Откриване на магията на Кефир

кефир

Кефирът съществува от векове. Интересното е, че е открито в Кавказките планини, когато овчарите откриват, че прясното мляко, носено в кожени торбички, ще ферментира във вкусна ефервесцентна напитка. Тази газирана напитка е измислена „keif“, което означава „добро чувство“ - свързана с приповдигнатото чувство, което човек изпитва, след като я изпие.

Всички знаем, че кефирът е богат на пробиотици, но има някои наистина уникални свойства, които го правят задължително допълнение.

Как да си направим кефир

Приготвянето на кефир е лесно и няма причина да се страхувате да не се почувствате обезсърчени от процеса. Можете да направите кефир или със зърно, или с кефирен стартер и можете да използвате всякакъв вид мляко или вода като основа. Предпочитанието ми е към кефир с кокосово мляко, тъй като е подходящ за всички в началния етап на диетата GAPS. Въпреки това, суровото мляко също прави прекрасен кремообразен кефир, който може да искате да опитате.

Вариант първи: Използване на млечни кефирни зърна

Състав:

  • 1 до 2 супени лъжици зърна от млечен кефир (можете да ги получите от прекрасен GAP или приятел по екология на тялото, който поддържа тези бебета или алтернативно да купувате онлайн - напр. Www.kefirmagic.com)
  • 1 до 2 чаши кокосово мляко: Домашно приготвено (просто смесете настърган кокос с вода в съотношение 1: 2 - напр. 1 чаша настърган кокос и 2 чаши филтрирана вода и прецедете през торба с ядки) или консерви. Използвайте марка без BPA без добавки и подсладители.

Инструкции:

  1. За да направите кефир от кокосово мляко, поставете зърната на млечния кефир в кокосово мляко.
  2. Разбъркайте с неметална лъжица.
  3. Покрийте с филтър за кафе или кърпа, закрепени с ластик.
  4. Култура при стайна температура. След 12 часа малко разклатете или разбъркайте кефира си. Премахнете зърната на млечния кефир, след като кокосовият кефир достигне желаната консистенция, обикновено след около 24 часа.
  5. След като кокосовото мляко се сгъсти и има лек привкус, то се е превърнало в кефир. Прецедете сместа през фина пластмасова цедка, за да отстраните зърната.
  6. Съхранявайте кефира си в хладилника и се наслаждавайте.

Имайте предвид, че зърната от млечен кефир могат да се култивират редовно в кокосово мляко, но трябва да се съживяват в млякото за 24 часа веднъж на няколко партиди.

Вариант 2: Използване на Kefir Starter Culture

Тази опция не е напълно без млечни продукти, но съдържа много малко млечни продукти и е много по-проста от използването на зърна от млечен кефир. Използвайте пакет за закваска с кефир в кокосово мляко. Просто следвайте приложените инструкции, които обикновено включват разреждане на едно пакетче Kefir Starter до 1,5 до 2 чаши кокосово мляко.