започнахме да се занимаваме със земеделие и тогава диетите ни започнаха да оформят крушовидна форма. И Кордън държи на идеята, че, генетично погледнато, "ние сме основно камъни, живеещи в бързата лента", и следователно нашата оптимална диета е палео.

Антропологичните педанти обаче посочиха, че диетите на палеолитни ловци са много и варират според това къде са се скитали и част от тайната на нашия успех е, че винаги сме били всеядни. Освен това, казва Зук, "все повече хората започват да мислят, че ранните хора са яли повече зърнени храни, отколкото първоначално сме предполагали". Тя цитира проучване от 2010 г., което открива доказателства в Европа, че нишестените зърна са били смлени в брашно и смесени с вода преди 30 000 години. Освен това наистина можете да правите диетата само ако сте заможни. Както казва Даниел Либерман, професор по еволюционна биология в Харвард: „А) не можем да нахраним целия свят с говеждо месо, извинявано и б) все още има много въпросителни около яденето на толкова месо, колкото вие евентуално може. "

Сурова храна

"Това е връщане към начина, по който сме проектирани да се храним. Природата не допуска грешки; тя дава на всеки вид всичко, от което се нуждае, за да процъфтява. Ако трябваше да ядем готвена храна, щяхме да се родим с вградени във фурни! " Това е от уебсайта за сурови храни fresh-network.com. Може ли да е истина, питам изтъкнатия консултант по гастроентеролог на NHS Дейвид Сандърс. Начинът да се реши това, той предлага, е да попитате: "Развивате ли заболяване в резултат на яденето на готвена храна? Отговорът е не." Освен това готвенето има предимството да направи месото по-безопасно за ядене, а токсичните храни за консумация, като картофи и боб.

Вярно е обаче, че нашият род, Хомо, не е бил в състояние да готви храна през по-голямата част от съществуването си досега. „Ако си представите двата милиона години от съществуването на Хомо на 24-часов часовник - казва Кордейн, - едва между 20 и 40 минути до полунощ можем да готвим. Така че нашият геном беше обусловен от изключително различни храни. " Тогава суровоядците имат смисъл? „Това не е практично, защото живеем в съвсем различен свят - казва той, - затова трябва да вземем най-доброто от техния свят, да го използваме и да оставим най-лошото след себе си - това е яденето на сурово месо“.

Вегетарианство

Винаги сме имали малки кучешки зъби и са ни липсвали силни нокти, поради което онези, които мислят, че хората са естествени тревопасни животни. Но учените могат да разберат дали нашите предци са яли месо, като анализират костите им и, казва Кордейн, „в костите, които изкопаваме от Африка отпреди два милиона години, и от неандерталци в Европа, и Homo erectus в Азия, няма нито едно изключение Всички бяха всеядни и ядоха много месо. Зук също споменава една антропологична теория: че преди да е бил лов, ние сме почиствали плячката на други животни.

Без глутен

Сандърс, който е председател на здравния консултативен комитет на Celiac във Великобритания, казва, че е склонен да се съгласи с твърдението, че телата ни не са предназначени да ядат глутен или поне доста голяма част от него, поради което болест на целиакия, алергия към глутен и нетърпимостта се увеличават. „В филия хляб има около 2,5 g глутен, така че си мислите, че това е, което сте имали, но тогава това е във вашата лента на Mars, X, Y и Z - всички те имат глутен в тях.“ Той обаче не спазва безглутенова диета, тъй като няма никакви симптоми, свързани с това. Този вид решения са лично изчисление и се свеждат до здравия разум.

Бихте ли се абонирали за начин на хранене, защото той се таксува като еволюционно правилен?