Всеки има колега, който винаги внася хлебни изделия. И всички казват, че колегата трябва да отвори собствена пекарна. Грег Рейлс е един от малкото колеги, които всъщност са преминали през него.

пекарната

Малко преди Коледа бившият телевизионен продуцент се превърна в ресторант за отваряне на Red Gate Bakery на ъгъла на Първо авеню и 1-ва улица, особено добре трафикирана зона на границата East Village – Lower East Side. Магазинът е партньорство с бившата служителка на Beatrice Inn Патриша Хауърд. „В края на мандата си в AMC бях по-известен с печенето, отколкото с международната телевизионна продукция, меко казано“, казва Ралес.

Влезте в магазина с площ от 520 квадратни метра и ще намерите Rales зад плота, обслужващ модернизирани версии на класика: бисквитките с шоколадови чипове стават Choco-Toffee бисквитки, блондинки, направени с кафяво масло, бананов хляб, полят в тъмен шоколад, без глутен Fudgenutter и сезонен поглед върху Oreos, който в момента включва малки парченца мента.

Но ако Рейлс има една визитна картичка, това са торти.

„Обичам да правя торти“, обяснява той. „Това се връща към цялата концепция за печене е магия за мен. Има толкова много различни възможности. "

В Red Gate това означава четири варианта за празнични торти на цена от 70 до 90 долара, които могат да нахранят дузина или повече хора. Опциите варират от стандартна жълта торта за рожден ден с шоколадова глазура и многоцветни пръски до по-превъзходна тостена кокосова бананова сланина с бекон мазнина, бананова торта, кремообразна глазура и бекон, покрити с къдрици от ароматен кокос . „Правех бананова торта за себе си и приятелите си, а в същото време правех брънч“, обяснява Ралес. - Беше наркотик. Няма да лъжа. "

Но ако това е твърде далеч или просто не желанието на клиентите за комбинация от вкусове, Rales приема и поръчки по поръчка с 24-часово предизвестие, започвайки от $ 100. По време на празниците, например, той създаде двуцветна двустепенна торта, която имаше кокосова основа с лимонова извара и мача и бял шоколадов маслен крем, плюс торта от ванилия и боб с крем от джинджифил и боровинков крем отгоре.