С над девет вида хляб, украсяващи кухненските маси на Мароко и хляб, служещ като основна основна част от мароканската диета, пътуващите без глутен може да се почувстват съкрушени. Хлябът се яде при всяко хранене, независимо дали става дума за загребване на марокански тагин, тангия или зеленчукови салати. Добрата новина е, че Мароко вече има много нови, безглутенови опции къде да ядете и пазарувате. Зелени пазари, вегетариански и био ресторанти, както и пекарни за сладкиши без глутен, могат да бъдат намерени в модераторския град Маракеш и на брега на Казабланка и Есауира. Пътуващите, които са глутен и планират да посетят Мароко, могат да използват нашето доверено безглутеново ръководство за Мароко.

Как да се храним без глутен в Мароко

Един от начините да сте сигурни, че можете да ядете без глутен в Мароко е да изберете опция за самостоятелно готвене за вашето пътуване. Пътуващите могат да останат в риад, където имате достъп до частен готвач или кухненския персонал, за да приготвите храна без глутен. Класиката като мароканска супа харира често заедно с бастилията (гълъбова пита) съдържа пшенично брашно, но риадите имат готвачи, които са добре обучени и могат да направят почти всяко ястие без пшеница или глутен.

Мароканската кухня, която е подходяща или за пътуващите на безглутенова диета, включва котлети с леща (aâdis) или боб (loubia) (често се срещат в работните кафенета и спирки на камиони), както и печено или скара месо или риба. Последният обикновено се сервира със сотирани зеленчуци и ориз (с меса) или класическа мароканска салата (домати, лук и краставица на кубчета) с риба.

В по-големите имперски градове пътуващите без глутен ще имат достъп до безглутенови хлябове в пекарни във френски стил, както и без глутенови скоби като овесени люспи (каша), царевичен чипс, оризови бисквити и други вносни стоки, които се продават в повечето големи супермаркети. Ако търсите безглутенови зърнени храни като киноа или елда, препоръчваме ви да посетите някой от местните зелени пазари. Част от вълнението от пътуването в Мароко е пазаруването в суковете, където ще намерите изобилие от пресни плодове, зеленчуци, сушени плодове, ядки, месо и риба за малка част от цената в САЩ или Европа.

Тъй като Мароко има дълга средиземноморска и атлантическа брегова линия, се предлагат пресни морски дарове в малки градове като Есауира, Агадир и Уалидия. Много от по-малките ресторанти, притежавани и управлявани от готвачи, обикновено са по-сгодни за пътуващите без глутен. В по-големите градове като Маракеш и Казабланка ще намерите повече възможности за интернационална кухня като азиатска храна с основа в ориз и крепчета от Бретан, направени от безглутеново брашно от елда.

С нарастването на диабета и теглото в Мароко много хора днес избират да ядат без глутен или да намалят консумацията на хляб като цяло. Потребителските тенденции в здравеопазването и здравето се увеличават в Мароко. Безглутенови, вегетариански, био, социално съзнателни и здравословни магазини, пекарни и кафенета избухнаха на сцената за хранене, предлагайки на безглутеновите туристи повече възможности от всякога.

Без глутен в Маракеш: Ресторанти, кафенета и зелени пазари

Ayaso е био магазин, който обслужва 100% био ферма за хранене на вегетарианска кухня. Менюто им включва сокове, билкови чайове, супи и опции без глутен. Вечерящите се хранят заобиколени от техния концептуален магазин, вдъхновен от африканското изкуство. Този био магазин разполага с всичко за пътуващите без глутен, вариращи от широк спектър от зърнени храни, зърнени храни и закуски. Ayaso aso има политика на отворени врати за всеки, който би искал да бъде домакин на семинари за здравеопазване или изграждане на общности. Собственикът на Ayaso, Monika El Baroudi носи и етос и казва, „Ayaso предлага изчистено меню, използващо прости съставки, защото това е, което вярваме, че е най-доброто за тялото и ума. Нашата цел е да направим нашите храни и продукти достъпни за възможно най-много хора. " Ayaso работи с местни ферми и е силно селективен при набавянето на съставки. Те са особено горди с продуктите от мащерка и арганово масло, които идват от кооперацията Kasbah Demante в планината Атлас и кооперацията Toudarte. Адрес: булевард Мохамед Церктуни 6

