актуализирано на 1 април 2015 г.

ядат

Разходете се през уикенда по криволичещите улици на Уест Вилидж и неизбежно ще срещнете тълпа от другата страна на улицата от Книжарница Биография, тълпа, която се простира през вратата на пекарна Magnolia и зад ъгъла. Магнолията винаги е имала репутацията на фини печени изделия и бананов пудинг, но култът към магнолията се разраства, когато Кари и Миранда седят пред магазина, пълнят се и бликат.

Докато местоположението им в центъра е много по-спокойно, едно нещо остава същото: хората винаги излизат от пекарна Magnolia с бели кутии и усмивка и в тях обикновено има няколко тарталета.

Модният кекс

Прищявката на кексчетата съществува от няколко години, като сладкарниците в Ню Йорк и Лос Анджелис разпръскват шикозни закуски и захарни коми. От последните веригата Crumbs (базирана в Ню Йорк и Лос Анджелис) предлага „The Artie Lange“, създадена от личността на Howard Stern Show. Кексът се отличава със същия глазур, който се среща при черно-белите бисквитки и може да бъде подобрен само ако са използвали една и съща сладка торта от черно-бяла бисквитка, а не обикновена тесто за кексчета.

Магазините за кексчета се разпространяват като горски пожар, като специализираните магазини поникват в Балтимор и Сан Франциско и Денвър и Сейнт Луис. Веригата Sprinkles (която в момента има местоположения в Южна Калифорния, района на залива, Далас, Хюстън и Скотсдейл) има места, отварящи се скоро в 16 града, включително Сан Диего, Атланта, Маями, Лондон и Токио.

Защо има лудост за кекс?

Можете да проследите част от лудостта на кексчетата до Кари и момичетата от Sex and the City, предаване, което все още не съм гледал и чието име никога не мога да разбера (очевидно е „и„ не “в„). Magnolia Bakery беше представена в шоуто и сега е спирка в автобусното турне Sex and the City.

Можете също така да припишете някои от лудостта на „Мързеливата неделя“, късната събота вечер на живо от преди няколко години, която извика на пекарна Магнолия по пътя към гледането на Лъвът, Вещицата и Гардероба. В ретроспекция бих искал моят съквартирант и бяхме грабнали малко тарталети, господин Пиб и Червените лози (лудо вкусно!), Когато отидохме да видим принц Каспиан по-рано тази година - дори го гледахме в неделя.

Но поп културата не може да обясни цялата привлекателност на кексчетата. Кексчетата са една от страхотните комфортни храни там, задължително да ви напомнят за рождените дни в началните класове, пътуванията през пекарната в супермаркета и поръсените дебели и високи поръски. Ако има нещо, което никога не можете да намалите, това е, че носталгията има толкова голям ефект върху нашето небце, колкото презентацията и подготовката.

Кексчета и контрол на порциите

По-рано бях много в Fig Newtons, докато не погледнах хранителната информация: 110 калории само за две бисквитки. Само две? Както каза Брайън Ригън в един от своите режими за изправяне, ям тези неща за ръкава. Но това е търкането с много закуски. Те се обзалагат, че не можете да ядете само една (или две) и понякога е трудно да се проследи колко сте имали и колко калории сте събрали.

Едно от страхотните неща за кексчетата е, че те идват на относително малки порции (освен ако не вземете някой от бегемотите от трохи, които са като тарталети върху човешкия хормон на растежа). Те са добра закуска за оправяне на захарта, като същевременно помагат с контрола на порциите. С вашето средно количество тартат между 200 и 300 калории, можете да се ограничите само до един кекс или половин кекс, когато получите желание за захар.

В магазините за вземане на проби в целия град първоначално не знаех за броя на калориите и отидох на склонност към кекс, като по същество замених кръвта си с маслен крем и костния мозък с влажна торта и поръси. Поне сега, повече от 5000 калории по-късно (90+ смокини нютони), знам да контролирам тези порции.

Cupcake Chic

С модерността на кексчетата тези закуски се изкачиха по социалната стълбица. Сега тези лакомства в началните училища имат шикозни братовчеди: братовчеди, които, ако можеха, биха яли редовно месклун и суши от голи модели, пазаруваха изключително в бутици, доставяха си биологични хранителни стоки, висяха в кислородни барове и говореха с акцент, че може да бъде описано само като „недостатъчно“.

