Определение

Диетата на Орниш е разработена от Дийн Орниш, д-р Орниш е първият лекар, който демонстрира това сърдечно заболяване могат да бъдат обърнати чрез естествени методи, включително специфични промени в диетата и начина на живот. Преди Орниш да публикува клиничните си проучвания на пациенти, чиито сърдечно-съдови проблеми са били подобрени чрез диета и други средства, лекарите са вярвали, че сърдечните заболявания са необратими.

diet

Произход

Орниш отне няколко публикувани проучвания, преди конвенционалната медицина да приеме позицията си, че прости и евтини лечения, включително диета, упражнение, и стрес намаляване, може да обърне сърдечно заболяване. Орниш вярваше, че терапиите за сърдечни заболявания трябва да се изправят срещу корените на проблема - високо съдържание на мазнини диети, стрес и заседнал начин на живот - вместо по-скъпи и рискови операции на сърцето. От 1980 г. насам Орниш изследва 48 души с тежки сърдечни заболявания. Половината от тях са разпределени в контролна група и са лекувани по конвенционални методи, докато другата половина участва в продължение на три седмици в програмата на Орниш за диета с ултра ниско съдържание на мазнини, йога, медитация, групи за социална подкрепа и без цигари. Диетата, която Орниш проектира, беше подобна на режима, разработен през 70-те години от Нейтън Притикин за борба със сърдечните заболявания, който все още се използва в няколко клиники. И двете диети наблягат на храни с много ниско съдържание на мазнини и въпреки това засищащи, включително зърнени култури и бобови растения (боб и грах).

По време на проучването групата на Орниш е имала подобрение на симптомите и значителни спадове холестерол и кръвно налягане. Орниш публикува резултатите в престижната Вестник на Американската медицинска асоциация, и проучването му беше посрещнато с противоречия. За да убеди критиците си, Орниш организира дългосрочно контролирано проучване. След една година пациентите, лекувани с методите на Орниш, показаха убедителни резултати: 82% от тях са имали значително по-малко запушване на сърдечните артерии и е имало спад от 91% в съобщаваните гърди болка . След това изследването е публикувано в британското медицинско списание Лансет, Орниш стана международно известен и диетата на Орниш беше възприета от много пациенти със сърдечни заболявания. Сега Орниш е президент на Изследователския институт за превантивна медицина в Саусалито, Калифорния и професор в Калифорнийския университет.

ДЕКАН ОРНСКИ 1953 -

Д-р Дийн Орниш е роден на 16 юли 1953 г. в Далас, Тексас. Посещава университета Райс и Тексаския университет в Остин, където получава бакалавърска степен. през 1975 г. Продължава да завършва Медицинския колеж в Бейлор през 1980 г. и завършва стажа и резидентурата си в Масачузетската болница и Харвардското медицинско училище.

През 1989 г. Орниш започва да издава данни, които показват, че атеросклеротичните пациенти, които той е лекувал без лекарства или инвазивна хирургия, са намалили общите запушвания в артериите им. Това внимание стана международно през 1990 г. с издаването на най-продаваната книга на лекаря, Програма на д-р Дийн Орниш за обръщане на сърдечни заболявания: Единствената научно доказана система за обръщане на сърдечни заболявания без лекарства и хирургия.

Орниш предоставя на читателите информация, която да им помогне да направят всеобхватни промени в начина на живот, които той защитава. Сред промените, които Ornish препоръчва, е включването на техники за управление на стреса като медитация, образност, дишане и йога упражнения в живота им. Орниш предлага и предложения за по-здравословни методи за справяне с емоционалното болка той вярва, че всеки преживява под една или друга форма.

Въпреки че препоръките за начин на живот на Орниш са подобни на препоръчаните от повечето кардиолози, рецептата му за здраве е много по-строга. Пациентите му, изследващи всички, едновременно тежко болни, са намалили артериалните си блокажи без помощта на фармацевтични продукти или инвазивни хирургични техники.

Основател и президент на Института за превантивна медицина към Калифорнийския университет в Сан Франциско, Орниш вярва, че има връзка между причините за депресия и сърдечни заболявания и че байпасите и ангиопластиката лекуват само симптомите, а не причините за сърдечните заболявания. Освен това той вярва, че поддържането на дълбоки интимни отношения с любов може да бъде безценно за предотвратяване и лечение на сърдечни заболявания.

