ориз карфиол

Оризът от карфиол е с бум на популярност, но колко здравословен е той?

Докато хората продължават да търсят здравословни алтернативи на съвременната американска диета, редица нови храни влязоха в основния лексикон.

Едно такова допълнение? Ориз карфиол. Досега дори не бях чувал този термин преди няколко години, но карфиолният ориз вече може да се намери в раздели на замразени храни в цяла Америка. Това лято избраните локации на Trader Joe трябваше да ограничат количеството ориз от карфиол, което клиентите могат да купят поради изключителната популярност на продукта. Изглежда, че оризовата индустрия също се обърква колко ориз карфиол посяга на техния бизнес.

Но това, че храната е модерна и се предполага, че е здравословна, не означава, че е автоматично хранителна. В края на краищата повечето купи Acai всъщност са просто прославен сладолед, когато става въпрос за хранителните им факти.

Докато хората продължават да търсят здравословни алтернативи на съвременната американска диета, редица нови храни влязоха в основния лексикон.

Едно такова допълнение? Ориз карфиол. Досега дори не бях чувал този термин преди няколко години, но карфиолният ориз вече може да се намери в раздели на замразени храни в цяла Америка. Това лято избраните локации на Trader Joe трябваше да ограничат количеството ориз от карфиол, което клиентите могат да купят поради изключителната популярност на продукта. Изглежда, че оризовата индустрия също се обърква колко ориз карфиол посяга на техния бизнес.

Но това, че храната е модерна и се предполага, че е здравословна, не означава, че тя е автоматично хранителна. В крайна сметка, повечето купи Acai всъщност са просто прославен сладолед, когато става въпрос за хранителните им факти.

Оризът от карфиол ли е още една от тези изкуствени здравословни храни, която увяхва под светлините на по-внимателното разследване? Нека разберем.

Доколкото мога да разбера, широко разпространената поява на карфиолов ориз директно корелира с възхода на палео диетата и други тенденции на хранене, съобразени с въглехидратите. Защо връзката между палео и ориз карфиол? За да разберете това, трябва да разберете основите на палео диетата.

Привържениците на палео диетата твърдят, че съвременните хора не са толкова генетично различни от хората, които са живели по време на палеолитната ера (която е била от приблизително 2,5 милиона до 10 000 години). Тези хора от палеолита обикновено ядат много постно месо, риба, плодове, зеленчуци, ядки и семена. Но когато земеделието е изобретено преди около 10 000 години, то драстично е променило средната диета на човека. Много хора започнаха да ядат зърнени, бобови и млечни продукти всеки ден и тази тенденция продължава и до днес. Привържениците на палео диетата твърдят, че такива продукти са станали огромна част от човешката диета много преди телата ни да са се приспособили към тях, което е допринесло за безброй проблеми с общественото здраве.

"Земеделието промени това, което хората ядат и установи млечни продукти, зърнени и бобови култури като допълнителни основни елементи в човешката диета. Тази относително късна и бърза промяна в диетата, според хипотезата, надмина способността на тялото да се адаптира. Счита се, че това несъответствие допринася фактор за разпространението на затлъстяването, диабета и сърдечните заболявания днес “, пише клиниката Mayo. Въпреки че няма дългосрочни клинични проучвания относно ползите и потенциалните рискове от диетата, милиони американци са палео.

Как се отнася това към ориза от карфиол? Е, оризът е третата най-произведена селскостопанска стока в света. Това също е зърно. Така че за всеки, който спазва палео диетата, традиционният ориз е не-не. Оризът също е с високо съдържание на въглехидрати (една чаша или бял, или кафяв ориз съдържа 45 грама общ въглехидрат), което затруднява включването във всяка диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но много американци са свикнали с присъствието на ориз в чинията си, така че изрязването му може да бъде трудно. Това е мястото, където карфиолният ориз влиза в игра.

