От бръмбари до пеперуди и от мравки до смрадлици, хората в десетки страни редовно ядат насекоми. Ето най-популярните видове годни за консумация говеда.

Насекомите, като тези пържени скакалци, изложени на пазара, са популярна закуска в редица страни.

насекоми

Снимка от Амир Коен/Ройтерс

Мравките са сладки, ядки малки насекоми, нали?

Не говоря за личността им, а за вкуса им. Stinkbugs имат ябълков вкус, а червените червеи от агава са пикантни. Ухапване от дървесен червей очевидно напомня свински кори.

Тази информация ще бъде полезна за тези от нас, следвайки последната препоръка на ООН: Консумирайте повече насекоми.

Доклад, публикуван в понеделник от Организацията на ООН за прехрана и земеделие, ни напомня, че на Земята има повече от 1900 годни за консумация видове насекоми, стотици от които вече са част от диетата в много страни.

Всъщност около два милиарда души ядат редовно голямо разнообразие от насекоми, както варени, така и сурови; само в западните страни практиката запазва фактор „ick“ сред масите.

Защо да ядем нещо, което обикновено отблъскваме или се бием с инсектициди? Като начало, много насекоми са пълни с протеини, фибри, добри мазнини и жизненоважни минерали - колкото или много повече от много други източници на храна.

Един пример: брашнести червеи, личинообразната форма на определен вид мрачен бръмбар, който живее в умерени региони по целия свят. Mealworms осигуряват протеини, витамини и минерали, наравно с тези в рибата и месото. Друго здравословно лечение: малките скакалци се нареждат там с постно говеждо месо със съдържание на протеин, с по-малко мазнини на грам. (Свързано видео: Семейството се учи как да готви и да приготвя глистни червеи.)

А отглеждането и събирането на насекоми изисква много по-малко земя, отколкото отглеждането на крави, свине и овце. Насекомите много по-ефективно превръщат храната в протеин, отколкото говедата - което означава, че се нуждаят от по-малко храна, за да произведат повече продукти. Те също така отделят значително по-малко парникови газове, отколкото повечето животни (мисля, газови крави).

Ентомофагията, консумацията на насекоми като храна, също е безопасен и здравословен начин да се помогне за намаляване на насекомите-вредители, без да се използват инсектициди. Плюс това, събирането и отглеждането на насекоми могат да предложат нови форми на заетост и доходи, особено в развиващите се тропически страни, където живеят много „годни за консумация“.

Това помага да се обясни защо 36 африкански държави са „ентомофаги“, както и 23 в Америка, 29 в Азия и дори 11 в Европа. С толкова много видове, роещи се по земното кълбо, е трудно да се анализират най-често консумираните, така че ще отидем малко по-широко - до най-добрите ядливи групи насекоми. Според любимата ми готварска книга, Creepy Crawly Cuisine от биолога Джулиета Рамос-Елордуй, водещ привърженик на движението на ентомофагията, ето осемте най-често поглъщани в света.

1. Бръмбари

Най-често ядените бръмбари са сортовете с дълги рога, юни, тор и носорог. Те се похапват от хора, живеещи в басейна на Амазонка, части от Африка и други силно залесени райони, както тропически, така и умерени, тъй като разнообразни видове лесно се намират в дървета, паднали дървени трупи и в горското дъно. (Коренните американци, чувал съм, биха ги пекли върху въглища и биха ги яли като пуканки.) Те ефективно превръщат целулозата от дървета (несмилаема за хората) в смилаема мазнина. Бръмбарите също имат повече протеини, отколкото повечето други насекоми.

2. Пеперуди и молци

Те правят нещо повече, отколкото изглеждат доста пърхащи из поляна; тези крилати насекоми, по време на стадиите на ларвите и кученцата, са сочни и пълни с протеини и желязо. Те са много популярни в африканските страни и са отлична добавка за деца и бременни жени, които може да имат недостиг на тези хранителни вещества. В Централна и Южна Америка тлъстите и месести червеи от агаве, които живеят между листата на растението агаве и се превръщат в пеперуди, са много търсени за храна и тъй като известният червей се е превърнал в мескал, мексикански алкохол. Култивирането на тези червеи може да им помогне да ги предпази от прекомерна реколта.

3. Пчели и оси

Ние обичаме пчелите заради техния мед, но те имат какво повече да дадат. Местните хора в Азия, Африка, Австралия, Южна Америка и Мексико често ядат тези насекоми, когато са в незрели стадии. Безпалните пчели най-често се дъвчат, а осите са далечна секунда. Пчелното пило (пчелите все още в яйце, ларва или кученце, прибрани в клетките на кошера) имат вкус на фъстъци или бадеми. Някои казват, че осите имат борово-орехов вкус.

4. Мравки

Сигурно си мислите, че за приготвянето на храна са необходими много мравки. Вярно. Но те опаковат удар: 100 грама червена мравка (един от хилядите видове мравки) осигуряват около 14 грама протеин (повече от яйцата), близо 48 грама калций и приятен удар на желязо, наред с други хранителни вещества. Всичко това с по-малко от 100 калории. Освен това те са с ниско съдържание на въглехидрати.

5. Скакалци, Щурци и Скакалци

Скакалците и подобните им са най-консумираният вид насекоми, вероятно защото те са навсякъде и са лесни за улавяне. Има много различни видове и те са чудесен източник на протеини. Бункерите имат неутрален вкус, така че те добре подбират други вкусове. Крикет къри, някой? Междувременно скакалците се движат в рояци, които опустошават растителността в страни, където хората вече се борят да ядат - една от няколкото причини да ги превърнат в вечеря. (Вижте видеоклипа: Семейството подготвя крикет бъркалка.)

6. Мухи и комари

Не толкова популярни като някои от тези, тези насекоми - включително годни за консумация термити и, да, въшки - все още имат място на някои маси. Мухите, които се развиват върху различни видове сирена, придобиват вкуса на своя домакин, а видовете от водните местообитания могат да имат вкус на патица или риба.

7. Водни лодкари и резервни плувци

Лесни за култивиране и събиране на реколтата, тези космополитни малки момчета отлагат яйца по стъблата на водни растения, както в сладководна, така и в солена вода - дори в застояла вода. Яйцата могат да бъдат изсушени и разклатени от растенията, за да се получи мексикански хайвер (на вкус като скариди), или да се консумират пресни за техния рибен вкус.

8. Смрадливи

Ако успеете да преодолеете фънкия мирис, тези насекоми очевидно добавят ябълков вкус към сосовете и са ценен източник на йод. Известно е също, че имат анестетични и аналгетични свойства. Кой би си помислил?

Споделете вашите истории за ядене на насекоми в коментарите.

Вие напускате nationalgeographic.com. Ще се прилагат различни условия за ползване.

Последвай ни

  • Политика за поверителност на децата онлайн
  • Не продавайте моята лична информация
  • Реклами въз основа на интереси
  • Декларация за поверителност - актуализирана
  • Условия за ползване
  • Вашите права за поверителност в Калифорния