глутен
Вегетариански ресторант Gaia, Маракеш

Разположен в сърцето на арт деко, Gueliz, Gaia е вегетариански ресторант, който предлага възхитителни френски и марокански вдъхновени ястия. Те предлагат асортимент от безглутенови и вегански заведения за хранене с богато ревитализиращо меню от сокове и чай. Гея се гордее с презентацията. Техните ястия се сервират върху екологични кухненски съдове, а декорът е направен с вкус в еко стил. Всички подробности се вземат предвид, когато съставките украсяват плочите в Gaia. В момента работят по разширяване на местоположението си до ферма в близките покрайнини на Маракеш. Адрес: 100 Rue Mohammed el Beqal

Бавен концептуален магазин

Зад ъгъла на известното Grand Cafe de Le Poste, Slow Concept Store е неоткрит скъпоценен камък. Двуетажната вила е домакин на шест елегантно подбрани стаи, показващи колекция от посуда, керамика и мебели от местни занаятчии. Долу ще намерите прекрасно градинско кафене, предлагащо вегетариански и безглутенови опции. Адрес: 76 Boulevard el Mansour Eddahbi

Разположено в стар риад в Медина, кафенето Earth е първото веганско, вегетарианско и органично кафене, отворено в Мароко. Всички сезонни съставки в ротационното меню идват от личната ферма на ресторанта в долината Хауз, близо до планината Атлас. Обикновено посетителите на кафене се хвалят колко просто, но иновативно е менюто; Готвачът на Earth Cafe е г-н Баракут Наим, който включва в менюто годините си, работещи като готвач в Австралия и Югоизточна Азия. Мястото за хранене е уютно и очарователно. Адрес: Rue Riad Zitoun el Kdim

Био магазин Green Village

Наскоро отворен през януари 2019 г., Green Village bio market е новото дете в квартала в квартал Gueliz в Маракеш. Green Village има още две успешни локации, едната в Казабланка, а другата в Рабат. И трите биопазара продават фермата, пресни зеленчуци, месо, сирена и храни без глутен. Те също имат добре запасен асортимент от зърнени храни, чайове и хранителни добавки и продукти за грижа за кожата. Адрес: 13, Capitaine Arrigui, Gueliz

Базар Гурман

Pharmacie l’Unité

Разположена в непосредствена близост до основния пазар за цветя в Gueliz, Pharmacy L’Unite е водещата хомеопатична аптека в града и региона. Макар и малко от скъпата страна, те са бутикови и много надежден източник за висококачествено хомеопатично лекарство и трудни за намиране суперхрани, продукти за грижа за кожата и терапевтични етерични масла. Собственикът д-р Радж предлага хомеопатични консултации. Резервирайте предварително. Адрес: Avenue Hassan II

Marrakech Organics

Разположена в буйната долина Ourika в покрайнините на Маракеш, тази биологична ферма е домакин на екологичен център за обучение, както и на семинари за пермакултура и устойчивост. Собственикът Омар Хаджи и съпругата му Кенза Иснасни управляват фермата и доставят продукцията си в много от биологичните магазини в Маракеш. Можете да посетите фермата лично, за да закупите някои от техните висококачествени продукти като студено пресован екстра върджин зехтин, черни маслини, органични плодове и зеленчуци и лечебни растения.
Адрес: Route de l’Ourika, Km 25

Фермерски пазар

Има множество фермерски пазари, които се случват през различни дни от седмицата в и около Маракеш. В ранните сутрин във вторник ще намерите щандове на органичен фермер пред Trattoria на Gueliz и в събота както Terre d Eveil в Targa, така и Bio Farm в Mokhtar по маршрута de Amzmiz.

