синя

Тази публикация първоначално е написана и споделена в Medium.

Кой съм аз и защо трябва да се грижите за моя преглед?

Казвам се Ашли и съм - разбрахте - регистриран диетолог. Въпреки че обичам да готвя предимно хранителни ястия на растителна основа, определено не съм против редовното консумиране на масло, бекон и сирене. Нито пък никога не оставям въглехидратите. Искам да кажа, какво е животът без хляб, тестени изделия и ориз? Няма живот. Това е което.

Имам силни мнения за това как медиите, изследванията с недостатъци и хранителните компании са повлияли негативно на хранителните навици на американците. Те едновременно изиграха роля да ви накарат, американският потребител, да повярвате, че вече не разбирате как изглежда добре храненето. Но обещавам да го направите. Тъй като не е необходима научна степен по хранене, за да се знае, че една ябълка е много по-питателна от торбата сирене. Или че пиенето на вода носи повече ползи, отколкото изсмукване на сода през целия ден.

Моят преглед на Синята престилка е от гледна точка на диетолог, който иска да види Америка отново здрава.

ДОБРОТО: кара ви да готвите.

Предоставих образование за хранене на всички хора и забелязах обща бариера за добро хранене сред всички тях: готвене. Или липсата на такава. Вече не готвим. Независимо дали е така, защото нямаме време, не знаем как или просто не ни харесва, готвенето просто не се случва. Вместо това ядем повече от нашите ястия в ресторанти и заведения за бързо хранене и хапваме силно преработени храни от магазина.

Синята престилка ви отвежда в кухнята и ви учи как да готвите. Основно човешко умение, необходимо за водене на здравословен живот.

ЛОШИТЕ: ястията рядко са хранителни и може да ви помогнат да опаковате килограмите.

Трите ми хранения бяха много калорични, включваха прекомерни порции месо и липсваха зеленчуци, богати на хранителни вещества.

Три ястия

  1. Сандвичи с бисквити с пиле и мътеница със зелено и морковено сланина


Рейв: Може да съм диетолог, но ми харесва някаква южна храна. Живея в Чарлстън, Южна Каролина и съм пил едни от най-добрите пилешки бисквити на планетата; този обаче беше доста адски добър. Славата на колара беше убийствена. Не само морковите и ядките придават някакво сериозно хранене, но и сосът не се залива с кремообразен дресинг, запазвайки го на по-лека страна, без да жертва вкуса.

Разочарованието: Бисквитата беше твърде ронлива. Толкова, че едва успях да се насладя едновременно на пилето и бисквитата. Имаше и твърде много пиле, за да побере бисквитата. В крайна сметка изядох само половината от порцията си пилешко върху бисквитата. Това ястие също имаше много движещи се части, за да завърши, преди да го получи на масата. Ако не ви е удобно да жонглирате с няколко задачи в кухнята, може би задръжте тази. Освен това, това хранене не ме напълни, което звучи изненадващо за 800 калории. Фибрите са отговорни за ситостта и това ястие определено липсваше в отдела за фибри.

Прегледът на храненето: Тази рецепта достига 800 калории, твърде много за едно хранене. За поддържане на теглото и оптимален прием на хранителни вещества, специалистите по диетология обикновено препоръчват да се консумират между 300–500 калории на хранене. Освен това порциите месо бяха твърде високи. Всяка пилешка гърда е била около 6 унции, а препоръката на диетолога е 3-4 унции на хранене. Обикновено тялото използва 20–30 g протеин наведнъж; всяка екстра се превръща в глюкоза, за да се използва като незабавна енергия и ако не се използва, тя се съхранява като мазнина. Една унция пиле предлага осем грама протеин, което ни дава 48 унции в това едно хранене! С добра забележка и както споменахме по-рано, сладката е хранителната звезда на шоуто тук, като осигурява големи количества основни витамини и фитонутриенти, борещи се с рака.

2. Говеждо Албондигас със задушен летен скуош и тиган с томат

Рейв: Обичах сместа от подправки в Албондигас - много уникална за типичните ми италиански подправени кюфтета, сервирани върху ангелска коса. А онази чесново-доматична втрита багета? Е, знаете, че обичам хляба. Препеченият хляб също компенсира иначе мекотата на тиквата и Albondigas, създавайки приятен баланс на текстурите. Не може да се отрече, че това ястие е било вкусно.

