глутен

Овесът е здравословен и не съдържа глутен. Те осигуряват фибри, сложни въглехидрати, протеини и други основни хранителни вещества. Те са подходящи за много хора с цьолиакия. Въпреки това, някои хора могат да получат реакции на овесени протеини.

Овесът е цялостна храна, която може да осигури фибри и други хранителни вещества за хората с целиакия, тъй като те трябва да избягват глутена. Също така може да бъде добър избор за хора без цьолиакия, които решат да не ядат глутен.

Целиакията е автоимунно разстройство, при което тялото реагира по вреден начин на глутена. Ако човек с това заболяване консумира глутен, това може да причини увреждане на тънките черва, намалявайки способността му да абсорбира хранителни вещества. Целиакия изисква диета без глутен.

Споделете в Pinterest Докато овесът естествено не съдържа глутен, по време на земеделието може да се случи замърсяване със съдържащи глутен култури.

Глутенът е протеин, който присъства в пшеницата, ръжта, ечемика и тритикале.

Въпреки това, хората с чувствителност към глутен, особено тези с цьолиакия, все още може да се наложи да внимават да ядат овес. Една от причините е, че може да възникне замърсяване, тъй като в много случаи фермерите отглеждат овес в полета близо до пшеница и други глутен-съдържащи култури.

Освен това много заводи за преработка на овес също обработват храни, които съдържат глутен. Хората с непоносимост към глутен винаги трябва да проверяват етикетите на храните и да търсят овес, който е напълно без глутен.

Хората с целиакия трябва да избягват храна, която съдържа глутен.

Чувствителност към авенин и овес

Замърсяването обаче не е единственият проблем. Някои хора с цьолиакия ще получат възпаление след ядене на овес, дори ако спазват диета без глутен.

Това е така, защото овесът съдържа авенин, протеин, който играе роля, подобна на глутена в пшеницата. При някои хора с цьолиакия авенинът активира същите имунни клетки, които реагират на глутен. Те може да не забележат реакция наведнъж, но в дългосрочен план могат да настъпят щети.

През 2014 г. проучване показа, че яденето на 100 грама (g) овес на ден в продължение на 3 дни активира имунните клетки, насочени към авенина. Това обаче засегна само 8% от участниците.

Авторите заключават, че за повечето хора с цьолиакия консумацията на 100 g овес на ден е малко вероятно да има дългосрочни нежелани ефекти.

През 2016 г. Северноамериканското общество за изследване на цьолиакия препоръча проследяване на нивата на антитела срещу tTG (анти-тъканни трансглутаминасти) преди и след добавяне на овес към диетата. Това би дало ясна представа за това как яденето на овес влияе върху индивида.

Хората, които въвеждат овес в диетата, трябва да започнат с малки количества и да регистрират всички симптоми, които изпитват. Те също така трябва да помнят, че симптомите не винаги се появяват наведнъж при човек с целиакия. Поради тази причина може да е най-добре първо да говорите с лекар или диетолог.

Ако не се появят симптоми и антителата на кръвно ниво останат стабилни, трябва да бъде безопасно да продължите да ядете овес.