Яденето на оксалати на безглутенова диета - безопасно ли е?

враг
Високите оксалати на безглутенова диета може да са грешката, която задържа напредъка ви. Чувствате ли се някога, че правите всичко „както трябва“, но все още не се чувствате най-добре? Може би сте се отказали от зърнени храни, но симптомите ви продължават да съществуват? Или може би сте започнали да изпитвате нови симптоми?

Ако отговорът ви е „да“, предлагам да научите повече за оксалатите. Защото за някои диета без глутен или без зърнени храни не е достатъчна. Предпочитате да гледате видео, за да научите? Гледайте тук оксалати и глутен.

Какво представляват оксалатите?

Оксалатите са естествени съединения, открити както в растенията, така и в хората.

Растенията използват витамин С, за да получат оксалова киселина, която може да се свърже с калций, за да образува кристали на калциев оксалат. Учените вярват, че тези кристали помагат да се предпазят растенията от излишък на калций, насекоми и инфекции, както и да осигурят структура.

Като хора получаваме оксалати от яденето на растения, които ги произвеждат. Телата ни ги произвеждат при определени обстоятелства като странични метаболитни продукти. А дрождите и гъбичните инфекции също могат да допринесат за производството на оксалати.

Въпреки това, при хората кристалите оксалова киселина и оксалат не са полезни. За перспектива оксаловата киселина е способна да отстранява ръждата от метала и се използва в търговската мрежа за тази цел. Антифризът (известен още като етилен гликол) се превръща в оксалат при хората, поради което е токсичен, ако се консумира.

Също така си струва да се отбележи, че се съобщава за смъртни случаи от консумацията на 4 - 5 грама оксалати в храната, въпреки че обикновено се изискват 10 - 15 грама, за да причинят летален изход. Но не се притеснявайте! Не е лесно или често да се консумира толкова голямо количество оксалати наведнъж. За справка трябва да изядете най-малко 14 чаши спанак на едно заседание, за да стигнете до 4 грама. И над 30 чаши за консумация на 10 грама.

Потенциални ефекти на оксалатите при хората

Ако вашият хранителен статус е оптимален, ядете диета с много разнообразие и всички системи работят както трябва, оксалатите в умерени дози не е вероятно да представляват голяма заплаха. В днешния свят обаче средната диета е с недостиг на хранителни вещества. И хроничното заболяване е широко разпространено. Така че при тези условия оксалатите не трябва да се пренебрегват.

Минерални дефицити

Оксалатите могат да причинят недостиг на минерали - по два начина. Оксаловата киселина може да се свърже с минерали в червата след хранене и да предотврати тяхното усвояване. Оксаловата киселина също може да се абсорбира в кръвта ви и да се свърже с минерали в циркулация, което ги прави безполезни.

Когато оксаловата киселина се свързва с натрий, калий и желязо, тя образува разтворими соли, които могат по-лесно да се отделят от тялото. Когато се свързва с други минерали, той създава неразтворими кристали, от които е трудно да се отървем.

Оксаловата киселина обаче е най-привлечена от калция. Например, камъните в бъбреците са предимно кристали на калциев оксалат.

По този начин дефицитът на калций е често срещан при тези с проблеми с оксалатите, които могат да причинят мускулни спазми, спазми и умора, както и болка, мозъчна мъгла и раздразнителност.

Магнезият е друг обезпокоителен минерал. И подобно на калция, дефицитът на магнезий засяга мускулите. Те също са свързани с умора, високо кръвно налягане, депресия, сърдечни проблеми, синдром на раздразнените черва (IBS) и екстремни симптоми на ПМС.

Също така си струва да се отбележи, че е доказано, че дефицитът на магнезий при проучвания върху животни допринася за натрупването на съединение, наречено глиоксилат. И глиоксилатът може да се превърне в оксалат както при гризачи, така и при хора.

Заболяване на бъбреците

Бъбреците ви са отговорни за филтрирането на оксалатите от кръвта и екскрецията им с урината ви. Така че бъбречните заболявания и камъните са високи рискове, когато са налице излишни оксалати.

Ефекти и симптоми на цялото тяло

Бъбреците ви не са единственото място, където оксалатите могат да навредят на тялото ви. Смята се също, че оксалатите влияят на сърцето, щитовидната жлеза, кожата, ставите, костите, зъбите, нервите и очите. По същество кристалите могат да увредят тези тъкани и да причинят възпаление, дисфункция и заболяване.

