03 август 2011 г. в 12:32 ч

По-голямата част от американците днес са убедени, че протеинът е най-важното "нещо" за ядене и тяхната "диета" трябва да се върти около него ("диета" тук означава консумираната, варираща по предназначение навсякъде - от програма за отслабване до просто поддържане храня се). За съжаление, поради тази вяра и други погрешни схващания, консумацията на твърде много неправилен тип протеин е причинила по-малко от оптималното здравословно състояние за много хора. За други това е основен фактор, допринасящ за развитието на хронични, изтощителни болестни състояния. Нека първо разгледаме реалността какво представлява протеинът и какво не е.

истина

Протеинът е основен човешки макронутриент, намиращ се в много източници на храна. Протеинът функционира като антитела, хормони, ензими, както и транспортни и структурни компоненти. Вашето тяло и многобройните му органи, тъкани и клетки използват само необходимия протеин и излишъкът се екскретира през бъбреците. Важно е да разберете следното за протеините:

  • Протеинът е не „месо“, което по същество представлява мускулната тъкан на животните
  • Протеин, получен от месото е не с по-високо качество от това от соя или от различни други растения (1,2)
  • Яденето на повече протеини ще не да ви направи по-силни
  • За спортистите яденето на протеини от месо е не по-добре от протеини от растения (3)
  • За всички възрастни, кърмачета и деца протеинът от месото е не по-здравословни от протеините от растенията (4)
  • Протеинът го прави не да ви даде енергия (т.е. "Днес съм уморен, така че имам нужда от повече протеин.")

Всъщност „енергията“ се извлича най-ефективно от въглехидратите; проста за по-непосредствена и сложна за по-дългосрочна енергия. Сложните въглехидрати са добри въглехидрати и едни от най-добрите хранителни вещества за консумация, противно на това, което последните диетични тенденции искат да вярвате (Atkins, South Beach и The Zone). Тези въглехидрати са необходими хранителни вещества, осигурявайки дългосрочна енергия, фибри и поради това, че са свързани с непреработени, пълноценни храни, са придружени от антиоксиданти, фитонутриенти и други микроелементи, които просто не се срещат никъде другаде в диетата на човек.

Световната здравна организация и Медицинският институт смятат, че подходящият прием на протеини трябва да бъде от 0,5 до 0,75 g на kg телесно тегло на ден, докато Американската сърдечна асоциация, Националната образователна програма за холестерола и Американското раково общество препоръчват диета където само 10% до 15% от калориите се получават от протеини. Това означава не повече от 56 грама протеин за 170-килограмов мъжки възрастен и 48 грама за 140-килограмова женска. Повечето американци лесно консумират два до три пъти това количество, въпреки че не е необходимо. Тези, които са на диета с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати, могат да консумират 5 или 6 пъти необходимото количество. И така, какво е значението на това? Има два сериозни проблема, с които трябва да се занимаем: 1) търсенето, което този прекомерен протеин поставя върху тялото и 2) търсенето на това фалшиво чувство за нужда от протеинови места в нашата среда.

Търсенето на протеин в тялото:

Както посочва Американската диетична асоциация, диетите с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на въглехидрати не са „препоръчителни“ и „потенциално опасни“ (5). Има буквално стотици медицински публикации и множество организации, стигащи до едно и също заключение, че прекомерният протеин, особено животинският протеин, е нездравословен. Някои от тези организации, които правят категорично становище срещу диета с високо съдържание на животински протеини и ниско съдържание на въглехидрати, са Американската диетична асоциация, Американската сърдечна асоциация, Клиниката за сърце в Кливланд, Клиника Мейо, Американското общество за борба с рака, Американски институт за изследване на рака, Американски фонд за бъбреците, Свят Фонд за изследване на рака, Фондация за топлина и инсулт в Канада и Американската академия по педиатрия. Всички тези организации и много други призовават за „диета, основана на разнообразни растителни храни, включително зърнени продукти, зеленчуци и плодове, за да се намали рискът от големи хронични заболявания“ (6, 7, 8, 9, 10). Причината е, че високо протеиновите диети, особено тези от животински произход, могат да причинят следните здравословни проблеми наред с други:

Американският институт за изследване на рака Диета и здравни насоки призовават за "ядене на различни зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни и боб". Тези храни с високо съдържание на въглехидрати трябва да изтласкат протеините и мазнините от животински източници отстрани на чинията. Спазването на предимно растителна диета и редовните упражнения могат да ви помогнат бавно да отслабнете, без да подкопавате здравето си. "

Тежестта с високо протеинови диети върху нашата среда:

Тревожните 64% от всички американци се считат за затлъстели или с наднормено тегло. Това е така, защото ние просто ядем твърде много калории на ден, а грешната храна е твърде висока с животински протеини и рафинирани въглехидрати, наситени и транс-мазнини. Диетите с високо съдържание на животински протеини увеличават риска от редица заболявания, включително бъбреци, черен дроб, коронарно сърце, камъни в жлъчката и бъбреците и рак. Диетите с високо съдържание на животински протеини поставят ненужно бреме върху нашата среда. Митът за нуждата от повече протеини се определя от месната и млечната индустрия и някои културни аспекти.