Научете как да направите класическо ястие от Югоизточна Азия с тази рецепта за лепкав ориз (известен още като сладък ориз).

Бележка на редактора: След като овладеете как да готвите лепкав ориз, лесно ще имате гарнитура за почти всяко хранене. Лепливият ориз се прави от средно дълъг зърнен ориз, който съдържа повече нишесте, което го кара да се слепва. Ако купувате ориз, за ​​да направите тази рецепта в магазина, обърнете внимание на „клеев ориз“ или „сладък ориз“.

ориз

Ако има някаква храна, която за нас символизира регионалните кухни на Югоизточна Азия, това е лепкав ориз. Това е основната храна, персоналът на живота в Лаос, северен Тайланд и североизточен Тайланд. Също така се яде широко в Камбоджа, Виетнам, Юнан и други части на Тайланд и често се използва за приготвяне на сладкиши и церемониални храни.

Лепливият ориз е средно до дълго зърно и непрозрачен бял преди готвене. Това е различен сорт ориз от жасмин, „лепкав“ при готвене, тъй като съдържа различна форма на нишесте (има много ниско съдържание на амилоза и високо съдържание на амилопектин). Понякога се нарича сладък ориз или клеев ориз. Лепливият ориз от Тайланд често се продава с маркиран пин као или с виетнамския термин за лепкав ориз, gao nep.

Лепливият ориз е забавно, освобождаваща храна. Не са необходими прибори. Що се отнася до яденето на лепкав ориз за първи път, децата обикновено са по-добри от възрастните; нямат проблем да се хранят с пръсти. За нас лепкавият ориз е начин на хранене, начин на организиране на храненето. За да го изядете, вземете голяма топка ориз в едната ръка, след това издърпайте по-малко парче с размер на хапка с другата си ръка и го стиснете внимателно в твърда бучка. Тогава е почти като парче хляб: Използвайте го, за да вземете малко салса или парче пиле на скара.

За да приготвите лепкав ориз, първо трябва да го накиснете за една нощ в студена вода. След това се приготвя на пара в кошница или параход над тенджера с вряща вода. Дългото накисване придава на ориза повече вкус, но можете да вземете пряк път и да го накиснете в топла вода само за 2 часа.

Хората са склонни да ядат много лепкав ориз, или поне ние го правим, както и нашите приятели, така че ние готвим 3 чаши за 4 до 6 гладни възрастни.