Субекти

Резюме

Предистория/цел

Вкусът е от ключово значение при избора на храна и диетата, но проучванията върху вкусовите профили са ограничени. Преди това оценихме диетичните вкусови модели с 24-часово изземване (24hR), но за епидемиологични проучвания може да са подходящи и въпросници за честотата на храните (FFQ). Това проучване сравнява диетичните вкусови модели въз основа на FFQ спрямо 24hR и биомаркери на експозиция.

Субекти/методи

База данни за вкуса, включваща 467 хранителни стойности за сладко, кисело, горчиво, сол, умами и мазнини, беше комбинирана с данни за приема на храна, за да се оценят хранителните вкусови модели: приносът към енергийния прием на 6 вкусови клъстера. Надеждността на FFQ е оценена спрямо 3-d 24hR и биомаркери в урината за прием на натрий (Na) и протеин (N) при холандци (н = 449) и жени (н = 397) от проучването за валидиране на NQplus (средна възраст 53 ± 11 г, ИТМ 26 ± 4 kg/m 2).

Резултати

Корелациите между хранителните вкусови модели варират от 0,39–0,68 между FFQ и 24hR (стр

Опции за достъп

Абонирайте се за Journal

Получете пълен достъп до дневник за 1 година

само 31,08 € на брой

Всички цени са нетни цени.
ДДС ще бъде добавен по-късно при плащане.

Наем или покупка на статия

Получете ограничен или пълен достъп до статии в ReadCube.

Всички цени са нетни цени.

оценка

Препратки

Международен съвет за информация за храните. Проучването за храните и здравето през 2015 г .: Отношение на потребителите към безопасността на храните, храненето и здравето. 2015. Интернет: Достъпно от: http://www.foodinsight.org/2015-food-health-survey-consumer-research (достъп през юни 2017 г.).

van Dongen MV, van den Berg MC, Vink N, Kok FJ, de Graaf C. Вкусово-хранителни взаимоотношения в често консумираните храни. Br J Nutr. 2012; 108: 140–7.

Наем H, Hendrie GA, Poelman AAM, Delahunty C, Cox DN. База данни със сензорна диета: инструмент за характеризиране на сензорните качества на диетите. Предпочитание за храна. 2016; 49: 20–32.

van Langeveld AWB, Gibbons S, Koelliker Y, Civille GV, de Vries JHM, de Graaf C, et al. Връзката между вкуса и съдържанието на хранителни вещества в предлаганите на пазара храни от САЩ. Предпочитание за храна. 2017; 57: 1–7.

de Graaf C, Kok FJ. Бавна храна, бързо хранене и контрол на приема на храна. Nat Rev Endocrinol. 2010; 6: 290–3.

Griffioen-Roose S, Hogenkamp PS, Mars M, Finlayson G, de Graaf C. Вкус на 24-часова диета и нейният ефект върху последващите хранителни предпочитания и ситост. Апетит. 2012; 59: 1–8.

Bolhuis DP, Lakemond CMM, de Wijk RA, Luning PA, de Graaf C. Както по-продължителното орално сензорно излагане, така и по-високата интензивност на соленост намаляват приема на храна ad libitum при здрави мъже с нормално тегло. J Nutr. 2011; 141: 2242–8.

McCrickerd K, Forde CG. Сензорни влияния върху контрола върху приема на храна: Преминаване отвъд вкуса. Obes Rev. 2016; 17: 18–29.

Meilgaard MC, Civille GV, Carr BT. Техники за сензорна оценка. 4-то изд. (CRC Press, MI, Ню Йорк, 2007).

Wolters CJ, Allchurch EM. Ефект на тренировъчната процедура върху работата на описателните панели. Предпочитание за храна. 1994; 5: 203-14.

Chollet S, Valentin D. Въздействие на обучението върху възприемането и описанието на вкуса на бира: наистина ли са обучени и нетренирани субекти? J Sens Stud. 2000; 16: 601–18.

Losó V, Gere A, Györey A, Kókai Z, Sipos L. Сравнение на работата на обучен и нетрениран сензорен панел върху сортове сладка царевица със софтуера за проверка на панела. Appl Stud Agribus Commer. 2012; 6: 77–83.

Martin C, Visalli M, Lange C, Schlich P, Issanchou S. Създаване на база данни за вкуса на храната, използвайки метод на профила „вкус“ в дома. Предпочитание за храна. 2014; 36: 70–80.

van Langeveld AWB, Teo PS, de Vries JHM, Feskens EJM, de Graaf C, Mars M. Диетични вкусови модели по пол и тегло в Холандия. Br J Nutr. 2018; 119: 1195–206.

