Когато американците мислят за руска храна, обикновено това са клишетата - супата от цвекло, известна като борш, или палачинки с хайвер, наречени блини. И си представят и двамата измити с обилни количества водка.

през

Разбира се, тези играят роля. Но традиционната руска кухня е много по-широка от това, като включва разнообразни кнедли, остри консервирани зеленчуци, пушена и осолена риба и меса като дивеч и раци. Не традиционната ви американска тарифа за гледане на спорт, но със сигурност подходящ избор, ако планирате да гледате зимните олимпийски игри, които се провеждат в Русия тази година.

„За американците е доста специфично да пият бира, да ядат пица, да ядат крила“, казва Евгений Хоришко, пресаташе в руското посолство във Вашингтон. „В Русия няма такава традиция.“

Ето защо, когато Оля Морген и съпругът й Брайън седнат да гледат зимните игри през следващия месец, те планират да се насладят на празник от картофена салата и пирожки.

„Ще обядваме и ще гледаме“, казва Морген, 33-годишен хиропрактор от Арлингтън, Вирджиния, който емигрира от Москва през 1991 г. „Брайън го обича. Пирожките са му любими. ”

Нуждаете се от помощ, за да опитате Русия за вашето собствено парти за гледане? Помислете да започнете с руска картофена салата, наричана още Оливие след белгийския готвач от 19-ти век, който я е създал.

Картофената салата остава едно от най-обичаните руски ястия. Картофена салата, наречена на кубчета, първоначално придружена от луксозни предмети като раци и тетереви, Оливие обикновено включва грах, моркови, осолени краставици и понякога други зеленчуци в богат майонезен дресинг. Днес обаче месото е по-вероятно да бъде пиле, шунка или колбас, подобен на болоня. Салатата е абсолютно изискване на всяка руска празнична трапеза.

„В Русия това е много известно“, каза Александър Лохин, главен готвач в руския ресторант „Мари Ванна“ във Вашингтон, говорейки чрез преводач. Той лекува американска майонеза със сок от кисели краставички и яйчен жълтък за оливие, което сервира в ресторанта. „Всички празници имаме Оливие, особено за новогодишната нощ.“

Сърцето ви е настроено за блини? Те също работят. Малките палачинки от елда правят отлична храна за пръсти. Бар за топинг може да включва пушена сьомга, нарязани яйца, заквасена сметана и хайвер - или плодове.

Борщът обикновено има лоша репутация в тази страна. Хората го смятат за студена, жилава и най-вече нежна супа. Въпреки че може да се сервира студено, това в никакъв случай не е правило.

Ключът към по-вкусния борш е да го започнете правилно - хубаво задушен лук и пикантен свинска наденица. Те добавят тонове вкус и страхотен хит на протеини, което прави тази съществена супа, която може да стои като пълноценно хранене. Копър и семена от копър също усилват вкуса. Закръглете го с пресен копър и заквасена сметана и ще се научите да обичате борш като лесно ястие през нощта.

Традиционно беше трудно да се получат пресни зеленчуци по време на дълбокото замръзване на руските зими. Но това не попречи на хората да се наслаждават на салати. Руската лозарска салата започва със слой нарязан на кубчета варено цвекло и картофи. Това се допълва от всяка комбинация от нарязани на кубчета моркови, грах, боб, кисело зеле, лук, осолени краставици или половин дузина други продукти. Салатата обикновено се облича със слънчогледово олио.

Руските напитки изпълняват гамата от квас, ферментирала напитка от ръжен хляб, до меденото вино, наречено medovukha. Но за празнуване нищо не прави тост като водка.

„Определено ще отпразнуваме победите си с традиционни руски спиртни напитки, знаете какво“, казва Хоришко от eEmbassy. - Но не и в началото на деня. След работа."

Редакторът на храна на Associated Press J.M.Hirsch допринесе за тази история.

Sbiten

Sbiten е руска греяна медена напитка. Сервира се топло, подобно е на греяно сайдер. Обикновено се сервира без алкохол, но със сигурност е вкусен с водка, добавена непосредствено преди сервиране. Намерихме го и вкусно с бърбън или коняк. Начало до край: 45 минути. Рецепта от Алисън Ладман, прави 8 порции.

