осъществяване

Като пораснах, винаги обичах, когато в училището ми се забавяше мъгла, защото това означаваше, че майка ми ще ни заведе на работното си място, за да закусим: болничната кафетерия. Вафлите, покрити със сироп и кремообразните бъркани яйца, често бият, отивайки до IHOP. Припомних си тези топли спомени, докато помагах на пациентите да се хранят в местната болница. Веднъж хранех пациент с топло печено говеждо месо, малка страна от лигави зеленчуци, картофено пюре с сос и желе за десерт. Освен изключително нездравословно, изглеждаше неадекватно и беше студено, докато стигна до пациента.

По ирония на съдбата пациентите, приети в болници, често ядат нездравословни храни, които могат да влошат хроничните състояния и може да не получават адекватно хранене. Изследване, публикувано в JAMA, установи, че приблизително една трета от пациентите, постъпили в университетска болница, са недохранвани. 1

Нараства обаче движението към реформиране на храната, предлагана в болниците по целия свят. Вземете например вдъхновяващата история на готвач на ресторант с звезда на Мишлен в Берлин, Патрик Водни, който напусна работата си в ресторант, за да създаде хранително меню от по-здравословни, органични и по-вкусни ястия за пациенти в местна болница. Той е в състояние да осигури петзвезден ресторант с качествена храна само за $ 5,50 на пациент на ден, благодарение на икономията от мащаба и използва местни съставки. В менюто му месото се предлага само три пъти седмично, заедно с рибно ястие в петък, премествайки чинията към пресни плодове и зеленчуци. 2

Подобна промяна се случва в Съединените щати на места като Медицинския център Джон Муир в Сан Франциско и Университетския медицински център на Принстън в Плейнсборо, Ню Джърси. 3,4 Всъщност в някои болници има хора, които говорят с пациентите за менюто и изпълняват поръчката им. Пациентите имат множество възможности за избор, като прясна пролетна салата със сушени ядки или Махи Махи, покрита с манго салса със сладки картофи отстрани. Други болници изобщо премахват възможностите за храна и напитки с нездравословни количества захар. 5

Идеята, че правилното хранене е основен аспект на възстановяването на пациента, сега се интегрира в учебната програма за студентите от медицинските факултети в университета Tulane в Ню Орлиънс, Луизиана. Студентите получават обучение по кулинарна медицина чрез класове, които ги учат за хранителната ситуация, с която пациентите могат да се сблъскват ежедневно, и как да помогнат на пациентите да направят устойчиви промени в диетата си. 7

Здравеопазването вече се ориентира към услугите повече от всякога. С успеха на болниците, свързан с по-здрави и щастливи пациенти, хранителната храна започва да се превръща в фокусна точка. Става въпрос за времето, в което болниците се разхождат, като сервират по-здравословно хранене на своите пациенти!

Автор на биография:

Прия Ведула е анализатор на здравна политика в Института за здравна политика и лидерство. Нейната работа включва изследване на здравни политики и разпоредби с акцент върху здравето на устната кухина, психичното/поведенческото здраве и глада. Тя получи магистърска степен по обществено здраве от Колумбийския университет.