стафиди

Някои ресторантски ястия не са нищо по-малко митично по своята непостижимост. Вие ги ядете и си мислите: „Ето защо ям в ресторантите. Защото никога не бих могъл да приготвя тези вкусни пържени картофи с масло от трюфели/увити с бекон изпечени миди/пълнозърнести палачинки с фаро и спелта ”у дома. (Това или „Никога не бих могъл да се възприема сериозно като купувам съставки като трюфелово масло.“) Това е част от причината, поради която съм готов да плащам добри пари, за да се храня навън. Защото, хора, аз се наслаждавам на интересни храни, но не купувам масло от трюфели в моя местен Fry’s Food and Drug ... или farro и спелта. Или врабче и филц. (PS Само за да знаете, друг термин за спелта е „динкел пшеница.“ Вземете това, изискани кулинари.) Плюс това, не знам как да обвивам миди с бекон, нито съм сигурен, че бих могъл да го направя, без да го правя, без изяждайки целия бекон.

Понякога обаче ядете наистина изключително ястие в ресторанта и си мислите: „Хей, обзалагам се, че бих могъл да го направя у дома без особени затруднения.“ Като този вдъхновен от средиземноморието ориз с бадеми и златни стафиди. Тази гарнитура винаги е била любима на нашето семейство в местен близкоизточен ресторант, наречен Flaming Kabob ... място, което, трябва да спомена, защото е странно и весело, първоначално е 5 & Diner с тематика от 50-те и интериорът на който никога са променени с една йота след смяната на собствеността.

Изложба А Дори не се шегувам. Тази снимка изглежда сякаш някакъв апокалиптичен чорап скача там долу.

Както и да е, въпреки нетипичния си външен вид за ресторант от Близкия изток (и факта, че никога не сме виждали мястото с повече от около 25%, дори в петък вечер), храната им скали, а след последното ни „Комбо за двама“, че нахрани петчленното ни семейство с остатъци, съпругът ми попита дали мога да опитам да направя ориза, който сервират, с пилешката си шаурма.

Е, разбира се! Защо не? Не изглеждаше, че може да е толкова трудно, тъй като не вкусих нищо супер изискано в него и съставките изглеждаха доста ясни. Ориз. Бадеми. Златни стафиди. Не звучи твърде объркано. И не е! В тази рецепта наистина няма нищо неочаквано, освен прекрасната комбинация от вкусове, която й придава сладост, хрупкавост и точно подходящата пикантна гъвкавост, която да придружава различни ястия от Близкия изток (или други). За говеждо кофта, пилешка шаурма или дори за обикновено месо за вечеря, което се нуждае от оживление, това ще бъде моят нов начин за пищно, но просто гарнитура.

Хранене в ресторанта, внимавайте! Идвам за теб! (Стига да не включвате трюфелно масло.)

Ориз с бадеми и златни стафиди
(Адаптирано от Allrecipes.com)

Състав:

1 супена лъжица. масло
1/3 c. лук на кубчета
щипка канела
1 c. ориз жасмин
1 3/4 c. пилешки бульон (или зеленчуков, за приготвяне на веган)
1/2 c. нарязани бадеми
1/3 c. златни стафиди
сол и черен пипер, на вкус

  1. В средна тенджера разтопете масло на умерен огън. Задушете лука до омекване, 4-5 минути. Добавете щипка канела и разбъркайте.
  2. Добавете ориз, пилешки бульон, бадеми и златни стафиди. Оставете да заври, след това намалете огъня до средно-слаб и оставете да къкри, покрито, за 15-20 минути.
  3. Пух с вилица и подправете със сол и черен пипер на вкус.