сами

Чушките са краят на бала на всяка бюфет маса. Чисти вегетариански бонбони за очи, тези дами в техните ярки цветни рокли се продават лесно. Някои от тези дами са по-горещи, отколкото другите, но някои са почти прекалено горещи, за да се справят. Като прелестната малка госпожица призрак пипер. Чушките, независимо дали са сладки или люти, са членове на растителния род capsicum. Термин, който произлиза от гръцката дума kapto, което означава ‘да глътна’. Те са членове на семейство пасленови, които също включват картофи, домати и патладжан.

Те не са свързани с онзи друг пипер, Piper nigrum, който мелите върху храната си. Когато Колумб вкуси малките, горещи червени „горски плодове“, които намери по време на пътуванията си по Карибите, той вярва, че е стигнал до Индия, където европейците са получили черен пипер и ги е нарекъл червен пипер. Той беше малко извън целта, тъй като светът скоро разбра, но имената бяха останали, въпреки че местните народи на Америка растяха и се наслаждаваха на сладки и люти чушки от около 7000 години. Когато корабите на Колумб ги върнаха в Испания, търговците ги разпространиха по целия свят и пиперът стана мигновено попадение навсякъде. Тя се появи в кухни, обвивайки кухни около вкусния си малък пръст от Мароко до Унгария и Индия до Китай.

Като да умреш

На места хората харесваха храната си по-гореща от другаде. Тъй като пиперът е лесен за отглеждане и кръстосване, много разновидности на тези дами се появиха по целия свят, като призрачният пипер в момента е един от най-горещите сортове на тази малка синя планета. Всъщност от 2007 до 2010 г. Световните рекорди на Гинес заявяват, че пиперът-призрак е най-лютият. Оранжевата и червена малка дама оцени над 1 милион топлинни единици Scoville, диапазон, който определя колко пикантен е пиперът. За сравнение: това е четиристотин (400!) Пъти по-горещо от Табаско.

Яденето на пипер призрак е сложно, защото когато го поставите за първи път в устата си, той има сладък вкус. Въпреки това, около 45 секунди след поставяне в устата си, огненото усещане започва и продължава да се усилва за още 10 до 15 минути. Най-малкото ще изпитате болезнено, жилещо усещане на езика си, когато ядете призрак. Устните, венците и вътрешността на устата ви вероятно също ще болят доста болезнено. Яденето само на малко парче може да накара очите ви да се насълзяват. Горната част на тялото ви може да се изпоти и сърцето ви да бие по-бързо, когато ядете призрак пипер. Топлината започва да се охлажда около половин час след започване на хранене. Дигонта Сайкия, индийски фермер, който отглежда призрачни чушки, каза пред NBC News, че яденето на една от тези чушки е „все едно да умреш“, защото те са толкова силно пикантни. Страхотно забавление, нали? Да, знаеш, че ги искаш.

Hot ‘n здравословно

И така, накарахте ви да мислите за отглеждането им сами? Позволете ми да добавя още малко подправка към това растение. Чушките са много здравословни. Когато узреят (и по този начин червени), те съдържат повече витамин С, отколкото цитрусовите плодове, огромното количество витамин Е и много каротин. Нещата, които правят лют пипер лют, се наричат ​​капсаицин: колкото по-лют е пиперът, толкова повече капсаицин.

Това фитохимично вещество съществува, най-вероятно, за да възпре животните да ядат чушки. Освен това е активният компонент на спрейовете за пипер, използвани за самозащита. И все пак за хората предлага безброй ползи за здравето. Ако не го втриете в окото си, т.е.

Изследване, публикувано в Cancer Research, установи, че капсаицинът причинява самоубийство на раковите клетки. Веществото е причинило почти 80% от клетките на рака на простатата да умрат при мишки, а туморите на простатата, лекувани с капсаицин, са около една пета от размера на тези при нелекувани мишки.

Капсаицинът е известен още като болкоуспокояващо. Проучванията са установили, че капсаицинът облекчава и предотвратява клъстерно главоболие, мигренозно главоболие и синусово главоболие. Капсаицинът също има мощни антибактериални свойства, които се борят и предотвратяват инфекции на синусите или синузит. Тъй като е толкова горещо, помага и за стимулиране на секрети, които помагат за изчистването на слуз от носа, като по този начин облекчават назалната конгестия. Този фитохимикал може също да помогне за облекчаване на симптомите на алергия, свързани със синусите.

