Спаршита Саксена, NDTV | Актуализирано: 16 април 2015 г. 16:59 IST

подправки

Тайландската храна отдавна се смята за една от най-здравословните кухни в света. Храната показва баланс на вкусове, съчетан със сърдечна комбинация от морски дарове, меса и зеленчуци. Тайландската кухня е доста здравословна, тъй като процесът на готвене включва много задушаване, мариноване, печене и скара. Една от най-интересните техники, често използвани в тайландското готвене, е удрянето или грубото натъртване на билките, вместо да ги накълцате. Това гарантира, че всички етерични масла и лечебни свойства се запазват, вливайки ястието със свеж аромат.

Използването на пресни билки и подправки придава подчертан вкус и текстура. Тайландската кухня може да се похвали с някои местни съставки, които не само се пръскат в уока, но и са надарени с редица лечебни качества. От лечение на храносмилателни проблеми, облекчаване на обикновена настинка и грип до намаляване на кръвното налягане, повишаване на имунитета, подпомагане на детоксикацията и много други, нека разгледаме по-отблизо тези джобове вкусове, за да научим повече за техните ползи за здравето.

Галангал - Известен също като тайландски джинджифил, калганът принадлежи към семейството на коренищата, което включва джинджифил и куркума. Galangal се използва широко в тайландските супи и къри, за да добави вкус и да намали тежестта на месните препарати. Добавянето на калгал към морските дарове помага за намаляване на миризмата на риба.

Лечебният профил на Galangal е доста подобен на този на джинджифила. Помага за справяне с гаденето и разстроен стомах. Galangal е натоварен с антиоксиданти и има антисептични свойства, което го прави чудесен за вашата кожа. Неговите противовъзпалителни свойства помагат за справяне с артрита и ревматоидния артрит.

Локалното приложение на сок от калган помага за поддържане на дефекти, без акне и чиста кожа. Отделно от това, консумацията на калган също помага да се контролира високото кръвно налягане, диарията, както и морската болест. Galangal може да се използва и за приготвяне на чай, който може да облекчи кашлицата и храчките.

Бакшиш: Когато се смесва със сусамово, маслиново или кокосово масло, сокът от калган може да ви помогне да се отървете от пърхота и да направите косата ви приятна и подскачаща.

Kaffir варови листа - Блестящо, наситено зелено с аромат на лимони - листата на кафировата вар могат да бъдат забелязани в повечето фирмени тайландски специалитети. Листата идват от кафир вар, който е известен като тайландска вар или дива вар. Освен листата, сокът и цедката на кафировата вар също се използват широко в готвенето в Югоизточна Азия.

Добавянето му към супи, къри, пържени картофи и различни бульони придава пикантност и полъх на свежест. Сокът, кората, коренът и маслото, получени от плодовете, имат много лекарствени употреби. Консумирането на кафир вар помага за храносмилането, помага за изчистване на кашлица и храчки, както и улеснява укротяването на стомашно-чревни проблеми.

Знаеше ли: Листата се използват широко в сапуни, шампоани, освежители заради своите билкови и ароматни качества.

Лимонена трева -Лимонена трева е дълга, остриева билка със силен аромат на лимони. Лимонената трева е доста влакнеста, ароматна и пълна с лечебни свойства.

Освен че е редовна част от тайландското готвене, лимонената трева е призната и за безупречните си лечебни свойства. Експертите гарантират ползите за здравето от консумацията на сок от лимонена трева от доста време насам. Консумацията му ще запълни едно с витамини А и С, цинк, фолат, магнезий, манган, желязо, калий, фосфор, мед и калций.

Включването на лимонена трева в редовната ви диета може да помогне при състояния като безсъние, анемия, както и високо кръвно налягане. Има антисептични, противоракови и антибактериални свойства. Лимонената трева се използва и при приготвянето на специални чайове за подпомагане на загуба на тегло, както и детоксикация, нейните пречистващи и детоксикиращи свойства помагат за изчистване и поддържане на здрави функции на панкреаса, улесняващи по-доброто управление на диабета.

Бакшиш: Пиенето на чай от лимонена трева също може да помогне при състояния като екзема и псориазис. Той действа като почистващо средство, което помага за елиминирането на токсините от нашата система. Лимонената трева също е чудесна за поддържане на чиста кожа и обикновено се предпочита в ароматерапията.

Босилек - Свети, сладки или космати; са сортовете босилек, които често се използват в азиатската кухня. Босилекът се използва заради своите лечебни качества в много култури. В Индия светият босилек или Тулси не само се счита за борба с бактериални инфекции, кашлица и грип, но също така е известно, че укрепва имунитета. Освен силен, остър аромат и отличителен свеж аромат, босилекът може да помогне за лечение на различни заболявания като борба с рисковете от диабет, намаляване на високия холестерол, повишаване на апетита, стимулиране на храносмилането и справяне със стреса.

Знаеше ли от многото начини, по които можете да използвате босилек? По-меките сортове като индийския свещен босилек могат да се мият и ядат, както е. Освен че ги добавяте към храната си, можете да направите и паста от нея и да я използвате в опаковки за по-здрава, блестяща кожа. Включването на босилек в чайовете помага за облекчаване на стреса и улеснява управлението на теглото.

Чили от птичи очи - Един от най-горещите люти чушки в света, те могат да бъдат намерени в части на Мексико, Централна и Южна Америка, както и в Югоизточна Азия. Те се използват широко в тайландските препарати за неговия висок коефициент на подправка. Малки, люти и пикантни, тези люти чушки са зелени на цвят и стават наситено червени при узряване.

Докато говорим за неговите ползи за здравето, само една дума ще е достатъчна - Капсаицин. Люти чушки и люти чушки съдържат химикал, наречен капсаицин, за който се смята, че стимулира изгарянето на енергия и поддържа кръвното налягане и холестерола под контрол. Неотдавнашно проучване свързва консумацията на лют червен пипер със загуба на тегло, като обяснява, че "диетичният капсаицин може да предизвика покафеняване на белите мастни клетки и да стимулира термогенезата за противодействие на затлъстяването."

Тайландските подправки не само придават различни вкусове и очарователни аромати, но и добавят здравословно завъртане към сервираното на масата.

Жаден за тайландски? Вижте нашите най-добри рецепти