Качеството на диетата се отнася до разнообразна, балансирана и здравословна диета, която осигурява енергия и всички основни хранителни вещества за растежа и здравословния и активен живот. Необходими са разнообразни храни, за да се покрият нуждите на човека от хранителни вещества. Стабилните изотопи могат да се използват за оценка на качеството на диетата и въздействието върху витамин А и хранителния статус.

оценка

Качеството на диетата се отнася както до количеството хранителни вещества, така и до усвояването на специфични хранителни вещества от храни, за да се поддържа поддържането на тялото, растежа, физиологичния статус (например бременност и кърмене), физическата активност и защитата срещу инфекция. Качеството на диетата се отразява и в разнообразието (разнообразието) на консумираните групи храни. При ограничени ресурси диетите се състоят предимно от хранителни продукти на растителна основа, които може да имат недостиг на ключови хранителни вещества като протеини, витамин А, желязо и цинк.

Недостатъчният прием на висококачествени протеини и микроелементи (особено цинк и желязо) е свързан със забавяне на растежа, смъртност и инфекции при кърмачета и малки деца, намален капацитет за учене при деца, а оттам и производителност при възрастни. При подобрени икономически условия диетите се променят, за да включват повече животински храни, мазнини и масла, захари и ултрапреработени храни. Това се нарича хранителен преход и може да има дългосрочни последици за здравето, като увеличаване на риска от наднормено тегло или затлъстяване и развитие на незаразни заболявания по-късно в живота.

МААЕ подкрепя прилагането на стабилни изотопни техники за оценка на качеството на диетата и нейното въздействие върху здравето със специфичен фокус върху:

  • Абсорбция и задържане на провитамин А, желязо и цинк от обогатени храни или биоукрепени храни (натрупване на по-високи нива на минерали и витамини по време на растежа на растенията) или смесени диети. Стабилните изотопни техники са полезни за оценка на програмите за обогатяване на храни или диверсификацията на диетите.
  • Бионаличност на протеини от растителни храни за поддържане и оптимизиране на качеството на протеините в диетата.
  • Състав на тялото (мазнини и постна тъкан), свързан с промени в качеството на диетата. Нискокачествената диета (с недостиг на хранителни вещества или с повишено съдържание на мазнини и захар) е по-вероятно да насърчи натрупването на мазнини в тялото, което от своя страна може да предразположи хората към затлъстяване и по-късно риск от незаразни заболявания.
  • Оценка на състоянието на витамин А. Промените в складовете на тялото с витамин А разкриват успеха на интервенциите, насочени към предотвратяване на недостиг на витамин А.