опростена

Пасха или паша е нещо, което много хора ядат по време на Великден тук, във Финландия, независимо от тяхната религия. Имаме дори търговски - разбира се натоварени със захар версии на пасха. Първоначално пасха се ползва от православните християни по Великден, а ястието произхожда от Русия.

Е, за някои хора Великден не е Великден без пасха, докато някои хора не могат да го понесат. Финландската пасха се различава от руската паскха по това, че руската паша има гладка текстура и съставките са по-прости. Всъщност не знаех тази разлика, преди да погледна и да намеря тази рецепта за руска паша. Аз адаптирах собствената си версия с нисковъглехидратна паска от тази рецепта.

Руската пасха е подправена само с нотка на ванилия, докато финландската версия се пръска с бадеми, стафиди, султани и лимонов вкус.

Съвети за приготвяне на паска

Кварк от немски тип е най-добрият за направата на тази руска паша. Уверете се, че кваркът е неподсладен и естествено с ниско съдържание на въглехидрати. Колкото по-високо е съдържанието на мазнини, толкова по-добре. По-долу има снимка как трябва да изглежда кваркът. Отляво кваркът е просто изваден от опаковката, отдясно е същият материал, смесен с лъжица.

Опитах се да направя някои експерименти със самостоятелно направен кварк, използвайки тази рецепта, но вместо това получих малко рикота или кварк (повече за това на страницата ми във Facebook). Следващите експерименти бяха малко по-добри, но не успях да разработя перфектна рецепта за домашно приготвен кварк. Надявам се в бъдеще да разработя подходяща рецепта. Да, съществуват няколко рецепти за домашно приготвен кварк, но бих искал да разработя една моя като някакъв вид изследователски проект.

В случай, че не можете да намерите подходящ кварк, можете да използвате и фермерско сирене, което е пюре гладко в кухненски робот или пресовано през сито. В истински спешен случай ще свърши работа обикновеното гръцко или турско кисело мляко с високо съдържание на мазнини. Сега чувам гласове, които казват „Но това не е истинска паша!“ Е, чувам същите гласове, когато споменавам думите „нисковъглехидратна пасха“, тъй като след поста на Великия пост няма нищо ниско, което се отнася до храната и напитките ... С цялото масло, кварки и яйчни жълтъци, пасха е доста сърдечни неща. И разбира се, конвенционалната паша съдържа и много захар.

За мухъл paskha, всяко конично или пирамидално ястие с дупки ще свърши работа. Цедката също работи добре. По-долу няколко примера за подходящи форми за паша:

Яйчните жълтъци се загряват при достатъчно висока температура, така че не би трябвало да има проблеми със суровите яйчни жълтъци. Ако се притеснявате, просто загрейте сместа правилно, но не оставяйте да заври.

Ако нямате тензух, например чистите квадратчета от муселин работят еднакво добре. Бях направил няколко квадратчета муселин с шевна машина за бебето си и направих малко допълнително за готвене. Като правило, колкото по-тънка е тъканта, толкова по-добър е резултатът.

Ако приготвите сместа от пасха на Разпети петък, ще имате готова пасха в събота вечер. Пасха също е чудесно за неделен брънч.

Моите пасха експерименти

Правих паша с ниско съдържание на въглехидрати няколко години подред, за всеки Великден. Миналогодишният експеримент беше хубав, но рецептата беше малко сложна. Аз също украсих пасхата доста богато. Оцветих част от разбитата сметана в бледо жълто с куркума:

За тази година започнах да търся някои нови идеи. Една рецепта ми привлече вниманието веднага. Рецептата беше за истинска руска, гладка текстура паша и съставките бяха прости. Указанията обаче бяха сложни. Реших да адаптирам рецептата към моите нужди с ниско съдържание на въглехидрати и също така да се опитам да опростя процеса на приготвяне.

За първия си експеримент намалих малко количеството кварк. Запазих количеството масло същото, тъй като предпочитам богата паша. За подсладител реших да използвам отново любимия си, прахообразен Zsweet. Не исках да използвам еритритови кристали, тъй като се страхувах, че няма да се разтворят напълно, или образуват твърди кристали, докато сместа от паска се охлажда. Всъщност, един експеримент, който направих с чист прахообразен еритритол и дори този кристализира в малки, кълбовидни форми. С Zsweet нямах никакви проблеми.

По някое време добавих още един яйчен жълтък. Подобри текстурата леко, но добре.

Не изчислих никаква информация за храненето, защото е трудно да се прецени какъв е крайният брой въглехидрати след отстраняване на суроватката. Общото количество въглехидрати е 18,2 грама, преди сместа да се прецеди.