Съставки

12 унции сладко от къпини или касис без семки

3 канелени пръчици

1 супена лъжица цял бахар

1 супена лъжица цели карамфил

Указания

Комбинирайте всички съставки в голяма тенджера на умерен огън. Оставете да къкри и покрийте. Оставете да къкри 30 минути. Прецедете през сито с фина мрежа, след което сервирайте топло.

На порция: 170 калории; 0 калории от мазнини (0 процента от общите калории); 0 g мазнини (0 g наситени; 0 g транс-мазнини); 0 mg холестерол; 45 g въглехидрати; 0 g фибри; 43 г захар; 0 g протеин; 0 mg натрий.

Лимон Сирники

Сирники е палачинка със сирене във фермерски стил, нещо като кръстоска между чийзкейк и палачинки. Може да се сервира за закуска, чай, лека храна или лека закуска. Харесахме нашата, покрита със заквасена сметана и конфитюр, или пресни плодове и бита сметана, но можете да пропуснете захарта и да отидете напълно чубрица, като я залеете със заквасена сметана, див лук и нарязана шунка. Начало до край: 1½ часа. Рецепта от Алисън Ладман, прави 12 порции.

Съставки

Две опаковки от 7 унции фермерско сирене

½ чаша универсално брашно, плюс още за драгиране

½ чаена лъжичка сода за хляб

Цед от 2 лимона

Растително масло, за пържене

Указания

В кухненски робот пулсирайте сиренето до нарязване на ситно. Прехвърлете в средна купа и разбъркайте заедно с яйцата, ½ чаша брашно, захар, сол, сода за хляб и лимонова кора. Тестото трябва да е меко и донякъде лепкаво. Покрийте купата и оставете в хладилник за поне 1 час.

Оформете тестото на малки кръгчета, колкото орех. Изравнете на банички, след което леко издълбайте в брашно. Заделени.

В голям тиган над средно висок загрейте около ¼ инч масло. Работейки на партиди, изпържете баничките за 3 минути от всяка страна, като добавяте допълнително масло между партидите, ако е необходимо. Сервирайте веднага.

На порция: 140 калории; 80 калории от мазнини (57 процента от общите калории); 9 g мазнини (2,5 g наситени; 0 g транс-мазнини); 55 mg холестерол; 9 g въглехидрати; 0 g фибри; 3 г захар; 6 g протеин; 160 mg натрий.

Борш с наденица

Начало до край: 20 минути. Прави 6 порции.

Съставки

1 супена лъжица зехтин

1 голям червен лук, нарязан на тънки филийки

1 килограм хлабаво пикантно месо от свинска наденица

1 чаена лъжичка семена от копър

½ чаена лъжичка семена от копър

1 литър говеждо месо

Три кубчета цвекло от 15 унции, отцедени

Сол и смлян черен пипер

Нарязан пресен копър, за сервиране

Заквасена сметана, за сервиране

Указания

В голяма тенджера на средно висока температура загрейте маслото. Добавете лука и гответе, докато току-що започне да покафенява, 3 до 5 минути. Добавете колбаса и гответе, като го разбивате, докато леко покафенее, 3 до 5 минути. Добавете семената от копър и копър и варете още 30 секунди. Добавете бульона и оставете да къкри.

Докато запасът се загрява, монтирайте кухненски робот с голямото приспособление за решетка. Настържете цвеклото. Добавете цвеклото и всяка течност в процесора към тигана. Оставете да къкри и гответе 5 минути. Подправете със сол и черен пипер. Загрейте в купички и сервирайте, покрити със заквасена сметана и копър.

На порция: 320 калории; 180 калории от мазнини (56 процента от общите калории); 20 g мазнини (6 g наситени; 0 g транс-мазнини); 70 mg холестерол; 19 g въглехидрати; 4 g фибри; 14 г захар; 16 g протеин; 1180 mg натрий.