Холистичен център Terre de Eveil

Този холистичен център, разположен на 6 километра извън Маракеш, е посветен на всички неща, свързани със здравето и благополучието. Terre de Eveil разполага с чайна, книжарница и меню включва бар със сокове и вегетариански, суров и покълнал кът за здравословна храна. През цялата седмица можете също да се насладите на семинари, конференции, медитации и други холистични дейности на ума.

Без глутен в Есауира: Ресторанти, кафенета и зелени пазари

Ресторант Triskala Café

Разположено на стъпки от крайбрежието на Есауира в историческата Медина, Triskala е уютно кафене, предлагащо 100% натурално и органично меню. Този уютен ресторант е идеален както за вегетарианци, така и за пескатарианци. Сутрин се предлагат домашно приготвени пресни плодови сокове, за да започнете деня, а вечер вечеря в близост до топла камина, придружена от саундтраци към джаз музика на заден план. Адрес: 58 Rue Touahen

La Fromagerie

За пътешественици, които обичат да излязат от утъпканата писта и да се насладят на усещането за френска провинция, La Fromagerie е идеалното място за неделен брънч или следобеден обяд с приятели.

Разположен в очарователна градина в стил белди, заобиколена от цветя, маси за пикник на открито и камили, използвани за приготвяне на сирене, La Fromagerie е идеалното място, където можете да се отдадете на себе си. Не забравяйте да вземете със себе си добра книга, насладете се на чаша вино и дъска за сирене с 5 вида козе, камила и други екзотични сирена. Менюто с три ястия в La Fromagerie включва салата, тагин, мехуи и сирене. Адрес: Douar Larabe Costal Road до Сафи

Малкият Брейж

Little Breizh е крепария, вдъхновена от Бретан, разположена в ville nouvelle (новия град) на Essaouria. Той е съсобственост на екип от съпрузи и съпруги, чиято история започна в Париж и ги върна в Мароко. Всички съставки са внимателно подбрани, без глутен и много от тях са органични. Менюто предлага широка гама от солени и сладки крепчета от елда, които лесно могат да се конкурират с някоя от най-добрите крепници във Франция. Breizinis също е чудесно място да се насладите на висококачествен бургер или вкусно смути.
Адрес: 260 Boulevard du 11 Janvier

Yoo здравословна храна сок бар

Yoo е очарователно малко кафене, което има лъскава и чиста атмосфера и обслужва вашето здраве в чаша или на чиния. Това беше първият ресторант в Есаурия, който предлага свежи, естествени, вегетариански и безглутенови варианти. Менюто им е известно със своите пресни, местни и органични съставки, които те използват в своите цветни вегетариански сокове, смутита, здравословни салати, панини, замразени кисели млека и ястия за закуска. Собствениците са френски и приятелски настроени и повечето хора, които посетят веднъж, обикновено се връщат за още!
Адрес: 8A Rue Ibn Roch, Essaouira 44000, Мароко

Lalla Abouch Арганична ферма

Разположена в провинцията на Essaouira Lalla Abouch Arganic Farm е домакин на красива градина, пълна с разнообразие от билки, зеленчуци и зърнени храни, използвани в техния кус-кус и домашен хляб. Всички съставки се доставят от съседни села и местни кооперации. Всички храни, които ще дегустирате във фермата, са биологични с много опции без глутен. Lalla Abouch Arganic Farm също е идеалното място да научите за процеса на ръчно извличане на арганово масло и как да пазарувате само с най-чисто качество. Адрес: 1 Douar Ait Ahmed

Био ферма Bbio, Есауира

Био ферма Bbio

Bbio Organic Farm е биологична ферма, в която можете да пазарувате домашно приготвени сезонни зеленчуци, плодове и яйца, заедно с пиле, хранено с царевица beldi. Също така се предлага местният улов за деня, арганово масло и мед. Собственикът Khaled има специална опция за кошница за пикник в берберски стил, която включва всичко необходимо за марокански берберски брънч. „Цялата работа се извършва на ръка. Не се използват химически торове и пестициди; само оборски тор, водорасли и други природни и местни продукти, казва Халед Адрес: Rue Ibn Khaldoun Essaouira

Пазар на неделните фермери, Сукът на Хад Дра

Пазарът на неделния фермер в Хад Драа е най-големият в района на Есауира. Очаквайте да имате вътрешен, единствен по рода си опит с местни търговци, месари и животновъди от околните провинции и региони. Те идват да продават продукцията си в малките сергии. Предлагат се разнообразни хранителни и местни продукти като домашно печен берберски хляб, арганови масла, сирене, камилско месо, чайове, кухненски съдове и други занаятчийски продукти.