По този начин, свързаните с оксалат симптоми са широки и могат да включват:

  • Болка (навсякъде в тялото)
  • Дискомфорт в корема
  • Диария или запек
  • Уринарни проблеми
  • Мозъчна мъгла
  • Промени в настроението
  • Мускулна слабост
  • Липса на координация
  • Умора
  • Лош сън
  • Кожни обриви и лезии
  • Бавно зарастващи наранявания

Болести, свързани с оксалати

Тъй като оксалатите могат да засегнат повечето тъкани в тялото ви, излишъкът е свързан с много хронични заболявания, включително:

Освен това експертите смятат, че оксалатите може да са липсващото звено за тези с целиакия, които не намират облекчение с диета без глутен.

Зърна, глутен и оксалати

Има повече от една връзка, когато става въпрос за глутен и оксалати. Така че нека да разгледаме ...

Зърната са високооксалатни храни

Първата точка, която искам да отбележа, е, че зърнените култури, източникът на глутен, обикновено са с високо съдържание на оксалати. Това важи особено за пшеница, българи, ечемик, ръж, кафяв ориз и теф. Псевдозърната елда, амарант и киноа също са с високо съдържание на оксалати.

Освен това оксалатите се концентрират най-много в триците, външния слой на зърното. Така пълнозърнестите храни имат по-големи количества оксалати в сравнение с рафинираните зърна, като бяло брашно и бял ориз.

Възпаление, предизвикано от зърно

За някои глутенът уврежда лигавицата на червата и причинява възпаление. Като пряк резултат, повече оксалати се абсорбират в кръвния поток. В допълнение, дисфункцията на червата може да затрудни елиминирането на натрупаните оксалати .

Индуцирана от зърното малабсорбция

Възпалението на червата също нарушава храносмилателния процес и предотвратява усвояването на определени хранителни вещества.

Мазнините са един пример. И когато настъпи малабсорбция на мазнини, в тялото могат да навлязат повече оксалати. По същество мазнините могат да се свържат с калция, който след това пречи на калция да се свърже с оксалатите в червата и да се елиминира в червата.

Това специфично състояние, включващо малабсорбция на мазнини, известно като ентерична хипероксалурия, също е свързано с раздразнително заболяване на червата, хроничен панкреатит, бариатрична хирургия и цьолиакия .

Недостигът на витамин В6 е често срещан при тези с чувствителност към глутен. Това произтича от увреждане на червата, както и от факта, че богата на зърнени храни диета не осигурява достатъчно количество витамин В6. Това е проблематично, защото когато нивата на витамин В6 са ниски, тялото ви е по-вероятно да превърне определени съединения (напр. Аминокиселината глицин) в оксалат .

Дисбаланс на чревните бактерии, предизвикан от глутен и зърнени храни

Глутенът, пестицидите (напр. Глифозат), добавките в преработените храни и чревните увреждания от глутен могат да нарушат баланса на бактериите, пребиваващи в червата. По-конкретно, той може да намали видовете бактерии (напр., oxalobacter formigenes ), които са способни да разграждат оксалатите, които помагат за предотвратяване на абсорбцията на оксалати, както и помагат за елиминирането на оксалатите от тялото.

Дрожди инфекции

Храненето с богата на глутен диета с преработена храна също е свързано с кандида (т.е. дрожди) инфекции. Candida произвежда ензим, способен да разгражда колагена в тялото ви. И страничните продукти от тази реакция могат да се превърнат в оксалати .

Лекарства за лечение на симптоми, свързани с глутен

Тези с чувствителност към глутен могат да бъдат лекувани с лекарства, които могат да увеличат тежестта на оксалатите. Например, НСПВС могат да увредят лигавицата на червата, както и бъбреците. Стероидите също могат да причинят увреждане на червата. А антибиотиците могат да убият полезните чревни бактерии, които разграждат оксалатите .

Допълнителни причини за излишък на оксалати

Оксалатите не са проблем само за тези с глутенова чувствителност. Други хронични състояния причиняват възпаление на червата, малабсорбция, бактериален дисбаланс и т.н. Освен това по-долу има две допълнителни причини, поради които може да имате проблеми, свързани с оксалатите.

Сезонност и здравословни хранителни тенденции

Отравянето с оксалати е документирано от 1850-те години. Наричаше се диатеза на оксалова киселина. И това ще се случи главно през пролетните и летните месеци, когато са налични пресни зелени.

