Толкова много зеленчуци, толкова малко време.

опитах

Тъй като тенденциите в храните се развиват в наши дни, преминаването на веган е почти толкова готино, колкото можете. Яденето на диета от само растения обещава да намали холестерола ви и да накара кожата ви да изглежда положително блестяща, но нейните поклонници носят известна аура на праведност, сякаш спасението може да бъде намерено в Tupperware на киноа. Така че, когато моят редактор ме предизвика да отида веган за една седмица, аз исках да опитам. Единственият проблем е, че след като преодолеете „Разбрах това!“ удовлетворение от вашия бургер за конопен брънч от 15 долара, никой не ви казва колко тежък е животът на растенията всъщност.

Достатъчно отдавна съм репортер в здравеопазването и науката, за да знам, че диетите с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на протеини са се превърнали в златния стандарт на много подходи за отслабване (помислете: диетите на Аткинс и Палео). Обичах да изпържвам всички онези месни скоби за чисто хранене, като бекон без нитрати и говеждо месо, хранено с трева. И все пак не можах да откажа излишното тегло, което бях натрупал, докато се възстановявах от операция на коляното миналата пролет. (Ускорете напредъка си към целите си за отслабване с DVD-то „Здравето на жените изглежда по-добре гол.“)

Когато направих бързо търсене онлайн, за да проверя дали има някаква истинска наука, която да подкрепи веганските здравни претенции, това, което открих, ме шокира: В сравнение с диети от 12 рандомизирани контролирани проучвания, включващи повече от 1100 субекта, изследователите от Харвард установиха, че веганите най-голямото тегло от всички. Изследователката на вегани, д-р Габриел Търнър-Макгриви, от Училището за обществено здраве на Арнолд към Университета на Южна Каролина наскоро стигна до същото заключение в собственото си проучване: Веган-ядещите загубиха средно около 16 килограма за шест месеца. И ето най-добрата част: Те не броят калории.

Търнър-Макгриви приписва успеха им на две основни причини: да не ядат всички наситени мазнини от сирене и месо, а вместо това да ядат богати на фибри растения. „Те обикновено са с по-ниско съдържание на калории, така че от гледна точка на отслабването това е добра стратегия да се чувствате по-пълни с по-малко калории“, казва тя. Не се интересувайте от всички други доказателства, че веган диетите подобряват здравето на сърцето и намаляват риска от метаболитен синдром, според проучване от 2014 г. Последните изследвания също показват, че веган диетата може да намали риска от много видове рак.