Оцетът е идеалната съставка за приготвяне на остри сосове и дресинги. Сега изследователите докладват в ACS ' Списание за селскостопанска и хранителна химия че популярната течност също може да помогне в борбата с улцерозен колит, възпалително заболяване на червата, което според изследванията е свързано с чревния микробиом. Те открили, че оцетът потиска индуциращите възпалението протеини, като същевременно подобрява бактериалния състав на червата при мишки.

оцетът

Язвеният колит е хронично състояние, което засяга милиони хора по света. Въпреки че причината не е напълно изяснена, изследванията показват, че бактериите в стомашно-чревния тракт играят важна роля. Хората със заболяване изпитват повтарящо се възпаление на лигавицата на дебелото черво, което може да причини язви, коремна болка, диария и други симптоми. Поне едно скорошно проучване предполага, че оцетът, който се използва в традиционната медицина от векове, може да бъде ефективен срещу язвен колит. Лу Ю, Бо Лиу и колегите искаха да проучат допълнително тази възможност.

Изследователите са тествали оцет и неговата основна съставка оцетна киселина в миши модел на улцерозен колит. Даването на мишките на някое от веществата чрез добавяне в малки количества към питейната им вода значително намалява симптомите на състоянието. Анализ на проби от миши изпражнения показа, че третираните животни имат по-високи нива на бактерии, като например Лактобацилус и Бифидобактерии. Други проучвания са установили, че тези бактерии са полезни за мишки със симптоми, подобни на колит. Лечението също така понижава нивата на протеини, които предизвикват потенциално увреждащо възпаление в червата. Изследователите казват, че ще е необходима допълнителна работа за определяне на ефектите на оцета върху улцерозен колит при хората.

Повече информация: Fengge Shen et al. Лечението с оцет предотвратява развитието на миши експериментален колит чрез инхибиране на възпалението и апоптозата, Списание за селскостопанска и хранителна химия (2016). DOI: 10.1021/acs.jafc.5b05415

Резюме
Това проучване изследва превантивните ефекти на оцета и оцетната киселина (активния компонент на оцета) върху улцерозен колит (UC) при мишки. Лечението с оцет (5% v/v) или оцетна киселина (0.3% w/v) значително намалява индекса на активността на заболяването и хистопатологичните резултати, отслабва загубата на телесно тегло и съкращава дължината на дебелото черво в експериментален модел на колит на мишки, индуциран от декстран сулфат натрий (DSS). По-нататъшен механистичен анализ показа, че оцетът инхибира възпалението чрез потискане на Th1 и Th17 отговорите, NLRP3 инфламазома и MAPK сигнално активиране. Оцетът също инхибира ендоплазмената ретикулум (ER), медиирана от стреса апоптоза в модела на колит на мишка. Изненадващо, предварителната обработка с оцет в продължение на 28 дни преди индуцирането на DSS повиши нивата на коменсалните бактерии, произвеждащи млечна киселина или произвеждащи оцетна киселина, включително Lactobacillus, Bifidobacteria и Enterococcus faecalis, докато в изпражненията на мишките бяха открити намалени нива на Escherichia coli. Тези резултати предполагат, че добавянето на оцет може да осигури нова диетична стратегия за профилактика на UC.