окрошка

30 юни 2015 г. от Елизабет 31 коментара

студена

Не обичам да готвя в Рим, след като жегата удари дори в най-добрите времена. По време на обиколките е висок сезон, така че след дълъг ден на слънце, последното нещо, което ми се иска е да застана зад по-гореща печка. Но тази година? Това е около 100 пъти по-лошо.

Работим по апартамента си. Голяма работа. Като затворете очи и се молете да свърши бърза работа. Знам, че казват, че да вършиш работа в къщата си, докато живееш в нея, е като раждане на дете. Болката е силна, но след като приключи резултатът си заслужава. И в крайна сметка споменът за болката, през която сте преминали, избледнява. Знам, че това е вярно, тъй като вече сме го преживявали поне два пъти. И все пак това не прави сегашната болка по-лесна за поемане.

Така че мисълта за ядене - или много по-малко готвене - в нашия прашен и тъмен апартамент е прекалено голяма за понасяне. За вечеря тези дни или излизахме (слава богу, че кварталът ми е пълен с места като това, това, това и това), или пък разчитаме на добротата на непознатите. За щастие кварталът ми също е пълен с любезни непознати. Е, всъщност не е непознат. Всъщност добри приятели. Които ни се смилиха, като ни поканиха по време на вечеря.

Миналата събота с Доменико бяхме на път за Фатаморгана, когато един добър приятел ни видя да минаваме и ни извика от прозореца си. Предполагам, че търсихме особено изоставени оттогава и там тя ни покани на вечеря.

„Искате ли да дойдете тази вечер и да вземете малко варена риба?“ - извика ни Евгения. „Да!“ и двамата плакахме, знаейки добре, че а) като каза, че готви варена риба за вечеря, вероятно е просто сухо чувство за хумор на Евгения или б) дори и да е варена риба, ще бъде страхотна варена риба, тъй като Евгения е фантастична готвач.

И всъщност онази нощ, когато се появихме, всъщност имаше риба (улов на лаврак, печена не варена), както и тази напълно невероятна и красива супа.

Обадете се на Окрошка, това е руска студена супа на основата на кисело мляко. Киселото мляко се смесва с нарязани репички, твърдо сварени яйца, краставици, люспи и варени картофи. Звучи просто (и е), но по някакъв начин комбинацията от остър и солен, гладък и хрупкав го прави ИДЕАЛНАТА лятна храна.

И Евгения, и съпругът й Владимир са едни от най-фокусираните хора, които познавам, така че, разбира се, супата се сервираше в перфектните купи, с перфектните прибори и в идеалния апартамент. А апартаментът? Беше бяло, чисто и нямаше работник.