Разочарованието: Отново прекалено много месо (по 5 унции всяка) и недостатъчно зеленчуци. Освен това, тази рецепта ми нареди да изхвърля скилидката чесън и половината домат от бифтек (които са огромни), след като използвах само малко от него, за да разтривам багетата. Знам, че има по-големи битки с разхищаването на храна, но обучението на начинаещи готвачи да изхвърлят напълно използваема храна само допринася за проблемите на американските хранителни отпадъци. Вместо това може да предложи да смелите остатъка и да добавите към текущото хранене или да запазите частично използваната скилидка чесън/домат за използване в бъдещо хранене. В крайна сметка хвърлих домата в сегашното хранене и запазих скилидката чесън за по-късно.

Прегледът на храненето: Тази рецепта достига 780 калории и използва 10 унции месо (5 унции на човек); отново твърде високо за едно хранене. Скуошът и доматите са отлични източници на витамин С и В6, но тези витамини се унищожават с топлина. Готвенето на домати обаче увеличава количеството на борбата с рака ликопен, така че има и това. Тези зеленчуци също са с ниско съдържание на фибри, хранително вещество, критично важно за намаляване на холестерола, здравето на стомашно-чревния тракт и ситостта, което ни предпазва от преяждане. Замяната на тиквата с зеленчуков избор с високо съдържание на фибри - като броколи или зеленчуци - е малка промяна, която би направила голяма разлика в храненето.

3. Пресен босилек Fettuccine с сотирани чери домати и тиквички

Рейв: Пресният босилек фетучини. Толкова страшно добре. Това ме накара никога повече да не искам да купувам сушени тестени изделия. Насладих се и на простотата на соса - ако дори можете да го наречете така: масло и тестени води, покрити с пармезан и дъжд от зехтин. Тази рецепта беше лесна за приготвяне и отне най-малко време, за да се качи на масата.

Разочарованието: Съотношението между пастата и зеленчука. Твърде много тестени изделия, а недостатъчно зеленчуци. Основно правило, когато се опитвате да се храните за оптимално здраве и поддържане на теглото, е да балансирате правилно двете. В идеалния случай съотношението едно към едно.

Прегледът на храненето: Тази рецепта достига 605 калории, по-близо до препоръчаната цел от 300-500 калории на хранене. Въпреки това, както беше споменато по-горе, можеше да има повече зеленчуци и при това по-хранителни, за да се увеличи общия хранителен профил на храната.

Цялостен преглед

Като цяло ястията от Blue Apron са удобни и вкусни. Без пазаруване на хранителни стоки, без измерване на съставките и най-важното, без бъркане в последния момент, опитващо се да разбере какво да направи за вечеря. Рецепти и съставки се доставят директно до вашата врата; готвенето не става по-лесно от това.

Рецептите обаче могат да използват по-малко месо, повече зеленчуци и като цяло по-добър баланс на хранителните групи, за да се създадат по-питателни ястия. Растителната диета с малки количества животински продукти (мисля, че средиземноморската диета) показва огромни ползи за здравето; Не си измислям тези неща.

Маслото е използвано в 2/3 от храненията ми. По-рано споменах, че обичам маслото, но го използвам веднъж - може би два пъти - седмично и го използвам периодично със здравословни за сърцето масла като рапица и зехтин. Всичко е свързано с баланса.

Има чудесна възможност да се помогне за подобряване на здравето на нацията чрез услуги за хранене, които достигат до масите.

За всички услуги за хранене там: Помислете за обслужване на допълнителни хранителни нужди

Според Американската сърдечна асоциация:

Над половината възрастно население на САЩ е с наднормено тегло или затлъстяване. А децата? Една трета.

Тридесет и пет процента от американците са преддиабетни.

Двадесет и седем процента от населението на САЩ живее с някаква форма на сърдечно заболяване.

Бих могъл да продължа, но вие разбирате идеята. Американците имат калпави диети и тези кофти диети буквално ни убиват. Има чудесна възможност да осигурите медицински специализирано хранене за тези, които се нуждаят - като диабетици, хора с бъбречни заболявания или хора с висок холестерол. В света на диететиката ние наричаме това медицинска хранителна терапия (MNT); използване на храна за управление или обръщане на заболяването. Повечето щати изискват лицензиран диетолог да изпълнява MNT, така че ако компания за сервиране на храна иска да добави този компонент към програмата си, те ще искат да бъдат сигурни, че имат на борда диетолог или ще платят една солидна глоба. Като се вземат предвид всички заплахи, този вид предлагане наистина може да отдели услугата за хранене, като същевременно помага за борба с водещите причини за смъртта в Америка.

Ако сте компания за обслужване на храна, която иска да добави диетолог към вашия екип, имам предвид един ...