Ползи

Доказано е, че диетата на Ornish, използвана в холистична програма за лечение, намалява нивата на холестерола в кръвта и намалява атеросклероза, или запушване на артериите, което го прави диетична терапия за сърдечни заболявания, инсулти, високо кръвно налягане и висок холестерол. Доказано е, че диетата на Орниш е ефективна програма за отслабване и се препоръчва като превантивна мярка при сърдечни заболявания, инсулти, диабет и други състояния, свързани с висока консумация на мазнини. Диетата на Ornish е лесна и евтина форма на лечение, както и превантивна мярка.

Описание

Сърдечните заболявания се развиват, когато артериите, снабдяващи сърцето с кислород, се стеснят поради натрупването на плака по стените им. Натрупванията на плака се причиняват от холестерол, вид мазнини, съдържащи се в животинските продукти и произвеждани от тялото от наситени мазнини в храната. Стесняването на артериите се нарича атеросклероза, състояние, което се развива в продължение на много години. Когато коронарните (сърдечни) артерии станат твърде блокирани, за да доставят на сърцето достатъчно кислород, a сърдечен удар настъпва.

Първият принцип на диетата на Орниш е да се елиминира холестеролът, така че всички храни, съдържащи холестерол и наситени мазнини, се отстраняват от диетата. Наситените мазнини се съдържат в месото, млечните продукти, маслата, ядките, семената и авокадото, които са забранени от диетата на Орниш. Освен това нивото на мазнини в диетата се намалява до само 10% от общите калории. Това ниво е много по-ниско от диетата, препоръчана от Американската сърдечна асоциация, която препоръчва до 30% от калориите от мазнини. Типичната американска диета се състои от до 50% мазнини. Диетата на Орниш е вегетарианска, тъй като месото, съдържащо холестерол, се елиминира. Диетата позволява използването на яйчен белтък и обезмаслени млечни продукти; технически може да се класифицира като лакто-ово-вегетарианска диета.

Друга характеристика на диетата на Орниш е съотношението, определено съответно на мазнини, протеини и въглехидрати. Типичната американска диета е 45% мазнини, 25% протеини и 30% въглехидрати, с близо 500 mg холестерол на ден. Диетата на Орниш е 10% мазнини, 20% протеини и 70% въглехидрати. Диетата на Орниш се състои главно от сложни въглехидрати, обикновено наричани нишесте. Сложните въглехидрати присъстват в плодовете, зеленчуците, зърнените храни и фасула. Простите въглехидрати включват захар, мед и алкохол, които обикновено са „празни калории“, тъй като съдържат много калории, но малко фибри или хранителни вещества. Диетата на Орниш ограничава, но не елиминира прости въглехидрати. Диетата на Ornish също набляга на храни с високо съдържание на фибри, които включват най-сложните въглехидрати. Доказано е, че диетите с високо съдържание на фибри намаляват холестерола и имат други полезни ефекти.

Диетата на Орниш е с малко по-ниско съдържание на протеини от средното за Америка и по-нисък прием на протеини е доказано от изследвания, че има потенциални ползи за здравето на американците. За тези, които се притесняват от липсата на протеини във вегетарианската диета, програмата Ornish преподава начини за осигуряване на адекватно снабдяване с пълноценни протеини в диетата. Казва се, че протеините са пълноценни, когато тялото може да ги използва пълноценно. Те могат да бъдат получени чрез комбиниране на зърнени храни с бобови растения (боб) или зърнени храни с обезмаслени млечни продукти. Например, пълните протеини в диетата на Орниш се получават чрез комбиниране на ориз и боб, тофу и ориз, тестени изделия и боб, печен боб и пшеничен хляб или овесени ядки с обезмаслено кисело мляко в продължение на един ден. Яйчните белтъци са друг източник на протеини в диетата на Орниш.