Ocké MC, Bueno-de-Mesquita HB, Pols MA, Smit HA, van Staveren WA, Kromhout D. Холандският въпросник за честотата на храните EPIC. II. Относителна валидност и възпроизводимост на хранителните вещества. Int J Epidemiol. 1997; 26: S49-58.

Streppel MT, de Vries JHM, Meijboom S, Beekman M, de Craen AJM, Slagboom PE, et al. Относителна валидност на въпросника за честотата на храните, използван за оценка на приема на храна в проучването за дълголетие в Лайден. Nutr J. 2013; 12: 75.

Sluik D, Geelen A, de Vries JHM, SJPM Eussen, HAM Brants, Meijboom S, et al. Национален FFQ за Холандия (FFQ-NL 1.0): валидиране на цялостен FFQ за възрастни. Br J Nutr. 2016; 116: 913–23.

Willet, W. Хранителна епидемиология. 3-то изд. (Oxford University Press, Oxford, 2013).

Brouwer-Brolsma EM, Streppel MT, van Lee L, Geelen A, Sluik D, van de Wiel AM et al. Национална референтна база данни за хранителна оценка (NDARD) за холандското население: обосновка на дизайна. 2017. Интернет, Достъпно от: https://www.preprints.org/manuscript/201706.0118/v1 (достъп до октомври 2017 г.).

Meijboom S, Streppel MT, Perenboom C, Siebelink E, van de Wiel AM, Geelen A, et al. Оценка на приема на диета, оценена от холандския самоуправляван уеб-базиран диетичен инструмент за 24-часово изземване (Compl-eatT M) спрямо телефонни базирани 24-часови изземвания на интервюираните. J Nutr Sci. 2017; 6: 1–10.

Siebelink E, Geelen A, de Vries JHM. Самоотчитан енергиен прием от FFQ в сравнение с действителния енергиен прием за поддържане на телесно тегло при 516 възрастни. Br J Nutr. 2011; 106: 274–81.

Jakobsen J, Ovesen L, Fagt S, Pedersen AN. Пара-аминобензоена киселина, използвана като маркер за пълнота на 24 часа урина: оценка на контролните граници за специфичен HPLC метод. Eur J Clin Nutr. 1997; 51: 514–9.

Hagfors L, Westerterp K, Sköldstam L, Johansson G. Валидност на отчетените енергийни разходи и докладван прием на енергия, протеини, натрий и калий при пациенти с ревматоиден артрит в проучване за диетична интервенция. Eur J Clin Nutr. 2005; 59: 238–45.

Holbrook JT, Patterson KY, Bodner JE. Прием и баланс на натрий и калий при възрастни, консумиращи самоизбрани диети. Am J Clin Nutr. 1984; 40: 786–93.

Kjeldahl J. Neue methode zur bestimmung des stickstoffs in organischen körpern. Fresenius J Anal Chem. 1883; 22: 366–82.

Европейски орган за безопасност на храните. Пример за протокол за идентифициране на погрешно отчитане (под и отчитане на енергийния прием), базиран на проекта PILOT-PANEU. 2017. Интернет: Достъпен от: http://www.efsa.europa.eu (достъп до юни 2017 г.).

Teo PS, van Langeveld AWB, Pol K, Siebelink E, de Graaf C, Martin C, et al. Обучение на холандски и малайзийски сензорен панел за оценка на основните вкусови интензитети и мастни усещания на често консумираните храни. Предпочитание за храна. 2017; 65: 49–59.

van Rossum CTM, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Buurma-Rethans EJM, Ocké MC. Холандско национално проучване на потреблението на храна 2007–10: Диета на деца и възрастни на възраст от 7 до 69 години. (Национален институт за обществено здраве и околна среда: Утрехт, Холандия, 2011 г.).

Henderson HHF. Het nieuwe kookboek (новата холандска готварска книга). (Космос, Утрехт, Холандия, 2008 г.)

Уорд JH. Йерархично групиране за оптимизиране на целева функция. J Am Stat доц. 1963; 58: 236–44.

Nederlands Voedingsstoffenbestand. (NEVO) Холандска база данни за потреблението на храна. Билтовен, Холандия: Национален институт за обществено здраве и околна среда; 2011 г.

