Дял

пирамида
Най-доброто обобщение на случващото се в науката за храненето е посочено в препратката към тази книга.

Книгата, каква е мазнината? Fat’s IN, Sugar’s OUT от проф. Грант Шофийлд и д-р Карин Зин.

В напред към книгата професор Тим Ноукс пише ....

През 1977 г. Министерството на земеделието на САЩ в хранителната пирамида преоткрива начина, по който повечето хора мислят за храната. Започнахме да насърчаваме яденето на ниско
мазнините като начин за осигуряване на здравословен живот.Това беше, въпреки че нито грам добра наука подкрепяше тази идея.

Резултатът е, че намалихме колко мазнини ядем и заместихме мазнините с повишен прием на въглехидрати. Непосредственият резултат е, че
ние сме по-дебели и по-диабетици, отколкото по всяко друго време в човешката история. Но днес през 2015 г. се случва тиха революция.

Започваме да виждаме доказателствата за това как обръщането на тази пирамида наоколо и всъщност яденето на повече мазнини и намаляването на въглехидратите може да ни бъде от полза.

Тези идеи не са мои, те не са на професор Шофийлд или на д-р Зин. Всъщност можем да проследим първите идеи за намаляване на въглехидратите за лечение на наднормено тегло и други метаболитни проблеми на лондонския гробар, Уилям Бантинг в неговото „Писмо за пълнотата“ от 1862 г. и немския лекар д-р Вилхелм Ебщайн през 1884 г.
класически „За пълнотата и лечението й според физиологичните принципи“. Съвсем наскоро съвременните пионери бяха д-р Стив Фини, д-р Джеф Йолек и д-р Ерик Уестман.

Това, което правят проф. Schofield и д-р Zinn, е водещо за повишаване на обществения дебат за безполезността и ненаучната основа на съвременните хранителни насоки - тези насоки, които демонизират мазнините и насърчават високо въглехидратна диета без никакви солидни научни аргументи. Тези насоки, популяризирани от
мощното влияние на световната хранителна индустрия доведе до катастрофа в съвременните доставки на храни. По-голямата част от съвременните хора сега ядат индустриална, преработена храна.

Това е нездравословно и трябва да направим огромна промяна в начина, по който мислим за храната. Трябва да възприемем, а не да демонизираме диетичните мазнини и да признаем особената роля, която въглехидратите играят в дисрегулиращия метаболизъм, особено в мозъчните механизми, контролиращи глада.

Не бих казал, че всички въглехидрати са вредни. Оцветените и листни зеленчуци са част от здравословната диета. Всеки човек има своя „толерантност към въглехидратите“. Ето колко въглехидрати могат да изядат без метаболитни увреждания. Моят е много нисък, защото съм диагностициран диабет тип 2. Така че ям много малко въглехидрати и много повече мазнини. (Това е същността на КЕТОГЕННА ДИЕТА)

Проф. Грант, диетологът Карин и готвачът Крейг са лидерите в хранителната революция в Нова Зеландия и Австралия. Поздравявам ги за добре свършената работа по обединяването на рецептите, готвенето, практиката и науката в една книга. Това е пълното ръководство за начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати и здравословни мазнини.
Това е ръководство за хранене през целия живот, а не диета.

Следвайте техните указания, ако и вие искате да живеете дълъг, щастлив, здрав и пълноценен живот.

Професор Тим Ноукс - OMS, MEChE, доктор по медицина, доктор по медицина Университет на Кейп Тавил, Южна Африка. Автор: Истинската революция на храненето