Друг принцип на диетата на Орниш е, че на хората е позволено да ядат толкова храна, колкото желаят, стига да се спазва правилото за 10% калории от мазнини и докато се ядат само одобрени храни. Позволявайки на хората да ядат толкова, колкото им харесва, диетата на Орниш намалява риска от преяждане, към което много хора, които спазват диета, прибягват, когато са принудени да ограничат калориите. Доказано е, че много диети се провалят, когато калориите са ограничени.

За да обобщим, диетата на Орниш изключва холестерола и наситените мазнини, включително всички животински продукти (с изключение на яйчни белтъци и обезмаслени млечни продукти), ядки, семена, авокадо, шоколад, маслини и кокосови орехи. Маслата се елиминират с изключение на малко количество масло от рапица за готвене и масло, което доставя омега-3 незаменими мастни киселини . Диетата на Орниш също забранява кофеин, но позволява умерен прием на алкохол, захар и сол.

Трябва да се отбележи, че самият Орниш заявява, че диетата му сама по себе си не е достатъчна за обръщане на сърдечните заболявания, а е само една част от цялостната програма, която включва упражнения, йога, медитация, намаляване на стреса и промени в начина на живот. Всъщност, Орниш нарича някои от работата си терапии „отваряне на сърцето“, тъй като пациентите се насърчават да се изправят срещу емоционални аспекти на лечението си, както и физически проблеми като диета и висок холестерол.

Подготовка

Орниш заявява, че един от акцентите в програмата му е повишаване на осведомеността относно хранителните навици и съставките на хранителните продукти. Тези, които започват диетата на Орниш, могат да се подготвят, като се запознаят напълно със списъка на препоръчаните и забранени храни на Орниш и като се научат да четат етикетите на храните и да броят калориите. Друга подготовка, която диетите могат да направят, е определянето на идеалното им тегло според конкретния ръст и тип тяло. Тогава дневните калории и мазнини могат да бъдат получени от това идеално тегло. Орниш е автор или съавтор на няколко книги, които предоставят стотици рецепти, съобразени с диетата.

Предпазни мерки

Диетата на Орниш не е заместител на медицинското обслужване на сърдечно-съдови заболявания. Освен това диетата Ornish е предназначена да се използва заедно с цялостна здравна програма, която включва упражнения, йога, медитация, промени в начина на живот и намаляване на стреса. Както при всяка диетична програма, продължават изследванията за нейната ефективност. Критиците на програмата твърдят, че д-р Орниш не е направил достатъчно клинични изследвания в подкрепа на твърденията си и че диета с високо съдържание на въглехидрати ще повиши нивата на инсулин, увеличавайки риска от заболявания като диабет. Проучване от 2003 г., сравняващо диети с ниско съдържание на мазнини и диети с ниско съдържание на въглехидрати, съобщава, че пациентите със затлъстяване са загубили повече тегло при диета с ниско съдържание на въглехидрати в сравнение с диета с ограничена мазнина и калории. Също така изглежда, че имат по-ниски нива на триглицериди и подобрена чувствителност към инсулин.

КЛЮЧОВИ УСЛОВИЯ

Тези, които обмислят диетата на Орниш, трябва да се консултират с лекаря си и да останат нащрек за препоръките на организации като Американската сърдечна асоциация за диета и упражнения.

Ресурси

КНИГИ

Орниш, Дийн, доктор по медицина. Програма на д-р Дийн Орниш за обръщане на сърдечни заболявания. Ню Йорк: Random House, 1990.

Орниш, Дийн, доктор по медицина. Яжте повече, претегляйте по-малко. Ню Йорк: Харпър-Колинс, 1993.

Орниш, Дийн, доктор по медицина. Стрес, диета и сърцето ви. Ню Йорк: Холт, 1982.

ПЕРИОДИЧНИ

„Нисковъглехидратно в сравнение с диета с ниско съдържание на мазнини при тежко затлъстяване.“ Вестник на Американската академия на лекарите асистенти (Август 2003 г.): 10 - 11.

Бърнс, Стивън. "В крак с хранителните изследвания." Таунсендско писмо за лекари и пациенти (Юли 2003 г.): 119.

ОРГАНИЗАЦИИ

Институт за превантивна медицина. 900 Bridgeway, Suite 200. Sausalito, CA 94965. (800) 775-7674.