Сряда, 20 април 2005 г.

двоен

Скъпа Лора: Търся рецепта за пудинг със стафиди и ориз, която не изисква двоен котел. - Джим

Скъпи Джим: Много по-нови рецепти изискват двоен котел, но намерих няколко рецепти от колекцията на Дороти Дийн на The Spokesman-Review, които обхващаха няколко десетилетия. Ето няколко от тях:

Бърз пудинг от ориз

От Dorothy Dean Homemaker Services, април 1949 г.

3/4 чаша ориз за бързо готвене

1/2 чаша гранулирана или кафява захар

1 яйце, леко разбито

1/2 чаена лъжичка сол

1/8 чаена лъжичка канела

1/8 чаена лъжичка индийско орехче

1 супена лъжица масло

Комбинирайте ориз, мляко и стафиди в тенджера. Оставете да заври напълно, след което свалете от огъня. Покрийте и оставете да престои 10 минути. Комбинирайте захарта с леко разбито яйце, сол и подправки. Добавете малко количество гореща смес към яйчената смес, разбъркайте добре и върнете в тенджера. Добавете масло. Гответе внимателно на тих огън около 4 минути при непрекъснато разбъркване. Сервирайте топло със сметана.

Добив: 6 порции

Приблизително хранене на порция: 213 калории, 4,8 грама мазнини (2,7 грама наситени, 20 процента мастни калории), 5,6 грама протеини, 37,8 грама въглехидрати, 48 милиграма холестерол, по-малко от 1 грам диетични фибри, 277 милиграма натрий.

Пудинг от печен ориз

От Dorothy Dean Homemaker Services, ноември 1951 г.

2 чаши варен ориз

1/8 чаена лъжичка сол

4 супени лъжици захар

1 супена лъжица меко масло

1 чаена лъжичка ванилия

1/3 чаша стафиди (по избор)

1/2 чаена лъжичка настъргана лимонова кора

1 чаена лъжичка лимонов сок

Сметана или плодов сос

Сложете варен ориз в гювеч с масло. Комбинирайте млякото, солта, захарта, маслото, ванилията и яйцата; разбийте добре и добавете към ориза. След това добавете стафидите, лимоновата кора и лимоновия сок. Смесете добре с вилица. Печете на 325 градуса, докато пудингът се зададе. Сервирайте топло или студено със сметана или плодов сос.

Добив: 6 порции

Приблизително хранене на порция: 199 калории, 4,8 грама мазнини (2,4 грама наситени, 21 процента мазнини калории), 5,6 грама протеини, 33 грама въглехидрати, 80 милиграма холестерол, по-малко от 1 грам диетични фибри, 117 милиграма натрий.