Slimani N, Deharveng G, Charrondière RU, van Kappel AL, Ocké MC, Welch A, et al. Структура на стандартизираното компютъризирано 24-часово интервю за отзоваване на диета, използвано като референтен метод в 22-те центъра, участващи в проекта EPIC. Изчислителни методи Prog Biomed. 1999; 58: 251–66.

De Graaf C, Frijters JER. Взаимовръзки между сладост, соленост и обща интензивност на вкуса на смеси захароза, NaCl и захароза/NaCl. Chem Senses. 1989; 14: 81–102.

Green BG, Lim J, Osterhoff F, Blacher K, Nachtigal D. Взаимодействия с вкусова смес: потискане, адитивност и преобладаване на сладостта. Физиол Бехав. 2010; 101: 731–7.

Benítez-Arciniega AA, Mendez MA, Baena-Díez JM, Rovira Martori M, Soler C, Marrugat J, et al. Едновременна и конструктивна валидност на резултатите от средиземноморската диета, оценени от FFQ. Обществено здраве Nutr. 2011; 14: 2015–21.

Marques-Vidal P, Ross A, Wynn E, Rezzi S, Paccaud F, Decarli B. Възпроизводимост и относителна валидност на въпросник за честота на храна за френскоговорящи швейцарски възрастни. Food Nutr Res. 2011; 55: 1–8.

Lombard MJ, Steyn NP, Charlton KE, Senekal M. Приложение и интерпретация на множество статистически тестове за оценка на валидността на методите за оценка на приема на диети. Nutr J. 2015; 14: 40.

van Rossum CTM, Buurma-Rethans EJM, Fransen HP, Verkaik-Kloosterman J, Hendriksen MAH. Zoutconsumptie van kinderen en volwassenen in Nederland: resultaten uit de Voedselconsumptiepeiling 2007–10. Билтовен, Холандия: Национален институт за обществено здраве и околна среда; 2012 г.

Goldberg GR, Black AE, Jebb SA, Cole TJ, Murgatroyd PR, Coward WA, et al. Критична оценка на данните за енергийния прием, като се използват основни принципи на енергийната физиология: 1. Извеждане на гранични стойности за идентифициране на недостатъчно записване. Eur J Clin Nutr. 1991; 45: 569–81.

Благодарности

Бихме искали да признаем Els Siebelink, Korrie Pol, Marlot Smulders, Eric Benyon, Petroula Gogoulou, Sandra Scheffel, Martha van der Velde, Delphine Dupuis, Chloé Parizel, Zahabia Jivaji, Desiree Lucassen, Janneke Schultink, Renske Geers и Vera van Stokkom за тяхната помощ и/или съвети по време на събирането на данни.

Финансиране:

Това проучване беше подкрепено от споразумение за сътрудничество между председателя на Сензорната наука и поведението на храненето, Департамент по човешко хранене, Университет Вагенинген; катедрата по маркетинг и поведение на потребителите; Подсектор „Бизнес, изследвания на потребителите и компетентности“, Университет Вагенинген; Consumer Science and Health, Wageningen Food & Biobased Research; Danone Nutricia Research; Heineken BV; Friesland Campina Research; и Unilever R&D Vlaardingen. Въпросниците за храненето плюс проучването бяха основно финансирани от ZonMw (ZonMw, Grant 91110030).

Информация за автора

Принадлежности

Отдел по хранене и здраве на човека, Университет Вагенинген, пощенска кутия 17, 6700 AA, Вагенинген, Холандия

Astrid W. B. van Langeveld, Pey Sze Teo, Monica Mars, Edith J. M. Feskens, Cees de Graaf & Jeanne H. M. de Vries

Факултет по здравни и медицински науки, Университет Taylor’s Lakeside Campus, 47500, Subang Jaya, Selangor, Малайзия

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Можете също да търсите този автор в PubMed Google Scholar

Вноски

Отговорностите на авторите бяха следните - AWBvL, PST, MM, EJMF, CdG, JHMdV: проектира изследването; AWBvL и PST: проведоха изследването; AWBvL: анализира данните и носи основната отговорност за окончателното съдържание на ръкописа; AWBvL: написа ръкописа; PST, MM, EJMF, CdG, JHMdV: предостави критични редакции и прегледа на ръкописа; и всички автори прочетоха и одобриха окончателния ръкопис.

Автора за кореспонденция

Етични декларации

Конфликт на интереси

Авторите декларират, че нямат конфликт на интереси.