В Leda's Bake Shop в Sherman Oaks можете да поръчате кексчета с кокосова вар, както и кексчета от маракуя и кексчета dulce de leche. Изпечен в Червената кука, Бруклин (а скоро и Чарлстън, Южна Каролина) предлага кексчета, които са миниатюрни версии на техните торти в пълен размер, които включват цитрусов кокос („портокал, лимон и бяла торта, напоена с портокалови, лимонови кори и кокосов ванилов маслен крем“ "), сладкото и соленото (" торта от тъмен шоколад, напоена със солен карамел, карамелен шоколадов ганаш и гарнирана с флер де сел "), и колибри (" банан, кокос и ананас [торта], наслоена с глазура от крема сирене и гарниран с ванилов маслен крем и сушени цветчета от ананас "). Вкусните тарталети в Бърбанк имат тарталети мохито, кексчета от банани Фостър, кексчета от нар с портокал, кексчета с кървави портокали и кексчета от пина колада. И макар да им липсва разнообразие, тарталетите в Cupcake Cafe в Манхатън са произведения на изкуството, с цветно аранжирани букети от цветни кремове, увенчаващи всяко лакомство.

Сватбени тарталети

Визуалната привлекателност и способността да се пробват различни вкусове създаде нарастващо търсене на тарталети като сватбени торти. Една добра партида сватбени кексчета струва по-малко от традиционната сватбена торта, което също подобрява тяхната привлекателност. Можете да подредите тези тарталети на каскадни слоеве като сватбена торта в пълен размер или както искате (напр. Жълт кекс Pac-Man, преследван през дълга маса от оранжев призрак и призрак от синьо кексче). Двойките често допълват сватбените си кексчета с малка торта за себе си, която обикновено се координира по някакъв начин с кексчетата за гостите на сватбата им.

Самото търсене на изображения в Google за „сватбени тарталети“ ще ви даде представа колко добри могат да бъдат тези дисплеи. И ако нещо друго, вашите сватбени кексчета ще бъдат поне по-уважавани от плейлистите за по-голямата част от сватбените диджеи (моля, не повече "Old Time Rock and Roll", "Ще оцелея", "Ние сме семейство", "YMCA", "или" Празник "и никой не иска да прави The Macarena или The Electric Slide).

Веган, безглутенови тарталети

Дори веганите, хората с хранителни алергии и здравите хора могат да си оправят кексчетата благодарение на специализирани магазини, като Babycakes в Манхатън (а скоро и в Западен Холивуд), пекарна, в която няма рафинирана захар, глутен и дори соя.

Може би най-изненадващото във веганските, безглутенови кексчета, които имах, беше, че вкусът им беше като истинска храна. Очаквах да имат вкус на шпакла и картон и силикагел; знаете, нещата, които намирате в новите обувки в опаковка с надпис „Не яжте“. Докато тортата изглеждаше малко като кифла (например, морковеният кекс изглеждаше по-скоро като морковен кекс, отколкото кекс), подсладената от агава глазура беше фино сладка, смея да твърдя, изтънчена. Всъщност веганската глазура беше също толкова добра, колкото някои сладкиши в други магазини за кексчета, които проверих.

Станах комфортна храна вцепенена

В моите изследвания (т.е. яденето на много кексчета) едно от нещата, които ме впечатлиха, бяха комбинациите от комфортни храни, които се предлагаха под формата на кексчета. Разглеждайки менюта и действителни пекарни, бих се сблъскал с кексчета s'mores, кексчета Twinkie, френски тостени кексчета, кексчета Елвис (кекс с фъстъчено масло с шоколадово-бананов маслен крем) и др. The Treats Truck, блуждаеща пекарна, която пресича Ню Йорк, има конеккейк, кекс, изпечен в конус за сладолед.

Във всичко това има нещо двойно утешително, като втора захарна кома след падането на първата кекс; нещо, което ви оставя спокойни, по-спокойни от преди, по-детски може би, но, в крайна сметка и най-важното, доволни.