Списъкът с това, което не можех да ям, беше потискащо дълъг: без глутен, без зърнени храни, без млечни продукти, без захар. Можех да пия две алкохолни напитки на седмица и един квадрат черен шоколад три нощи в седмицата.

чисти

"Просто опитайте!" брат ми подкани, докато се гримирах на друга миш-маш от така наречените принципи за „чисто хранене“, които трябваше да спасят човечеството.

За Коледа той и снаха ми платиха 75 долара за мен, за да направя 30-дневно предизвикателство с компания, наречена The 30 Clean. Трябваше да публикувам снимки от всичките си ястия в частна група за поддръжка на Facebook в замяна на редовна обратна връзка и вдъхновение.

Чистото хранене е най-горещата тенденция в храненето. По принцип това е избягването на преработени неща в полза на цели храни. Но концепцията придоби нов живот, тъй като все повече хора, включително цели офиси, приемат едномесечни „предизвикателства“. Броят на хората, които правят The 30 Clean, е скочил от 60 през 2013 г. на 1200 през миналата година. Друга популярна програма, наречена Whole30, която продава готварски книги и услуга за абонамент по имейл, твърди, че броят на # цели30 маркирани в Instagram снимки на чинии на хора е надхвърлил 1 милион тази година.

Имаше нещо примамливо в цялата идея. Моята емисия във Facebook беше пълна с хора, които се хвалеха за това, от което са се отказали за Великия пост или как биха се заклели от алкохола по време на „Parched March“. Осъзнах, че бих могъл да използвам някаква структура, за да загубя няколко заяждащи се килограма, които са се промъкнали след нараняване на коляното, което затруднява упражненията през последната година. Но истинското вдъхновение беше снаха ми, която ядеше чисто от месеци. Тя положително грееше.

Свих се и се научих как да готвя с петна от гхи и кокосово масло (без масло!), Да смесвам собствения си майонеза и да създавам вкусни „макарони“ с тиквички. Забелязах изненадващите скрити източници на захар в храната. (О бекон!)

Въпреки че загубих само няколко килограма, защото се възстановявах след операция на коляното и трябваше да се откажа от кардиото, имах повече енергия, умствена яснота и практически нямах желание за захар. Почувствах се много по-добре, че се чудех дали съм имал някаква непозната непоносимост към храна, която да причинява възпаление на ниско ниво през цялото време.

Тогава на ден 31 предизвикателството внезапно приключи. Групата ми във Facebook беше затворена и аз останах на студено, държайки спирализатора си за скуош, без поддръжниците ми да „харесват“ всяка снимка за салата, която публикувах. И се почувствах леко изпаднал от повторното навлизане в един много мръсен свят, в който нямахте представа какво има в храната ви. Няма значение, че бях на по-лесна програма; други забраняват боб, соя и всякакъв алкохол. Какво направиха тези последователи след това?

Първо, имаше психологическото препятствие. Не е изненадващо, че езикът на „чистото хранене“ се поддава на твърдо мислене и, ако бъде доведен до крайност, може да доведе до „орторексия“, все по-разпознато хранително разстройство, засягащо 1% от населението, според скорошно проучване. Но водещият автор Томас Дън, доцент по психология в Университета на Северно Колорадо, смята, че много повече хора страдат от това. „Проблем не е 30-дневно предизвикателство“, казва той. „Това е комбинация от ограничителни практики, които карат някои хора да се увличат.“

Той разказва за една жена, която прекарва толкова време в готвене, че рискува да загуби работата си. След това има още една жена, чийто годеник се раздели с нея, защото тя се сби със сървъри на ресторанта с искане да знае списъците на съставките за салатни дресинги.

Въпреки че станах по-бдителен в ресторантите, приятелите ми все още искаха да излязат с мен. По-трудното беше да разбера как да ям отново. Обадих се на д-р Виктория Мейзис, изпълнителен директор в Центъра за интегративна медицина на Университета в Аризона, която посъветва мисленето за моето предизвикателство като вид елиминационна диета, която според нея е клиничният „златен стандарт“, за да помогне на хората да открият непоносимост към храни.

Според някои оценки 10% от хората страдат от такава чувствителност (която е различна от алергията) и експертите не са сигурни защо. Създава подозрения, че ставаме по-чувствителни към промените в големия микробиом, които засягат имунната ни система и могат да доведат до възпаление.

Ето как традиционно работят тези диети: Избягвате съмненията за често срещани проблемни храни в продължение на две седмици. След това въвеждате отново една храна наведнъж в продължение на два до три дни, за да видите дали симптомите като гадене, газове, спазми, подуване на корема, болки в стомаха, обриви, диария или главоболие се връщат. „Мислете за това като за експеримент“, казва Мейзис.

Вече знам, че съм чувствителен към глутен, затова работя върху млечни продукти: добавям малко фета към салатата си един ден и сирене от джак към омлет. Всичко е наред.

Тогава еврика! След като ядох тако на риба тако върху царевична тортила в Taco Tuesday, популярно социално събитие в Сан Диего, избухнах и се почувствах необичайно капризен. Може би царевицата беше моят проблем. Дори когато не ядях чипс от пуканки или тортила, често консумирах царевица, която беше в брашно без глутен и или като царевично нишесте в много сосове.

За мен експериментът ми с чисто хранене не беше спускане до пълна невротична натрапчивост. Оказа се инструмент, за да разбера как да се храня по-здравословно като цяло, като науча повече за тялото си. Освен това всичко, което любовта на Facebook никога не наранява.

Тази история първоначално е публикувана през април 2016 г. За повече съвети относно диетата и фитнеса се регистрирайте за нашия бюлетин One Small Thing.