котлети

Опитайте тази рецепта за вкусен традиционен съветски обяд!

Храната в кафенето играе важна роля в руския живот още от съветската епоха, когато започва идеята за масово обслужване на хората в училищата и на работните места.

Започвайки от предучилищна възраст, децата научиха, че сутрините ще бъдат белязани от „втората закуска“, сервирана в училище - грис каша (неизбежно с бучки), квадратни „омлети“ и сок от сушени плодове.

Съветските студенти с удоволствие ядоха почти всичко в кафенето, стига да имаха пари да го купят. Популярна шега от онези дни отиде:

Ученик А: „Дайте ни две кренвирши, моля!“

Ученик Б: „Уау, преживяваш го!“

Ученик А: „И 16 вилици!“

Днес кафенетата в съветски стил са популярни в Русия, въпреки че повечето училища и офиси все още имат кафенета, които едва ли биха били на място в СССР. За тези, които искат да се разходят по алеята на паметта, докато се хранят в Москва, „Столовая №57“ в ГУМ е популярен избор сред руснаци и чужденци. В Санкт Петербург веригата „Столовая №1“ сервира евтина, вкусна храна в кафенета, проектирани да приличат на фабрични кафенета.

Храната в кафенето също се приготвя лесно у дома. Върнете се в СССР с този традиционен фаворит: котлети с картофено пюре.

Месни котлети

Състав:

  • 600 g (около 1 lb) месо (говеждо/комбинация от говеждо и свинско/пилешко/риба)
  • 150 г (1-2 филийки) хляб
  • 100 мл мляко
  • 1 глава лук
  • 1 яйце
  • Сол и черен пипер на вкус

За хляба е най-добре да използвате хляб, който е на два или три дни. Пресният хляб може да направи котлетите лепкави. Пълнозърнестият хляб също е по-добър от белия, тъй като белият хляб може да направи котлетите ронливи. Уверете се, че хлябът не е повече от 20 процента от каймата.

Как да го направя:

Кредити: Дария Соколова

1. Нарежете говеждото. Накиснете хляба в чаша мляко. Накълцайте говеждото с месомелачка.

Кредити: Дария Соколова

2. Нарежете на кубчета лука и хляба. Накълцайте телешкото месо за втори път, като добавите лука и хляба.

3. Добавете 1 яйце, 1/2 чаша ледена вода и омесете каймата.

Кредити: Дария Соколова

Каймата може да бъде по-сочна, като я „смачкате“: вземете я и хвърлете няколко пъти върху маса или в дълбока чиния. Няма да полепне по ръцете ви, ако го намокрите със студена вода. На този етап каймата може да се остави за 1-2 часа в хладилника, въпреки че това не е необходимо.

4. Оформете каймата на котлети с дебелина 2-3 см (1-1-½ инча). Можете да покриете котлетите с трохи или да ги замразите, за да ги използвате по-късно.

Кредити: Дария Соколова

5. Запържете от двете страни в предварително загрят тиган с малко количество масло за 10 минути или до готовност. Те могат да се пекат и във фурна при 200 градуса по Целзий (390 Фаренхайт) за около 20 минути.

Картофено пюре

Състав:

  • 1 кг (2.2 lbs) картофи
  • 1 чаша мляко
  • 50 г (2 супени лъжици) масло

2. Когато парчетата омекнат (след 10-30 минути), отстранете картофите от огъня. Излейте водата, оставяйки малко количество на дъното на саксията.

3. Пасирайте до гладкост. Добавете масло и мляко. Смесете добре.

Кредити: Дария Соколова