През 2003 г. група изследователи от университета "Джон Хопкинс" и Харвардския университет решиха да тестват теорията, че чрез увеличаване на висококачествените протеини и леко намаляване на въглехидратите диетичните подходи за спиране на хипертонията (DASH) могат да бъдат подобрени. Финансиран от Националните здравни институти, Опитът за оптимален прием на макронутриенти за предотвратяване на сърдечни заболявания - известен също като Omni-Heart - включва 164 лица, подобни на тези, включени в диетата DASH.

omni-heart

Средната възраст е била 54, 45 процента са жени и 55 процента са чернокожи. Повечето са с наднормено тегло или затлъстяване. Кръвното налягане на всеки е било най-малко 120/80 в началото.

Тествани са три различни диети:

Въглехидратната диета беше много подобен на DASH, с изключение на това, че беше малко по-тежък във въглехидратите и малко по-лек в протеините. (Въглехидратите съставляват повече от 55 процента от калориите в първоначалната диета DASH; протеините съставляват 18 процента.)

Протеиновата диета имали 25 процента от калориите, идващи от протеини, около половината от които са от растителен произход (мисля, соя, боб и ядки). Въглехидратите са намалени на 48%, в сравнение с 58% в диетата, подобна на DASH.

Диетата с ненаситени мазнини осигурява 37 процента от калориите си от мазнини (в сравнение с 27 процента при другите два варианта), повече от половината от които са мононенаситени. Съдържанието на протеини е същото като при диетата тип DASH, докато въглехидратите се поддържат до 48%.

Казано по-просто, изследователите на Omni-Heart са играли само с 10 процента от калориите в диетата DASH, повишавайки протеините в протеиновата диета и натрупвайки мононенаситени мазнини в ненаситените мазнини, и двете за сметка на въглехидратите.

Omni-Heart не е проучване с ниско съдържание на натрий. Всички получавали еднакви количества натрий (2300 милиграма) и подобни количества подходящи за кръвното налягане калий, магнезий и калций. Omni-Heart не е диета за отслабване, така че калориите се поддържат постоянни, за да се поддържа стабилно телесно тегло.

Подобно на оригиналното проучване DASH, изследователите на Omni-Heart приготвиха цялата храна за участниците. Всеки човек прекарва около шест седмици на всяка от трите диети, като последователността на диетите (въглехидрати срещу протеини срещу моно-мазнини) е разпределена на случаен принцип.

В сравнение с изходните показания на кръвното налягане, кръвното налягане се подобрява при всяка от трите диети. Въпреки това, както диетата с по-високо съдържание на протеини, така и тази с повече мононенаситени мазнини има значително по-голямо влияние върху контрола на кръвното налягане за тези хора, които вече са имали високо кръвно налягане.

За да бъдем по-точни, при диетата в стил DASH систоличното кръвно налягане спадна с впечатляващите 13 точки при хора с хипертония. Хубаво! Но както диетите с по-високо съдържание на протеини, така и с по-високи мононенаситени мазнини нараснаха с 16 пункта спад спрямо изходното ниво.

По същия начин диастоличното налягане спадна с уважителните 6 пункта в диетата, подобна на DASH, но спадна с повече от 8 точки при другите две възможности. Липидните стойности (HDL или „добър“ холестерол; LDL или „лош“ холестерол и триглицериди) също са малко по-добри и при двете алтернативни диети, въпреки че и трите варианта подобряват показанията на LDL холестерола в сравнение с изходното ниво.

Резултатите от Omni-Heart показват, че като намалите малко въглехидратите и добавите малка порция добри мазнини или висококачествен протеин, диетата DASH може да бъде подобрена и обогатена. По-важното е, че тези резултати разкриват, че не трябва да се страхувате да ощипвате DASH само малко, стига да заместите висококачествените протеини и здравословните мононенаситени мазнини.

Здравословната храна никога не трябва да бъде скучна. Независимо дали е просто направено или достойно за майстор готвач, доброто хранене е не само препитание, но и едно от истинските и чисти удоволствия в живота.