Бихте ли очаквали бадемовото мляко да съдържа повече от 2% бадеми? Сравняваме 30 продукта, за да видим дали предлагат съотношение цена-качество.

отзиви

Доене на истината

Последна актуализация: 21 август 2019 г.

Бадемовото мляко е най-яростното. В допълнение към версиите с дълъг живот в супермаркетите, повече бутикови марки прясно бадемово мляко намират път в чилърите на хранителни стоки, деликатеси и магазини за здравословни храни - някои струват до 10 долара на литър.

И има много причини за обжалването му. Той е без соя, лактоза и без млечни продукти, така че е подходящ за хора с алергия към соя и краве мляко или с непоносимост към лактоза, както и за тези, които следват „палео“ или веганска диета. Съдържа същите здравословни за сърцето мазнини като зехтина и естествено е с ниско съдържание на килоджаули и наситени мазнини.

Кой алтернативен млечен продукт е най-добър? Разберете в нашето ръководство за алтернативно изкупуване на мляко .

Какво трябва да очаквате от бадемовото мляко?

Въпреки че бадемовото мляко може да е настоящото любимо на алтернативите на млякото, може би не винаги получавате това, което очаквате. Някои продукти съдържат само 2% бадеми - малка част от това, което бихте използвали, ако следвате рецепта у дома.

Съдържанието на бадем е от значение. Ако пиете бадемово мляко за здравословните за сърцето хранителни вещества, които предлагат бадемите, очевидно колкото по-високо е съдържанието на бадеми, толкова по-добре. Но дори и да сте загрижени само за вкуса, все пак искате да знаете, че получавате съотношение цена-качество.

Ако използвате бадемово мляко като алтернатива на млечните продукти, но искате подобни хранителни ползи, потърсете и такова, обогатено с калций - колкото по-близо е до 115 mg на 100 ml (количеството, което се съдържа в кравето мляко), толкова по-добре.

И така, как се сравняват домашните и търговските бадемови млека?

Домашно бадемово мляко

За да видим какво получавате от домашно бадемово мляко, смесихме партида в тестовата кухня на CHOICE, следвайки стандартна рецепта от една част бадеми на три части вода (без допълнителните екстри) - бадемово съдържание 25%, в други думи.

Използвахме Thermomix, за да го обработим - въпреки че можете да използвате всеки кухненски робот (използвайте експлозии с прикачен диск с максимален капацитет на течност), супер блендер или кухненска машина всичко в едно - след това изпратете крайния продукт в лабораторията за анализ.

Бадемите (с кожа върху) са 19,5% протеин, според правителствената база данни за хранителните хранителни вещества. Така че бадемовото мляко, приготвено от 25% бадеми, трябва да съдържа близо 4,9 g протеин на 100 ml - ако приемем, че сте успели да извлечете всеки протеин от белтъка от пулпата, преди да бъде изхвърлен. Резултатите от лабораторните тестове показаха, че нашата домашна проба съдържа впечатляващите 4,8 g протеин на 100 ml.

Купено бадемово мляко

През 2017 г. разгледахме етикетираното съдържание на бадеми в 30 търговски бадемови млечни продукта и открихме доста голям диапазон: от 2% до 14%. Подробностите са в таблицата по-долу.

Ако изберете бадемовото си мляко въз основа на посоченото бадемово съдържание, предлагаме ви също да проверите протеиновата стойност в информационния панел на продукта, за да видите дали цифрите се събират.

Ако бадемите са 19,5% протеин, следва, че продуктите, направени от 14% бадеми, трябва да съдържат близо 2,7 g протеин на 100 ml. Но според етикетите те съдържат доста по-малко. Всъщност повечето продукти в горния край на скалата за посочено съдържание на бадем съдържат по-малко протеини, отколкото бихте очаквали. И така, защо би било така?

Общото между продуктите с декларирано бадемово съдържание от 10% или повече е, че се произвеждат с „активирани“ бадеми - бадеми, които са накиснати във вода в продължение на 12 часа, за да се подобри усвояемостта и храненето на ядката.

Но освен ако активираните бадеми впоследствие не са били дехидратирани, преди да бъдат използвани за създаване на бадемово мляко, входящото тегло на бадемите (и следователно процентното съдържание на бадеми, посочено на етикета) се завишава от водата, абсорбирана по време на процеса на активиране.

Вариации от очакваното съдържание на протеин също могат да възникнат поради начина на обработка на бадемите или ако са смесени с други съставки, които съдържат протеин.

Чувствате ли се като промяна от бадемово мляко? Вижте нашия преглед на овесено мляко .

Съотношение качество-цена

Разбира се, не всеки има време или склонност да си направи бадемово мляко. Но ако го направите, дали е по-добро съотношение цена-качество?

За да направим нашето, купихме пакет от 500 г бадеми в нашия местен бакалин за $ 8,99, а рецептата, която следвахме, произведе малко под 700 мл бадемово мляко. Въз основа на тези цифри, нашето домашно бадемово мляко ни струва $ 5,70 за литър. Това е повече от средната цена на търговските продукти, които разгледахме, но при 25% съдържанието на бадеми беше значително по-високо от това на търговските продукти (които обикновено са 5% или по-ниски).

Имайте предвид, че съдържанието на бадем и произтичащите от него протеини в домашно мляко също ще варира в зависимост от рецептата, която следвате, и оборудването, което използвате. А цената ще варира в зависимост от цената на бадемите, които използвате (по-евтино е, ако купувате бадемите на едро). И докато някои търговски бадемови млека са обогатени с калций, нашата домашна версия не беше.

Но също така си струва да се има предвид, че когато го направите сами, накрая получавате пресен продукт и можете да използвате остатъците от бадемова пулпа в сладкиши, бисквити или кифли, така че нищо да не губи.

Съотношение качество-цена? Ще ви оставим да бъдете съдия.

Бадемово мляко в сравнение

Сравнихме 30 широко достъпни бадемови млечни продукти. Изброили сме ги по-долу в реда на посоченото съдържание на бадеми, от най-високо до най-ниско. За да поръчате по друг критерий, просто щракнете върху заглавията на колоните. Подробностите са верни към октомври 2017 г.