Консервираните домати са героят, от който се нуждаем в момента. Готвачи и професионалисти в храните споделят рецепти, които извеждат този супермаркет отвъд соса!

отвъд

Забелязали ли сте някога колко видове консервирани домати тълпят средния рафт на супермаркета? Има натрошени и нарязани на кубчета домати, цели, белени и пюрирани сортове. Как да изберете зает купувач? Повечето рецепти ще ви кажат какво точно да купите и често можете да се измъкнете, като използвате един сорт вместо друг. Но що се отнася до най-добрия вариант, цели белени домати са категоричният победител. Диво гъвкавите, цели белени домати могат да се смачкат или пюрират, за да се получат сосове, супи и яхнии, или да се оставят цели и да се задушат или печени, което естествено ги разгражда, като същевременно се концентрира вкусът им.

Когато пазарувате, търсете консерви с много кратки списъци на съставките. Искате най-чистите домати, които можете да намерите, така че подправката зависи от вас. Срокът на годност на консервата ще ви каже кога доматите ще имат най-добрия вкус, но те трябва да бъдат напълно фини до една година след това. И ако отворите консервна кутия, но не я използвате, съхранявайте остатъците в херметически затворен стъклен или пластмасов съд и охлаждайте до една седмица. Можете също така да ги замразите за около месец, но текстурата може да пострада малко.

За да се възползваме максимално от консервираните домати, попитахме няколко от любимите ни професионалисти в храната, включително Giada De Laurentiis, Martha Stewart, Kevin Curry, Cassy Joy Garcia, Serena Wolf, Julia Turshen и Amanda Frederickson за техните най-добри рецепти и съвети. Тук те споделят лесни начини да превърнете тази суперзвезда в килера в следващото си страхотно хранене.

РАСТИТЕЛНИ ПЪЛНЕНИ ОБЛУЧКИ

„Тези пълнени черупки от зеленчуци и леща започват с любимия ми прост сос pomodoro, който получава много вкус от задушаването на доматите с чесън, червен лук и босилек“, казва телевизионната личност, автор на готварски книги и ресторантьор Giada De Laurentiis. Що се отнася до избора на домати, De Laurentiis препоръчва „домати в стил Сан Марцано или Сан Марцано, които са основен елемент в италианската кухня.“

Свързани

Имате ли говеждо месо? Ето 8 рецепти, които семейството ви ще хареса

30-МИНУТНА ВЕГАНСКА ЧАНА МАСАЛА

„Чана масала е индийско къри от нахут“, обяснява Серена Улф, блогърът зад „Домашни ме“ и автор на „Времето за диета на пичовете: 125 чисти (иш) рецепти за победители в седмицата“ и „Вечери с фантазия“ Улф нарича версията й „chena’s chana masala“, тъй като тя не е строго традиционна, но „комбинацията от нахут, домати, лук и опийна смес от подправки създава сложно, задоволяващо къри със сериозен удар“. Доматите, казва Вълк, са „гръбнакът на това къри и тъй като консервираните домати се запазват в пикова свежест, те осигуряват максимален вкус с минимални усилия“. Това ястие, подходящо за една седмица, също е „с ниско съдържание на мазнини, пълно с фибри и протеини и може да бъде направено от началото до края за половин час!“

Свързани

Добро хранене Натрупването на консервиран боб? Ето 7 ястия, които можете да приготвите

СВИНСКИ ЧЕПИ С ДОМАТЕН ШАТНЕ

„Приготвянето на чатни е изненадващо лесно, особено когато използвате консервирани домати“, казва експертът по готвене и забавление Марта Стюарт. „Обичам да сервирам тази версия с изпечени свински пържоли за повишено хранене през нощта.“ Чътни има много аромати благодарение на комбинация от лук, синапено семе, златни стафиди и кафява захар. Може да се използва и като топинг за печени картофи, пълнеж за омлети или подложен на тост, намазан с козе сирене или крема сирене за бърз ордьовър.

