Centre de Recherche en Économic Agroalimentaire/Faculté des Sciences de l'Agriculture et de l'Alimentation, Université Laval, City of Quebec, Quebec (адрес коментари или запитвания до Gale West, CRÉA/INAF, Pavilion Paul ‐ Comtois, Université Laval, Québec G1K 7P4; e-mail: [email protected]).

потребителите

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Резюме

Направени са много малко икономически анализи за функционални храни и хранителни вещества. Настоящият документ има за цел да характеризира нагласите, убежденията, знанията и готовността на клиентите на Канада да плащат за функционални храни. През пролетта на 2001 г. беше проведено телефонно проучване на 1008 канадски купувачи на домакински храни. Въпросникът включваше експерименти със заявен избор за извличане на разпределения на ценови функционални компромиси. По-голямата част от анкетираните изглежда са готови да купят и да платят ценова премия за функционални храни, особено ако функционалното свойство е добавено към храни, получени от растения. Потребителите са по-малко възприемчиви към функционално свойство, включено в месния продукт. Голяма част от анкетираните възприемат негативно генетично модифицираните (ГМ) и биологичните храни спрямо конвенционалните храни, след като контролират цената и здравословното свойство. Това предполага, че може да има пазарна ниша за органични функционални храни и че ГМ функционалните храни трябва да бъдат намалени, за да привлекат широк кръг потребители.

Peu d'études ont été réalisées sur les aliment fonctionnels et les nutraceutiques. Notre papier a pour but de caractériser les отношение, les croyances, les connaissances et la volonté des consommateurs canadiens de payer плюс cher pour des aliment fonctionnels. Un sondage téléphonique fut administré auprès de 1008 repondants à trovers le Canada. Des expériences amenant les repondants àénoncer leur préférences en faisant des choix de produits ont été réalisées pour générer les distributions despromis entre les prix et les propriétés fonctionnelles. La majorité des repondants sontprêt á payer des Suppéments pour des propriétés fonctionnelles, surtout si celles ‐ ci sont ajoutées a des produits dérivés des plantes. Les repondants semblent mains réceptifs aux propriétés ajoutées à de la viande. Непропорционално élevée de repondants entretiennent des perceptions négatives des aliments GM et organiques, relativement aux produits conventionnels après avoir contrôlé pour les prix et les propriétés fonctionnelles. Ceci suggère qu'il y aurait un marché niche pour les aliments fonctionnels organiques et que les aliments fonctionnels GM devraient être réduits en prix pour attirer une vaste clientele.