хранителна

Ролка от омар; Ели Кригер

Снимка: Тара Дон

Кълбо от майонеза и масло може да развали тази лятна гуза. Осветете любимата си рецепта и се потопете!

Ресторантските предложения за рула от омари варират от 600 до 1440 калории и 34 до 98 грама мазнини на порция! Омарът със сигурност не е проблемът: 3 унции варено месо от омари съдържа 83 калории, 1 грам мазнина и 17 грама протеин. Освен това съдържа 44 процента от дневната нужда от витамин В12 и повече от 50 процента от минерала (и антиоксиданта) селен.

Черупчести като омар съдържат доста голямо количество холестерол: порция от 3 унции съдържа 20 процента от дневната препоръка. Но тъй като ракообразните като омари и скариди са с ниско съдържание на наситени мазнини, те все още могат да бъдат включени в здравословна диета.

И така, ако омарът не е виновен, какво е? Купчини майонеза и масло трябва да благодарят за стремителния брой калории.

Независимо дали предпочитате омар, приготвен с кремообразна майонеза или копринено масло, твърде много мазнини могат да натежат храната ви. Нито един от изборите на мазнини не трябва да бъде напълно забранен. Имайте предвид, че 1 супена лъжица майонеза има 90 калории и 10 грама мазнини, докато същото количество масло има 100 калории, 11 грама мазнини и 6 пъти повече холестерол от майонезата!

Ако майонезата е вашата отрова, намалете калориите и мазнините, като използвате 50% по-малко, отколкото изисква рецептата, или преминете към версия с ниско съдържание на мазнини (вземете опциите с ниско съдържание на мазнини). Опитайте да смесите майонезата с обезмаслено обикновено гръцко кисело мляко, за да намалите мазнината, но да запазите кремообразна текстура.

За любителите на маслото пропуснете страничните порции разтопено масло и сотирайте месото от омари преди време в по-разумно количество масло. След това усилете вкуса с пресен лимонов сок (вижте рецептата по-долу).