Описания на японската храна

Сашими и суши


Често се смята, че тези две ястия са едно и също. Сашими се състои от тънки филийки сурова риба или други морски дарове, поднесени с пикантен японски хрян (уасаби) и shoyu, докато сушито се състои от същото, сервирано на оцетен ориз, но включва и варени морски дарове, зеленчуци и яйце. Друга форма на суши е норимаки, или ролка за суши, при която пълнежът се овалва в ориз с покривка от нори. Евтини суши се предлагат в супермаркетите или в kaiten-zushi ресторанти, където клиентите седят на гише и избират какво искат от конвейер .

Домбуримоно
Тези ястия се състоят от купа ( домбури ) от ориз, покрит с един от различни гарнитури като варено говеждо месо ( гюдон ), пиле и яйце ( оякодон ), пържени скариди (сухожилие) или пържени свинско котлет и яйце ( katsudon ). Те често се ядат като част от „обяден комплект“ на разумни цени, с мисо супа и кисели краставички .

Темпура
Морски дарове или зеленчуци, потопени в тесто и пържени в дълбочина, темпура се поднася с потапящ сос и дайкон. Думата „темпура“ идва от португалското „темперо“ (сос или сос) и това ястие датира от средата на 16 век, когато португалската и испанската култура е представена за първи път в Япония. Tempura може да се сервира със странична купа с ориз и супа или върху купа с ориз (сухожилие) или юфка (tempura udon, tempura soba) .

Сукияки
Това е солена яхния от зеленчуци и говеждо месо, приготвена в голяма набе и потопена в купа с разбито сурово яйце. Обикновено използваните зеленчуци са зелен лук, гъби шийтаке и листа от хризантема ( шунгику ). Добавени са също тофу и желатинови юфка ( ширатаки ) и съставките се приготвят в сос от соев сос, захар и сладко готвене заради ( мирин ) .


За това ястие вечерящите потапят тънки хартиени филийки говеждо месо в тенджера с вряща вода и бульон за няколко секунди и след това потапят вареното говеждо месо в сусамов сос гома осмелявам се) преди ядене. По-късно се добавят зеленчуци като гъби еноки и китайско зеле, тофу и ширатаки. Когато се приготвят, те се потапят в соев и цитрусов сос ( понзу ). След като говеждото и зеленчуците приключат, удон може да се добави в тенджерата и да се яде с бульона. Други използвани ароматизанти включват счукан чесън, лук и дайкон. Икономичните (за тези с голям апетит) ястия, които можете да ядете, са често срещани в ресторантите на Шабушабу.

говеждо месо

Съставки за сукияки


Окономияки, гарнирани със сос и джинджифил

Окономияки
Това най-добре може да се определи като солена японска палачинка. Накълцаните зеленчуци и месото или морските дарове се смесват с тесто и се приготвят на скара. Подобно на палачинка, окономияки се обръща и готви от двете страни. След това се залива със специален сос и майонеза и се поръсва с нори и сушени рибни люспи ( кацуобуши ). Вариациите включват добавяне на пържено яйце или соба .

Якитори
Самият Якитори означава опечено пиле. Различни разфасовки пилешко месо, включително сърце, черен дроб и хрущял, се приготвят на шишчета върху скара на дървени въглища.

Също така приготвени по този начин в ресторанти yakitori ( якитория ) са асортимент от зеленчуци като зелени чушки ( пиман ), скилидки чесън ( ниннику ) и лук ( неги ).

Те се овкусяват с помощта на остър сос (тара) или сол ( шио ).

Менюто обикновено съдържа и разнообразие от други храни.

Якитория обикновено са спокойни места, където храната е лека закуска, съпътстваща пиенето.