Оризът от карфиол по същество не е нищо повече от нисковъглехидратен, палео-приятелски заместител на традиционния ориз. В най-основната си форма карфиолният ориз е просто карфиол, който е настърган в гранули, подобни на ориз (обикновено с използването на кухненски робот). Може да се яде суров, но обикновено е леко сготвен (често с малко зехтин или масло), за да го омекоти и да създаде текстура, по-близка до традиционния ориз. Можете да го направите сами или да го купите предварително направен в хранителния магазин. Това е почти всичко.

Както повечето зеленчуци, карфиолът е изключително здрав. Чаша варен карфиол съдържа само 28 калории и 5 грама общ въглехидрат, но 10% препоръчителната дневна стойност (RDV) фибри, 10% RDV на витамин В-6 и 90% RDV на витамин С.

Диета с високо съдържание на фибри има многобройни предимства. Според клиниката Mayo, фибрите помагат за нормализиране на движението на червата, понижаване на нивата на холестерола, контрол на кръвната захар, поддържане на здравето на червата и помагат за постигане на здравословно тегло. Харвардското училище за обществено здраве заявява, че фибрите изглежда намаляват риска от сърдечни заболявания, диабет и сърдечно-съдови заболявания. Фибрите също забавят храносмилането, което ви помага да се чувствате по-сити за по-дълго време след хранене. Витамин B-6 е от решаващо значение за развитието на мозъка и правилната функция на нервната и имунната система. Витамин С помага за образуването на протеини, за да направи кожата, сухожилията, сухожилията и кръвоносните съдове. Помага за възстановяване на костите, хрущялите и зъбите. Той помага за усвояването на желязото и помага за зарастване на рани и образуване на белези. Витамин С също е антиоксидант, което означава, че се бори с вътрешните щети, причинени от свободните радикали. Свободните радикали могат да играят роля при сърдечни заболявания, рак и състояния като артрит.

Карфиолът е също така известен като кръстоцветни зеленчуци. Други кръстоцветни зеленчуци включват броколи, зеле, брюкселско зеле и зеле. Кръстоцветните зеленчуци са едни от най-здравословните храни, които човек може да яде. Проучване от 2014 г. в Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics установи, че по-голямата консумация на кръстоцветни зеленчуци е свързана с по-ниски концентрации на провъзпалителни маркери в организма. Хроничното възпаление е свързано с различни заболявания, включително сърдечни заболявания. Смята се, че силата за борба с възпалението на кръстоцветните зеленчуци се дължи на високото им съдържание на изотиоцианати.

Така че самият карфиол несъмнено е здравословен. Тъй като карфиоловият ориз е почти изцяло съставен от карфиол, това е чудесна новина. Готвенето на карфиолов ориз в малко зехтин или масло не е достатъчно вредно, за да намали значително храненето на цялостното ястие, нито добавя щипка подправка. Въпреки че винаги е за предпочитане да приготвяте сами храна, изглежда, че храненето на повечето предварително опаковани оризови продукти от карфиол също е важно. Настоящите предложения на ориз от карфиол на Green Giant, например, изглежда имат много прости списъци на съставките и твърдо хранене.

Оризът от карфиол е алтернатива на високо съдържание на фибри и ниско съдържание на въглехидрати до истинския ориз, който също е пълен с редица антиоксиданти и витамини. Това е невероятно просто ястие, което винаги е добър знак за храненето на дадена храна. Оризът от карфиол е далеч от ултрапреработените храни, които съставляват по-голямата част от калориите в средната американска диета. Единствените ситуации, в които мога да си представя ориз от карфиол, който се насочва повече към нездравословна храна, е, ако към него се добавят добавки като пържени храни, сосове с високо съдържание на захар и т.н. Когато се съмнявате, винаги проверявайте съставките. Или още по-добре, придържайте се да правите свои собствени, ако е възможно.

Снимка: ALLEKO/iStock, alantobey/iStock