Аптека Мелах Кдим

Разположена в непосредствена близост до пазара в медината, аптека Mellah Kdim е една от най-добрите в Мароко. Фармацевтите са добре запознати с хомеопатична медицина и могат да препоръчат една от хранителните добавки в магазина, която да отговаря на вашите нужди. Те също така разполагат с голямо количество терапевтични етерични масла. Други продукти, представляващи интерес тук, са местният мед и органичните козметични продукти и продукти за грижа за кожата. Адреси: 122 avenue sidi Mohammed ben abdellah

Tamouziga Organic Shop medina

Точно в центъра на джамиите на медията Бен Юсеф и Ла Касба се намира Био магазинът Tamouziga. Този бутик е специализиран в арганово масло и други натурални продукти като домашно конфитюри, мед, гурме сапуни, естествени парфюми и ароматерапия, Адрес: 12 Rue Attarine

Без глутен

В Казабланка: Ресторанти, кафенета и зелени пазари

Био и естествена верига за бързо хранене, силно препоръчвана от туристите за най-добрите фалафели в Мароко. Veggie е вегетарианско кафене, предлагащо релаксиращо и подходящо за целиакия място, което предлага кратка почивка от медината. Всички съставки в салатите, пресните сокове и зеленчуковите бургери са строго подбрани и идват от местни ферми в региона. Адрес: 2 Rue Theophile

Био кухня

Organic Kitchen е красиво био кафене със средиземноморска мароканска кухня за сливане. Бързо местоположението се превърна в гореща точка за тези, които са без глутен. Всички съставки идват от биологично или устойчиво земеделие. Те избират своите предпочитани доставчици и готвят своите вегански и безглутенови ястия с уважение и любов. Адрес: 6-8 Rue Ahmed El Mokri

Избран за най-добър нов азиатски ресторант през 2005 г. от списание Food and Wine Magazine, Lily’s с трите си големи интериорни пространства и хармонични дзен влияния се смята за сценография, в която архитектурата и пейзажът се смесват. Менюто за виетнамски и азиатски фюжън предлага вкусни опции без глутен като виетнамски пролетни ролки, дим сума, риба и едамаме. Обядът е придружен от някои от най-добрите гледки към океана, които се търсят в град Казабланка. Адрес: 92, булевард де ла Корниш - фар Ел Ханк

Grand Marché Bio Green Village Triangle d’Or

Green Village е един от най-големите пазари за храна в Мароко. Това е малка верига със сестрински магазини в Рабат и Маракеш. Green Village предлага продукти без глутен, пресни продукти от фермата и други местни стоки. Гарантирано, че винаги ще бъдат добре запасени, широката им гама от продукти и стоки са не по-малко впечатляващи. Адрес: Boulevard Aïn Taoujtate

Биомагазин Казабланка

Bioshop Casablanca е точно зад ъгъла на Villa des Arts. IT е един от най-добре заредените био магазини в Мароко. Те продават висококачествени подправки, чайове, прясно кисело мляко, закуски без глутен и местни продукти от фермите на Казабланка, Bioshop е чист, лъскав и популярен бижу на органични пазари. Адрес: 4, улица Aknoul (Derrière Lycée Lyautey)

Epicerie Verte

Намира се близо до пристанището на Казабланка е Epicerie Verte. Този зелен пазар за хранителни стоки е идеалното място за пазаруване на закуски без глутен и други органични продукти. Те са специализирани в чайове, кафета, напитки, кисели зеленчуци, суперхрани, добавки и продукти за грижа за кожата на лицето и косата. Техният пазарен модел и продукти са фокусирани върху устойчивото развитие.
Адрес: Бизнес център Casa Marina, Tour Crystal 1, 10ème étage.