Може да се каже, че връзката ми с глутена е доста бурна, подобна на любовната история на Уиз Халифа и Амбър Роуз. Знам, че безглутеновата диета беше малко прищявка през последните няколко години, но аз се боря с непоносимост към глутен и пшеница много преди да стане популярна (и след това накрая отново подигравана), за да я изкореня от вашата диета . Срамно е, наистина, защото преди да забележа, че глутенът не прави добри неща за мен, той и аз бяхме като Брад и Джен (ранните години, очевидно). Бяхме прикрепени към бедрото. Не беше необичайно да ме видят да шалвам половин хляб френски хляб преди вечерята ми с паста.

това

Но както много красиви връзки, за които се заклехте, че ще продължат вечно (Хайди Клум и Сийл, викам), трябваше да свърши. Моля, представете си парче пица, драматично падащо от ръката ми, с „Аз знаех, че ви е проблем“, играещ слабо във фонов режим.

Въпреки че от известно време знам, че глутенът ме разболява, имах трудности да го изхвърля напълно. Разбира се, че е трудно, когато си млад и влюбен (с въглехидрати). И фактът, че храненето навън е такава социална дейност, също не ми помогна. Винаги, когато се опитвах да се държа далеч, приятел ми донасяше багел след нощта на купона или отивахме в ресторант, където не можех не не поръчвайте водка ригатони. От колежа стана още по-трудно, защото кафенетата не предлагат най-добрите алтернативи без глутен. И за ужас на майка ми, аз не съм много човек за салати. Така че през целия си млад възрастен живот бих се поддал на глутена и след това да се справя с последствията.

Открих, че глутенът ми влияе по редица нещастни начини. Споменах и преди, че имам досадно генетично състояние на кожата и глутенът може да изостри симптомите. Открих това, след като отидох при диетолог, който ми каза, че е най-добре да се държа далеч от храни, пълни с глутен, защото те са склонни да причиняват възпаление. И да, направо пролях една-две сълзи след този разговор. Освен че засяга кожата ми, с напредването на възрастта забелязах, че това ще повлияе и на настроението ми. Винаги, когато прекалявах с яденето на много пица, например, мигновено се чувствах уморен, тревожен, мрачен и дори понякога малко депресиран.

Това са основните ми проблеми, които лично съм преживял с глутена, но добре знам, че целиакия може да породи множество неприятни симптоми. Докато някои хора може просто да искат да извадят глутена за целите на отслабването, други са измъчени от страх от неправилна работа на жлъчния мехур или дори от спонтанен аборт и безплодие. Статия, написана за Нюйоркчанинът озаглавен: "Какво толкова лошо има в глутена?" предава, че "близо двадесет милиона души твърдят, че редовно изпитват дистрес след като ядат продукти, които съдържат глутен, а една трета от възрастните американци казват, че се опитват да го премахнат от диетата си." Така че да, това са много хора.

Но честно казано съм писнало ми е да на болни и уморени. Затова се наех да се почувствам отново добре, като изрязах глутена от диетата си в продължение на три седмици като нещо като експеримент. Разбира се, минал съм през периоди, в които съм бил най-вече без глутен в миналото, но никога толкова дълго. Тази диета означаваше изрязване на пица, тестени изделия, гевреци и останалата част от любимите ми храни. Но направих тази жертва (драма), за да мога да разбера веднъж завинаги как безглутеновата диета ще повлияе на цялостното ми здраве. Освен една грешна стъпка (пица, мъж), отидох три седмици без глутен и ето трите най-големи разлики, които забелязах, както каза Широкият град GIF файлове.

1. Кожата ми се изчисти

Виждате ли тези щастливи момичета? Така се чувствате, когато имате чиста кожа. След около седмица и половина избягване на глутена забелязах, че обривите, които имах почти постоянно през зимата, започнаха да изчезват. Групите малки, сърбящи, неудобни червени подутини буквално (казано с глас на Рейчъл Зоуи) изчезваха пред очите ми. И така, да! Това наистина се отрази на цялостното ми състояние и не можех да бъда по-доволен от начина, по който изглежда кожата ми.

2. Няма повече проблеми с психичното здраве

Когато ям храни, богати на глутен (и много от тях), определено усещам тревожността и умората. Ще се почувствам неспокоен, нервен, ще имам проблеми с ясното мислене и като цяло просто ще бъда объркан След като почти напълно извадих глутена от диетата си, почти веднага се почувствах много по-лек в психологическо отношение. Напоследък имам много повече енергия и се справям по-добре със стреса. И честно казано беше такова облекчение. Можете да прочетете повече за това как глутенът може да има психологически ефекти тук.

3. Довиждане До подуване

Не знам за вас, но след ядене на паста или поничка се чувствам подут като ад. Стомахът не ме боли точно, но се чувства неудобно и раздуто. И като цяло просто се чувствам прекалено пълен и някак развълнуван. След елиминирането на ga ga глутена не съм изпитвал това усещане веднъж!

Заключения

Така че като цяло определено ще се опитам да поддържам тази диета, тъй като както виждате, тя ми беше от полза за куп. Въпреки това не мисля, че е необходимо да бъдем на 100 процента без глутен през цялото време. Веднъж, когато се развихрих и взех пица след особено жесток махмурлук, се почувствах добре (различно от малко подуто). Но вече се чувствах като глупости, така че не бях прекалено солен, нали? Ключът към освобождаването от глутен е умереност. Освен ако нямате нещо по-сериозно като пълноценна цьолиакия, не смятам, че е наложително вие напълно избягвайте глутена. Не забравяйте, че твърде много от нещо определено може да бъде нещо лошо, но и пълното въздържание никога не е забавно.

Предложения за алтернативни храни

Този хляб запазени мен. Достатъчно казано.

Прави мощен добър заместител на обикновените тестени изделия. Поръчах пинта сос от водка от любимото си италианско заведение и го хапнах с това у дома!

Спирали с паста от кафяв ориз Tinkyáda, $ 3, swansonvitamins.com

За вашия сладък зъб, хора!

Смес от бисквитки без брашно King Arthur с брашно (пакет от 6), $ 37, walmart.com

Изображения: Instagram/AllieFazzz; Любезни марки; Гифи