Не се застъпвам или не се абонирам за палеолитна диета, но много от рецептите, които правя, се квалифицират като палео. Както може би знаете, идеята зад палео диетата е да се храните, както хората са яли отдавна ... много отдавна. Тоест, ако пещерняк не може да го яде, не може и този, който спазва палео диета. Това се превръща в меню на всичко, което може да се ловува или събира - месо, риба, ядки, листни зеленчуци, регионални зеленчуци и семена. Храни като тестени изделия, зърнени закуски и бонбони са извън границите.

Диетата Палео или пещерния човек стана популярна в края на 2000-те години и това беше най-търсеният метод на Google за отслабване през 2013 г. - и оттогава е на високо място в списъка. Защитниците твърдят, че съвременното земеделие и опитомяването на животни са създали спад в качеството на отглеждането и приготвянето на храни. Те също така вярват, че хората не са еволюирали, за да смилат правилно „нови“ храни като зърно, бобови и млечни продукти, още по-малко преработените храни, които са толкова широко достъпни.

Противниците на този хранителен план често твърдят, че всяка диета, която ограничава определени групи храни, не е балансирана и няма силна наука, която да докаже, че палеоядците живеят по-дълго или са по-здрави от тези, които не спазват диетата. Нещо повече, пълнозърнестите и бобовите култури например са богати на витамини и фибри и могат да играят важна роля в здравословната, добре закръглена диета.

Майка ми винаги се застъпваше за подхода „всичко в умерени количества“. Въпреки че не съм диетолог, диетолог или лекар, мисля, че това има много смисъл. Освен че трябва да изключвам определена група храни поради алергия или непоносимост, смятам, че яденето на малко от всичко и фокусирането върху храни, които не са преработени, е чудесен подход. В свят, в който сме бомбардирани с информация за това кое е добро за нас и кое е лошо за нас - и тези неща изглежда непрекъснато се променят - мисля, че това може да е най-безопасният план за хранене досега!

И така, предлагам този хляб от тиквички Paleo, не защото е Палео, а защото семейството ми смята, че има страхотен вкус, лесен е и е идеален начин да използвам малко от този постоянно растящ, сезонен запас от тиквички. Рецептата е „чиста“ и здравословна, което ме кара да се чувствам добре, когато я ям сам и я сервирам на семейството си. Надяваме се, че това също ще оправдае моите случайни индулгенции за шоколад и сладолед ... .защото, както мама винаги казваше, „всичко в умерени количества“.

хляб

Въпреки че първо споделих любимата рецепта на читателите за хляб с шоколадови тиквички, тя всъщност се основава на обикновената палео версия. 🙂

Последният път, когато приготвих този лесен бърз хляб, използвах зехтин с вкус на портокал от местен магазин, който осигуряваше фин, но възхитителен вкус.

Добив: 2 (3 × 5-инчови) мини хляба или 1 (9 × 5-инчов) хляб

  • 1 1/2 чаши бланширано бадемово брашно
  • 1/2 чаена лъжичка канела
  • 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 2 големи яйца (виж бележките)
  • 1/4 чаша мед (може да замести чист кленов сироп)
  • 2 супени лъжици разтопено кокосово масло (понякога използвам авокадово масло или плодов зехтин)
  • 3/4 чаша тиквички, настъргани (около 3 до 3 1/2 унции)
  • По избор: 1/3 чаша стафиди, орехи или пекани, чипс от бял или тъмен шоколад или комбинация от любимите ви
  • Ако използвате кокосово масло, помага за довеждането на яйцата до стайна температура, така че кокосовото масло да не се втвърдява отново при смесване със студени съставки.
  • Ако се изкушите да разтегнете тиквичките до пълна чаша, препоръчвам да изцедите част от влагата. Когато използвах посочената 3/4 чаша, установих, че тази стъпка не е необходима в тази рецепта.
  • Бадемовото брашно има тенденция да кафява по-бързо от много брашна, така че проверете около 20 минути във времето за печене и леко покрийте с парче алуминиево фолио, ако питката вече е златисто кафява.

Оставете отговор Отказ на отговор

Коментари

Току-що извадих от фризера шоколадов хляб с тиквички (вашата рецепта) от миналия ноември (! - криеше се). Бях го увил в пергамент, след това фолио, после цип. Оставете го да се размрази за една нощ в повиването си и все още беше влажно и приятно!

Толкова се радвам, че издържа изпитанието на времето, Карол!

Здравей, аз съм Ан!

Набиращи популярност рецепти

Рецепти, доставени направо във вашата пощенска кутия.