Яденето на повече зеленчуци е от съществено значение за здравословното хранене и контрола на теглото - но е време да помислите извън торбата с пара на броколи! Трябва да има начин да подобрите вкуса на зеленчуците, без да ги душите в масло или да ги зареждате със сол (или да ги зареждате с бекон или сирене), нали? Преди да се отегчите от ума си и да пропуснете да ядете напълно зелените си, е време да проявите креативност и да започнете да се наслаждавате на зеленчуците си; и ето как да го направя. (Щракнете върху изображенията, за да опитате някои рецепти, които използват всеки метод).

отвъд

Донесете естествени захари с печене

Печенето на зеленчуци е любимото ми студено време от миналото. Какъв по-добър (и по-здравословен!) Начин да загреете кухнята и да накарате къщата да мирише страхотно? Докато повечето зеленчуци ще работят, някои зеленчуци особено се възползват от печенето, като лук, картофи, моркови и други обилни кореноплодни зеленчуци.

Просто загрейте фурната до 450 градуса (искате висока температура, така че зеленчуците да се карамелизират отвън и да излезе вкусът на естествените захари).

За бързо почистване покрийте лист за печене с алуминиево фолио. Хвърлете зеленчуци в растително масло, добавете избрания от вас подправки (чесън на прах, италианска подправка или просто сол и черен пипер) и ги пуснете в тях във фурната за 25-40 минути или докато омекнат.

Вижте таблицата на Better Homes and Garden за времето за печене на зеленчуци.

Опитайте различни комбинации, включително плодове!


Опитайте да комбинирате различни цветове и текстури на зеленчуците. Опитайте броколи и чушки, лук и грах или цвекло и карфиол (предупреждение/бонус! - цвеклото превръща всичко около тях в красиво лилаво-червено!)

Не сте голям фен на зеленчуците, но обичате плодовете? Опитайте да направите плодова и зеленчукова салата. Ето една бърза рецепта:

Комбинирайте равни части тънко нарязани моркови, нарязани аспержи и нарязани ягоди в купа. Полейте масло и оцет и хвърлете. По желание: добавете поръсете препечени ядки или сирене фета.

Тази салата не само е вкусна и питателна, но и ще добави цвят на дъгата към всяко хранене!


Вместо сосове със сирене или масло, олекотете зеленчуците си с изстискване на лимон.

Националният институт за сърце, бели дробове и кръв препоръчва чудесна алтернатива на соса, който има само 22 калории на порция и използва само 3 прости съставки: лимонов сок, зехтин и чесън.

Лимоновият сок също добавя витамин С под формата на аскорбинова киселина, което е естествен начин да се предотврати обезцветяването на месото на плодовете и зеленчуците, които иначе бързо се окисляват при излагане на кислород във въздуха (често срещаните примери включват покафеняване на ябълки и банани).

Изводът: Добавянето на лимонов сок към задушени зеленчуци помага да запазите цветовете ярки, а също така подобрява вкуса.

Подправете го с оцет


Добавете малко вкус към вашите зеленчуци с пръскане на червен или бял оцет, за да превърнете скучното зеленчуково ястие в бърза и лесна зеленчукова салата! Тъмните, листни зеленчуци също са добър източник на калций. Така че, добавянето на няколко пръски оцет или остър винегрет към някои зеленчуци може много да увеличи усвояването на укрепващия костите калций - бонус!

След като сварите зеленчуците на пара, поръсете любимия си оцет (оризовият оцет е личен фаворит), вместо да използвате масло или сол.

Можете да джаз и варени зеленчуци също. Просто почистете и накълцайте каквито зеленчуци имате под ръка, след това ги хвърлете в купа с оцет, билки и зехтин и ги оставете да престоят поне час, докато не сте готови за тях. Дръжте нарязани мариновани зеленчуци в купа в хладилника си, за да ги хванете, когато нападне глад.

Имали ли сте някога краставици? Грубо обелете и нарежете краставици на кръгчета, добавете ½ чаена лъжичка подправен оризов оцет и вземете вкусна, хрупкава закуска, която ви задоволява за по-малко от 50 калории! Или опитайте рецептата за краставици вдясно.

Създайте апел за билки


Пресни или сушени, билките ще озарят всяко зеленчуково ястие. Един от любимите ми, италиански подправки, може да се добави към домашен дресинг за салати, сотирани зеленчуци или печени зеленчуци. Ето още няколко класически сдвоявания:

  • Босилек и домат
  • Мента и патладжан
  • Копър и моркови, краставици и картофи
  • Кинза и плодове или салса на основата на домати
  • Естрагон и гъби или моркови
  • Мащерка и гъби

Насладете се на зеленчуците си!

Въпреки това, че решите да ядете зеленчуците си, всички можем да се съгласим, че яденето повече ще подобри здравето ви, ще намали талията ви и ще добави цвят и разнообразие към вашата диета! Така че се откажете от скучната „диета със заешки храни“ и започнете да обичате (смеете да твърдим, жадувайки) вашите зеленчуци! Здравословната храна МОЖЕ да има страхотен вкус; а когато се случи, можете да се придържате към навиците си и да постигнете целите си. Ето няколко чудесни места за намиране на вкусни рецепти, които да опитате:

Автор: Кристен Ciuba
Кристен е диетолог в Diet-to-Go, базирана в Лортън, Вирджиния. Тя се опитва да „практикува това, което проповядва“, като се вписва в здравословни храни и готвене, предизвикателни упражнения и качествено време със семейството и приятелите си всеки ден!