Когато планирате да съхранявате подсладител, кое е по-полезно - мед или захар? Всеки има своите предимства. Ето някои неща, които трябва да имате предвид.

захарта

Хранене

Според Университета в Синсинати и Държавния университет в Охайо медът и захарта са прости въглехидрати, които осигуряват калории с много малка хранителна стойност. Те имат подобен ефект върху кръвната захар с приблизително същия гликемичен индекс. Противно на убеждението на някои, че медът е по-хранителен, действителното количество протеини, витамини и минерали в меда е толкова малко, че те не допринасят значително за здравословното хранене. Някои изследвания показват, че медът може да има незначителни антиоксидантни свойства и да съдържа пребиотици, които помагат на храносмилането.

Клиниката Mayo казва, че за тези с диабет няма предимство да заместваме меда със захар.

От хранителна гледна точка има много малка разлика между меда и захарта.

Предупреждение за мед

Американската академия по педиатрия предупреждава, че медът може да съдържа спори, които причиняват ботулизъм при бебета на възраст под 1 година.

Суров мед

Медът, който се предлага в магазините, е с добавена вода, за да остане течен.

Суровият мед кристализира, което го кара да стане твърд. След закупуването е лесно да прехвърлите меда в бурканчета за консервиране или стари буркани за конфитюр. След това кристалите могат бързо да се разтопят или в микровълнова печка за 1-2 минути, да се разбъркат и да се затоплят отново за кратко, ако е необходимо, или медът да може да се нагрее в тиган с вода на слаб огън.

Трябва да се внимава да не се прегрее медът, който да стане много дебел, когато се охлади. Ако това се случи случайно, добавете малко вода, за да го разредите. След като кристалите мед се разтопят, медът остава течен за известно време.

Суровият мед се намира по-лесно през пролетта и есента, след като пчелите са имали време в топло време да опрашват цветя и впоследствие да правят мед.

Има някои мисли, че местният мед, приготвен от цветен прашец от местни растения, може да помогне на хората с растителни алергии. След като бях много съмнителен по отношение на тази идея, реших да я пробвам на съпруга си, който всяка пролет беше окаян от сенна хрема. С изненада установихме, че всъщност работи. Откакто въведе малко количество мед в нашата диета, той не страда от сенна хрема в продължение на много години.

Разходи

Медът определено е по-скъп от захарта. Лесно е да се намерят продажби на захар, особено по празници.

Сладост

Медът е по-сладък от захарта, което прави възможно използването му по-малко. Заместете около една трета по-малко мед за захар в рецептите за хляб. Когато замествате меда с захар в други рецепти, намалете течността малко или, ако няма допълнителна течност в рецептата, добавете малко повече брашно, за да компенсирате вискозитета на меда. Cooks.com дава подробности относно корекциите, които трябва да бъдат направени.

Срок на годност

Медът трае много дълго, но не безкрайно. С течение на времето постепенно ще потъмнее и ще развие по-силен вкус и в крайна сметка ще стане черен. Най-добре е да го използвате с течение на времето и да го замествате, както се използва.

Захарта се съхранява за неопределено време, без да е необходимо да се върти.

Измерване

Медът може да бъде разхвърлян за измерване. Ето един хубав малък трик. Когато го добавяте към рецепта, призоваваща за масло, измерете меда в маслото точно преди да го добавите към рецепта. Медът ще се изплъзне от измервателния съд, без да залепва. Той също ще се изплъзне от контейнер, който е мокър или е държал яйце.

Захарта е много лесна за измерване, без да е разхвърляна.

Захарта има някои категорични предимства пред меда, що се отнася до разходите, лекотата на съхранение и използване. Няма обаче нищо за сравнение с апетитния вкус на мед върху парче топъл хляб, препечен хляб или кифла.