Противовъзпалително средство

Капсаицинът също е мощен противовъзпалителен агент. На него се гледа като на потенциално лечение на артрит, псориазис и диабетна невропатия. Изследване на университета Дюк (САЩ) установи, че капсаицинът може да доведе до лечение на възпалително заболяване на червата (IBD). Веществото може също да помогне за унищожаване на бактерии като H. pylori, които могат да помогнат за предотвратяване на стомашни язви. Не на последно място капсаицинът може да помогне за защита на сърцето чрез намаляване на холестерола, триглицеридите и агрегацията на тромбоцитите. Той може също да помогне на тялото да разтвори фибрин, който е необходим за образуването на кръвни съсиреци.

Освен това културите по света, които използват люти чушки обилно в храната си, имат значително по-ниски нива на сърдечен удар и инсулт, отколкото култури, които не го правят. Списъкът на ползите за здравето не спира дотук. Помага и при отслабване. Капсаицинът повишава метаболитната активност. Това от своя страна помага за изгарянето на калории и мазнини. Харесва ли ви малко по-малко чили и малко повече студ? Е, около 80% от капсаицина в лют пипер е в ребрата и семената, поради което голяма част от топлината се отстранява, когато тези елементи се извадят.

Отглеждайте го сами

Забавното при отглеждането на редки видове като призрак е, че те са много трудни за намиране, тъй като почти нито един хранителен магазин не ги продава. Така че, поръчайте вашите семена онлайн.

Отглеждането на чушки призраци е трудно в сравнение с други чушки поради изискванията им за определено количество влажност и топлина, което е в пряка връзка с техния топлинен индекс. За да отглеждате оптимално тези чушки, климатът ви трябва най-точно да съвпада с този на родната им Индия, която има пет месеца интензивно висока влажност и температури. Ако вашият вегетационен период е кратък, призрачните растения пипер могат да бъдат преместени на закрито вечер. Тези растения обаче са чувствителни към промени в тяхната среда и многото придвижване може да повреди растенията непоправимо.

Най-добре на закрито

Най-сигурният начин за отглеждане на чушки призраци е на закрито или в оранжерия, където температурите могат да се поддържат на 75 ° F. Семената за чушки призраци отнемат около 35 дни, за да покълнат в много топла почва между 80-90F, като същевременно поддържат почвата постоянно влажна.

Използвайте луминесцентни крушки с пълно слънце, за да поддържате температура и влажност. Оплодете току-що засадените призрачни растения пипер и след това още два или три пъти през вегетационния период. Като алтернатива, използвайте тор с контролирано освобождаване за подхранване през целия вегетационен период. И накрая, в грижите за призрачните люти чушки, поддържайте редовен режим на поливане, за да не шокирате деликатните чушки.

Ощипете първите цветя

Колкото и да е трудно за вас, откъснете всички ранни цветове, които се появяват на вашите пиперни растения. Това няма да навреди на растенията. Всъщност това им помага да насочат енергията си към отглеждане, така че получавате много големи плодове по-късно през сезона (и по-висок общ добив) вместо само няколко малки плода в началото.

Извлечете наградата

Можете да съберете чушките в незрелия им зелен етап, но топлината ще нарасне по-интензивно, ако изчакате да превърнат зрелия си цвят в оранжево или червено. За да сте на сигурно място при събирането на чушките-призраци, може да искате да носите ръкавици, за да предотвратите изгаряния от чушките. Можете да ги запазите за дълго време, ако се съхраняват във вашия фризер.

Яжте го сами

Предупреждение за големи мазнини: когато боравите с призрачни чушки, носете ръкавици, за да предпазите ръцете си и внимавайте да не докосвате лицето или очите си. Мийте ръцете си често и старателно и почиствайте внимателно оборудването за готвене. Ако мелите чушките в кухненски робот или блендер, внимавайте да не вдишвате прах, който може да се появи. Може да е добра идея да носите очила. Готов? Удари го, призрак пипер!

Рецепта: Призрачна сол

Тази рецепта ще ви даде най-доброто от вкуса на пипер Miss Ghost. Това също ще я запази. Солта абсорбира цялата топлина от чушките. Това е особено фантастично, защото солта ще се разтвори във всичко, което приготвите, и ще разнесе топлината през съда, без драстично да променя вкуса.

Нуждаете се от:

  • 2 чаши чушки-призраци или пюре от 1-чаша призрак пипер.
  • 2 чаши морска сол.

Направете го така:

Изплакнете чушките и отстранете стъблата. Поставете чушките в блендера и пасирайте до фина смес. В чист буркан смесете чушките и солта. Клатя. През следващите няколко дни разклащайте веднъж на ден (добре е, ако забравите). Това помага да се разпредели солта. Вероятно ще откриете, че в солта се образува течност. Можете да продължите да добавяте сол, ако желаете, докато течността в крайна сметка се абсорбира в солта. Поръсете го върху всичко, което луд любител на топлината. НАСЛАДИ СЕ!