От Джим 7 април 2013 г. 2 коментара

диета

Последна актуализация на 19 април 2017 г.

Снимка от Питър Грифин

Орехите са добра храна с ниско съдържание на въглехидрати. Подобно на фъстъците и бадемите, орехите осигуряват протеини, мазнини и фибри с относително малко нетни въглехидрати на порция. Например, една четвърт чаша орехи има два грама въглехидрати (четири грама въглехидрати минус два грама фибри).

Вкус и цена

Някои хора намират орехите за горчиви. Признавам, че предпочитам вкуса на печени бадеми и фъстъци и рядко ям орехи като самостоятелна закуска. Големият недостатък на орехите е цената. Много потребители срещат орехи само в торбички с по една чаша в пътеката за печене на супермаркета и това не е добър начин да ги купят, ако планирате да ядете две или три порции седмично. През последната година или нещо повече купувах орехи в торба от три килограма (около 12 чаши) в Costco. (Аз нямам връзка с Costco, освен да пазарувам там веднъж месечно.) Големите чанти в складовия магазин определено са начинът, по който трябва да се развиете, ако развиете редовен навик на орех!

Обикновено начинът, по който ям орехи, е при приготвянето на закуска, който поправям два или три пъти седмично. Трикилограмовата торба с орехи ми издържа около няколко месеца.

Ползи за здравето

Бях почти сигурен, че орехите са здравословна храна. Сега ново проучване, публикувано в Journal of Nutrition, изглежда подчертава ползите за здравето. Заглавието твърди основната констатация: „Консумацията на орехи е свързана с по-нисък риск от диабет тип 2 при жените.“

Забележете, казах, че „изглежда подчертава ползите за здравето“. Има някои проблеми. Първият проблем е обхватът. Както показва заглавието, проучването е на жени и резултатите от него са пряко приложими само за жени. Всъщност изследваната популация се състои предимно от бели жени медицински сестри и, както изследователите признават, е открит въпрос доколко резултатите могат да бъдат обобщени за други групи.

Още по-голям проблем с констатациите обаче предполага внимателното формулиране на заглавието. Той просто твърди, че има връзка между яденето на орехи и по-ниския риск от диабет. С други думи, жените, които често ядат орехи, обикновено имат или развиват диабет тип 2 по-рядко от жените, които рядко или никога не са яли орехи. Изследователите внимават да посочат, че корелацията не доказва причинно-следствена връзка.

За съжаление популярната преса пропуска толкова внимателни разграничения през повечето време. За първи път се сблъсках с това изследване на орехите в една история със заглавие: „Яденето на орехи два пъти седмично може да намали риска от диабет тип 2 с една четвърт.“ Докато дупето на невестулката „може“ размива твърдението, все още звучи така, сякаш два пъти седмично доза орехи, добавена към всяка диета и начин на живот, ще свърши работа. Всъщност най-много можем да кажем, че типичната диета и начин на живот на бяла жена, която яде орехи два пъти седмично, е свързана с по-нисък риск от диабет.

Възможно е орехите да заменят по-вредните храни.

Но докато моето скептично себе си се съмнява в твърденията за причинно-следствена връзка (което отново не може да се опира на първоначалните изследователи), аз останах убеден, че орехите - и много други видове ядки - са чудесен компонент на здравословната диета с ниско съдържание на въглехидрати.