Но до съвремието тези храни с високо съдържание на оксалат се консумираха само когато бяха в сезона, което помагаше да се предотврати натрупването на оксалати и да създаде проблеми при повечето хора.

Днес, от друга страна, ние консумираме храни с високо съдържание на оксалат през цялата година. Например спанакът е един от най-богатите източници на оксалати. В исторически план той е бил достъпен само през пролетта. Но днес е на разположение целогодишно. И това е може би най-често използваното „зелено“, добавено към смутитата, консумирано от мнозина ежедневно.

Освен това бадемите са богати на оксалати. А бадемите, бадемовото масло и бадемовото мляко също често се използват в зелени смутита.

За перспектива нормалният дневен прием на оксалати е около 100 - 200 mg. И едно зелено смути със спанак може да съдържа до 1000 mg оксалати.

Други популярни „суперхрани“ като куркума, семена от чиа, канела, какао и зелен чай също са с високо съдържание на оксалати. Така че за някои тези „здравословни“ тенденции в крайна сметка може да не са толкова здравословни.

Витамин С и оксалати

Аскорбиновата киселина, форма на витамин С, може да бъде разградена и превърната в оксалати. Въпреки това е почти невъзможно да се получи твърде много витамин С от храната. Всъщност проучванията не са установили връзка между витамин С и хранителния риск от развитие на камъни в бъбреците.

По отношение на добавките с витамин С, резултатите от проучването са смесени. Има някои доказателства, че високите дневни дози витамин С са свързани с повишен риск от камъни в бъбреците при мъжете, но не и при жените .

Въпреки това, ако оксалатите са проблем за вас, трябва да помислите. Може да се наложи да тествате нивата на витамин С и да работите с Вашия лекар, за да коригирате дозата си.

Виновни ли са оксалатите?

Може би се чудите дали оксалатите са виновни за вашите нерешени здравословни проблеми или симптоми. Ако е така, препоръчвам да говорите с Вашия лекар за следното:

В това проучване пациентите са получавали добавки с витамин В6 (пиридоксин-HCl) и магнезиев оксид в продължение на 4 месеца. Изследователите съобщават за постепенно, но съществено намаляване на екскрецията на оксалати с течение на времето.

Можете също да добавите храни, богати на тези хранителни вещества, към вашата диета. Например, рибата е отличен източник както на витамин В6, така и на калций.

Що се отнася до магнезия, много храни, които съдържат високи концентрации, също са с високо съдържание на оксалати. Някои безопасни опции обаче включват броколи, карфиол, зеле, ленено семе, тиквени семки, слънчогледови семки, зимни тикви и маруля ромен.

EDTA е химично вещество, което се свързва с минералите и може да помогне за елиминирането им от тялото ви. И изследванията показват, че може да бъде полезно за разтваряне на калциево-оксалатни кристали (известни също като бъбречни камъни) в бъбреците.

N-ацетил глюкозамин е използван за намаляване на болката, свързана с оксалатната токсичност.

Проучванията при животни показват, че хондроитин сулфатът може да помогне за предотвратяване образуването на оксалатни калциеви кристали в бъбреците. Други проучвания върху животни също имат успех с добавките на селен и витамин Е .

Пробиотиците могат да помогнат за увеличаване на концентрацията на разграждащи оксалата бактерии в червата.

Доказано е, че омега-3 мазнините намаляват количеството оксалат, отделено с урината, и намаляват риска от камъни в бъбреците. Най-добрите източници на омега-3 мазнини са тлъстите риби (напр. Сьомга и сардини), както и висококачествени добавки с рибено масло .

Тъй като оксалатната токсичност е киселинно състояние, алкализиращите вещества също могат да бъдат полезни. Те включват натриев бикарбонат (сода за хляб), лимонов сок и нерафинирана сол (например розова хималайска сол).

Диета с ниско съдържание на оксалат

Тъй като изследването на урината с оксалати не винаги отразява това, което се случва в тялото ви, един от най-добрите начини да определите дали оксалатите са проблем е чрез значително намаляване на приема. След това вижте дали симптомите Ви отшумяват с времето.

Целта е да се намали до приблизително 40 - 60 mg оксалати на ден. Важно е обаче да намалите бавно приема. Тъй като драстичното падане може да бъде опасно, поради което винаги препоръчвам да работите с професионалист.

На диета с ниско съдържание на оксалат също е важно да пиете много вода, за да помогнете за елиминирането на оксалатите чрез урината.