ПЕНЕ С ПИЛЕ С РОТИСЕРИ И ПУШЕН ДОМАТЕН СОС

„Консервираните домати са много по-лесни от пресните домати при приготвянето на сос“, обяснява авторката на „Проста красива храна: рецепти и рифове за ежедневно готвене“ Аманда Фредериксън, която създаде този бърз опушен сос. „Те не само се консервират в пика на своята зрялост, но и отстраняват кожите им преди консервиране, което им позволява да се разпаднат по-бързо, когато правят сос. Освен това, добавя Фредериксън, „консервираните домати са стабилни в рафтовете, което ви позволява гъвкавостта да правите това ястие, когато пожелаете, а не само когато имате пресни домати.“ Рецептата на Фредериксън призовава за доматите от сливи, защото те са „пълни с вкус, не са твърде кисели и имат само няколко семена, което ги прави идеални за богат, обилен червен сос“. Всъщност те се „отглеждат специално за приготвяне на сос за паста“. Ястието получава своя опушен вкус от пилешко месо, както и течен дим. Той ще „вкуси вкусно без течния дим“, казва Фредериксън, но тя ви насърчава да го опитате. „Течният дим може да се намери в повечето хранителни магазини, е сравнително евтин и има дълъг срок на годност“, казва тя.

ПАЛГАЖЕН ПАРМЕЗАН

„Помислете за рецепта за пълнени чушки, но вместо това ние използваме патладжан, за да съберем съставките“, е начинът, по който фитнес влиятелят и авторът на „Fit Men Cook“ Кевин Къри описва творческия си подход към пармезана от патладжан. Ароматичният профил е подобен на лазанята, но ястието на Curry’s е без глутен и по-фокусирано върху зеленчуците. Използването на консервирани цели домати за сос от постно месо, „поддържа рецептата свежа и ефективна“, казва Къри. Това е и универсален сос, който Къри препоръчва да се сервира с макарони без глутен или юфка с тиквички.

ПАЛЕО МИНЕСТРОН

„Понякога супата за вечеря може да ви накара да искате още“, казва Каси Джой Гарсия, автор на „Готви веднъж, яж цяла седмица: 26 седмици безглутенова, достъпна храна за запазване на вашето време и разум“ и основател на Fed + Fit. „Обичам тази рецепта, защото е сърдечна, засищаща и ароматна - пълноценно хранене в едно ястие.“ Освен това, добавя Гарсия, „прави се лесно, захранва тълпата и се възползва чудесно от кламери и фризери.“ Един от тези основни продукти са консервирани цели домати, които добавят „дълбочина на вкуса“ и „перфектната текстура на тази супа“. И „тази супа определено е подходяща за фризер!“ Гарсия препоръчва да го замразите на отделни порции и да загреете в микровълновата печка или на котлона, за бързо хранене без усилие.

ПИЛЕ И ПЕЧЕНИ ДОМАТНИ ЕНЧИЛАДИ

Печенето на консервирани цели домати „помага да се концентрира вкусът им и да се изпари част от влагата“, обяснява авторката „Сега и отново: вдъхновени менюта + безкрайни идеи за преоткриване на остатъци“ Джулия Туршен, която ги превръща в богат, пикантен сос за тези лесни пилета енчилада. Ако приготвите двойна порция сос, както Turshen препоръчва в рецептата, можете да превърнете останалото в доматена супа, която има „целия интензивен, богат вкус на печени домати, смесени в кремообразна, успокояваща супа“. Тя настоява „това е, което искам доматената супа да бъде винаги, но рядко е.“ и казва, че е перфектно със сандвичи със сирене на скара.

Още рецепти и съвети от професионалисти в храните

Искате още съвети като тези? NBC News BETTER е обсебен от намирането на по-лесни, здравословни и интелигентни начини за живот. Регистрирайте се за нашия бюлетин и ни следвайте във Facebook, Twitter и Instagram.