супени лъжици

Тази рецепта е чудесна за всеки, който прави елиминационна диета, защото избягва всички най-често срещани хранителни алергени (глутен, млечни продукти, соя, царевица и яйца). За повече информация относно елиминационната диета, моля, прочетете тази статия. Това е рецепта, възприета от великата книга „Вкусен детокс“ на Карол Морли. Препоръчвам тази книга на всички мои пациенти, които правят елиминационна диета, защото рецептите са прости, хипоалергенни и вкусни!

Смес за палачинки от елда от боровинки
¾ чаша (180 ml) светло или тъмно брашно от елда
½ ч.л. (5 мл) канела
¼ ч. Л. (1 мл) морска сол
1 чаша (250 ml) пресни или замразени боровинки
3 супени лъжици (45 ml) заместител на млякото - бадем, ориз или кокос
3 супени лъжици (45 ml) вода
2 супени лъжици (30 ml) разтопено кокосово масло
½ ч.л. (2mL) ванилов екстракт
1 яйце (или ако избягвате яйца 1 ленен заместител: комбинирайте 1 супена лъжица (15 ml) смляно ленено семе с 3 супени лъжици (45 ml) вода и оставете да престои 2 минути)

Топинг от печени ябълки (по желание)
3 ябълки, обелени и нарязани на кубчета
1 чаена лъжичка (5 мл) канела
Сок от половин лимон

  1. Разбъркайте брашното, канелата и солта заедно в средна купа за смесване. Разбъркайте боровинките.
  2. Комбинирайте мляко, вода, 1 супена лъжица кокосово масло и ванилия в малка купа
  3. Разбъркайте заместител на яйца или лен в млечна смес
  4. Изсипете млечната смес в брашнената смес, разбъркайте, докато просто се смеси, като използвате бъркалка, ако е необходимо. Ако тестото е твърде твърдо, добавете още малко мляко.
  5. Загрейте останалото кокосово масло върху скара или в сотен тиган на средно-слаб огън и след това изсипете 2 супени лъжици от тестото върху скарата или тигана, правейки 4 палачинки. Брашното от елда бързо се зачервява, затова се уверете, че скарата не е прекалено гореща.
  6. След като ръбовете леко се зачервят и отгоре се образуват няколко мехурчета, обърнете палачинките, за да приготвите другата страна.

Печени ябълки:

  1. Загрейте фурната до 400F (200C)
  2. В малка купа комбинирайте ябълките, канелата и лимоновия сок и разпределете сместа върху лист за печене
  3. Печете ябълките за 20 минути, извадете от фурната и оставете да престоят 10 минути, ако ядете веднага
  4. Ако съхранявате, оставете да престои, докато се охлади напълно и съхранявайте в контейнер за артилерия до 1 седмица.