Храни с високо съдържание на оксалати

Ако решите да опитате диета с ниско съдържание на оксалат, ще започнете с бавно елиминиране на следните храни:

Зърна и псевдозърна (всичко)

Зеленчуци

  • Спанак
  • Цвекло (и цвекло)
  • Картофи
  • Сладки картофи и сладкиши
  • Ряпа (и зеленчуци от ряпа)
  • Ендивия
  • Швейцарска манголд
  • Доматен сос
  • Моркови
  • Целина
  • Артишок сърца
  • Захарен грах
  • Бамя
  • Пащърнак

Плодове

  • Авокадо (неузряло)
  • Звездни плодове
  • Ревен
  • Сини сливи
  • Фиг
  • Маслини
  • Къпини
  • Малини
  • Кайсия
  • Грейпфрут
  • Киви
  • Оранжево

Боб (всички с изключение на боб мунг)

Соя и продукти (напр. тофу, мисо, темпе, соеви ядки, соев сос)

Ядки (включително масла и брашна)

  • Бадеми
  • Кашу
  • Фъстъци
  • Кедрови ядки

Семена (включително масла)

  • Чиа
  • Мак
  • Коноп
  • Сусам

Шоколад (и какао на прах)

Билки и подправки

  • Черен пипер
  • Куркума
  • Канела
  • Магданоз
  • Кимион
  • Черен и зелен чай

Брашна без зърно

Ако спазвате диета без зърно, важно е да се отбележи, че някои брашна без зърно също са с високо съдържание на оксалати. Те включват:

  • Ядкови брашна (напр. Бадем и кашу)
  • Arrowroot прах
  • Зелено бананово брашно
  • Картофено брашно
  • Брашно от тапиока

По този начин кокосовото брашно и картофеното нишесте (не брашно) са най-добрите варианти с ниско съдържание на оксалат.

Храни с ниско съдържание на оксалати

Списъкът по-горе може да изглежда дълъг, но има много храни с ниско съдържание на оксалат, от които да избирате.

Месото, млечните продукти, птиците, яйцата и морските дарове са с ниско съдържание на оксалати.

Здравословните масла и мазнини, като маслини, кокос, авокадо и масло и гхи, хранени с трева, са страхотни. Не прекалявайте обаче! Особено ако червата ви са компрометирани. Тъй като лошо абсорбираните мазнини в червата ви могат да доведат до по-голямо абсорбиране на оксалати в кръвта.

Други добри избори за намаляване на тежестта на оксалатите включват:

Зеленчуци

  • Аспержи (варени за намаляване на съдържанието на оксалат)
  • Броколи
  • Карфиол
  • Ромен и други видове маруля
  • Рукола
  • Краставици
  • Зимни и летни скуош
  • Червени чушки
  • Лактинато кале
  • Скуош
  • Гъби
  • Зеле
  • Лук
  • Зелен грах (варен)

Плодове

  • Ябълки
  • Авокадо (узряло)
  • Грозде
  • Череши
  • Сливи
  • Праскови
  • Пъпеш
  • Манго
  • Папая
  • Боровинки
  • Банани
  • Кокосов орех

Семена

  • Тиква
  • Слънчоглед
  • Диня
  • Лен

Билки и подправки

  • бял пипер
  • Босилек
  • Cilantro
  • Пчелен мед
  • Горчица
  • Кардамон
  • Копър
  • Пресен чесън
  • Мента
  • Кайен
  • Мъдрец
  • Мащерка

Да го обобщим

Тъй като оксалатите са естествени и се съдържат в здравословните храни, често се пренебрегва потенциалът им да навредят. Има обаче доказателства, че тези с нерешени симптоми и състояния могат да се възползват от намаляването на приема на оксалат. Това включва тези с цьолиакия и чувствителност към глутен, когато безглутеновата диета не върши работа.

Някои хора също могат да открият, че когато преминат към здравословна диета без глутен, симптомите им се влошават. И оксалатите може да са виновни. Особено, ако диетата все още включва „безглутенови“ зърна и зелените смутита стават ежедневна храна.

По този начин може да се наложи диета без зърнени храни с ниско съдържание на оксалат, за да се излекува червата и да се намали оксалатната тежест. Така че, ако това е решено да е вярно за вас, препоръчвам да работите с професионалист, за да сте сигурни, че вашият план е безопасен и ефективен.

Възползвахте ли се от намаляване на оксалатите от вашата диета? Коментирайте по-долу.